Tagliatelles aux légumes, pois chiches et noix de Cajou

De retour après des fêtes de Pâques bien gourmandes je vous propose aujourd’hui une recette plus légère.

J’ai préparé des tagliatelles que j’ai agrémentées de légumes de saison, de pois-chiches (pour un apport de protéines) et de noix de Cajou (pour le côté croquant).

On a alors un bon plat complet et bien rassasiant !

Vous pouvez modifier la recette en fonction des légumes que vous avez sous la main. J’y ai mis quelques fanes d’une botte de radis que j’avais achetée mais vous pouvez les remplacer par des épinards.

Au moment de servir j’ajoute aussi un peu de graines de nigelle. J’adore les utiliser pour réhausser mes préparations aux légumes !

tagliatelles légumes pois chiches cajou 3C Tagliatelles aux légumes, pois chiches et noix de Cajou

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 500g de tagliatelles
  • 1/2 chou-fleur
  • 1/2 poivron
  • 1 carotte
  • 1 blanc de poireau
  • 250g de pois-chiches égouttés
  • 1 poignée de fanes de radis
  • 1 poignée de noix de Cajou
  • oignon
  • ail,
  • 10cL de crème végétale (épeautre pour moi)
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • origan
  • graines de nigelle

 

Préparation :

  1. Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée et y faire cuire les tagliatelles selon le temps de cuisson indiqué sur votre paquet.
  2. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir l’oignon haché et l’ail pressé avec le paprika et le paprika fumé durant quelques minutes tout en remuant.
  3. Ajouter le chou-fleur détaillé en petits bouquets, le poivron coupé en dés, la carotte et le poireau en rondelles.
  4. Laisser sur feu vif encore quelques minutes tout en remuant régulièrement puis verser 200mL d’eau et ajouter le concentré de tomates.
  5. Saler, poivrer et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que le liquide ait presque entièrement réduit.
  6. Ajouter les fanes de radis et les pois chiches dans la sauteuse ainsi que l’origan.
  7. Arroser avec la crème végétale. Bien mélanger et laisser épaissir légèrement.
  8. Servir les tagliatelles avec les légumes.
  9. Ajouter quelques noix de Cajou grossièrement concassées et des graines de nigelle avant de déguster.

tagliatelles légumes pois chiches cajou 1C Tagliatelles aux légumes, pois chiches et noix de Cajou

Bon appétit !

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Dip de carotte façon houmous

C’est le week-end donc j’en profite pour vous proposer aujourd’hui une recette de tartinade qui sera parfaite à l’heure de l’apéro !

A la maison on adore le houmous mais on aime aussi beaucoup ses variantes. J’avais déjà réalisé une version à la betterave qui est désormais un classique chez nous.

Cette fois c’est un autre légume que j’ai choisi d’y intégrer : la carotte !

Je ne l’ai volontairement pas voulu relevé pour permettre aux enfants d’y goûter mais vous pouvez tout à fait y ajouter un peu (beaucoup) de piment ou de Tabasco.

Pour le notre j’ai simplement mis du paprika fumé qui apporte une petite saveur en plus que j’apprécie beaucoup.

Vous pourrez utiliser ce houmous en tartines ou pour y tremper plein de petites choses : crudités, crackers… Ici j’ai même utilisé des tortillas de blé, simplement dorées à la poêle (sans ajout de matière grasse) que j’ai ensuite coupées en morceaux. C’était parfait !

Et pour servir j’ai utilisé ce magnifique service en cristal Nachtmann qui est vraiment idéal pour un apéritif avec ses 4 coupelles et sa grande assiette carrée. A utiliser combinés ou séparément selon l’envie du moment, ils donnent une touche à la fois rétro et moderne à notre table.

houmous dip carotte 5C Dip de carotte façon houmous

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients (pour 1 bol) :

  • 300g de carottes
  • 250g de pois chiches cuits et égouttés
  • le zeste et jus d’1/2 citron
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Eplucher les carottes et les couper en gros morceaux. Faire cuire 25 minutes dans de l’eau bouillante salée.
  2. Egoutter en fin de cuisson et mixer avec tous les autres ingrédients jusqu’à obention d’une préparation homogène.
  3. Verser dans un ramequin ou un bol et conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

houmous dip carotte 4C Dip de carotte façon houmous houmous dip carotte 2C Dip de carotte façon houmous

Bon appétit !

 

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Quinoa façon risotto aux carottes

J’aime beaucoup cuisiner le quinoa comme un risotto. C’est une céréale qui se prête parfaitement à ce type de recette avec peut-être encore plus de facilité que le riz je dirais car même si on surcuit un peu on ne se retrouve pas avec un amas collant.

Vous pouvez déjà trouver sur le blog une version aux légumes d’été et une autre aux poireaux et champignons.

Aujourd’hui c’est une autre recette pour laquelle j’ai utilisé des carottes (légume que j’ai à peu près toujours dans mon frigo) et quelques épices douces pour relever le tout.

Vous pouvez l’accompagner d’une petite salade et de fromage pour un repas complet version végétarienne, ou encore de viande ou de poisson grillé si vous préférez.

quinoa façon risotto carotte épices 2C Quinoa façon risotto aux carottes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes environ

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 500g de carottes
  • 250g de quinoa
  • 1 oignon
  • ail
  • 20cL de crème (végétale ou non)
  • 2 cuillères à soupe de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • huile d’olive
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Hacher l’oignon, presser l’ail, peler les carottes et les couper en rondelles.
  2. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir les ingrédients précédemment découpés avec les épices. Laisser colorer.
  3. Ajouter le quinoa et mélanger.
  4. Verser 400mL d’eau dans la sauteuse.
  5. Couvrir et laisser cuire sur feu moyen durant 20 minutes environ en remuant de temps (le liquide doit être absorbé en fin de cuisson).
  6. Ajouter alors la crème et poursuivre la cuisson durant 5 minutes environ le temps qu’elle épaississe et rende le tout onctueux.

¤ Vous pouvez ajouter un peu de coriandre ou de persil ciselé avant de servir.

quinoa façon risotto carotte épices 1C Quinoa façon risotto aux carottes

Bon appétit !

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Tarte au brocoli et saumon

De retour après une petite pause, je vous partage aujourd’hui une recette simple mais savoureuse de tarte salée.

J’ai utilisé la recette de pâte brisée aux flocons d’avoine que je fais tout le temps depuis l’année dernière mais vous pouvez tout aussi bien utiliser une pâte brisée classique ou encore une pâte feuilletée.

Si vous optez pour de la pâte toute prête soyez vigilants à la liste des ingrédients : on évite celles dont la liste est trop longue et comporte des additifs. Plus c’est simple et compréhensible, meilleur ce sera pour votre santé ! 😉

Allez hop, place à la recette !

tarte brocoli saumon 1C Tarte au brocoli et saumon

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

¤ Pour la pâte :

  • 125g de beurre
  • 100g de farine d’épeautre complet
  • 100g de farine de sarrasin
  • 50g de flocons d’avoine
  • 1 oeuf
  • 40g d’eau froide
  • 1 cuillère à café de sel

¤ Pour la garniture :

  • 1 brocoli
  • 2 filets de saumon sans peau
  • 2 oeufs
  • 20cL de crème fluide
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Préparer la pâte : mélanger tous les ingrédients ensemble à la main ou au mixeur (j’utilise mon Thermomix : 30 secondes / vitesse 4). Laisser reposer au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
  2. Détailler le brocoli en fleurettes et faire cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
  3. Couper le saumon en dés.
  4. Etaler la pâte et la disposer dans le fond d’un moule à tarte.
  5. Déposer dessus les brocoli égoutté et les dés de saumon.
  6. Dans un bol, battre les oeufs avec la crème. Saler et poivrer.
  7. Verser ce mélange sur la tarte.
  8. Faire cuire 35 minutes à 180°.

¤ Pour plus de gourmandise vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé sur le dessus de votre tarte avant d’enfourner. Accompagnez votre tarte d’une salade et vous aurez un repas complet.

tarte brocoli saumon 3C Tarte au brocoli et saumon

Bon appétit !

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Emincé végétal façon Tandoori

Le poulet Tandoori est un plat facile et rapide à réaliser que je prépare souvent à la maison.

Ce mélange d’épices originaire d’Inde est tellement parfumé. Rien que son odeur me fait voyager !

J’avais donc prévu de préparer ce plat un soir de semaine et entre-temps j’ai reçu la dernière Degusta Box qui contenait un sachet d’émincé végétal Epi&Co.

D’abord perplexe devant ce sachet qui ne m’inspirait pas grand chose je me suis dit que j’allais sauter le pas et les utiliser pour remplacer le poulet dans ma recette habituelle.

Ce sauté végétal est élaboré à base de blé et de pois chiches et ne contient pas d’additifs douteux.

Visuellement je trouve que ça ressemble un peu à des gnocchis. La préparation est très simple : il faut juste les faire dorer dans un peu de matière grasse.

Personnellement j’y ai ajouté mes épices Tandoori et de la crème végétale (tant qu’à faire, autant jouer la carte du végétal jusqu’au bout). Je n’ai rien dit à mon mari à qui j’ai laissé la surprise de la découverte.

Je dois avouer que cette alternative végétale s’en est très bien tirée dans ce test. Mon mari a été bluffé par la texture et par le goût. Il s’est bien rendu compte que ce n’était pas comme d’habitude mais pour autant le plat n’était pas dénaturé.

Je pense qu’avec les enfants ça passerait aussi très bien (ils n’étaient pas avec nous ce jour là).

Tant qu’à faire je préfère utiliser des produits bruts si je dois choisir une alternative végétale (poêlée de pois-chiches aux céréales par exemple). Mais ce sauté végétal peut tout de même être intéressant pour ce qu’il apporte en texture ou pour les personnes qui sont en phase de transition vers une alimentation avec moins de viande.

Allez, place à la recette !

tandoori végétal 3C Emincé végétal façon Tandoori

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :

  • 1 sachet de sauté végétal Epi&Co*
  • 1 cuillère à soupe d’épices Tandoori
  • 20cL de crème végétale (épeautre ici)
  • huile d’olive
  • sel

 

Préparation :

  1. Egoutter et rincer les morceaux de sauté végétal.
  2. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les morceaux de sauté végétal jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  3. Ajouter les épices Tandoori puis la crème végétale. Saler.
  4. Laisser mijoter quelques instants le temps que la crème épaissise un peu.

¤ Servir bien chaud accompagné de légumes et de riz.

tandoori végétal 2C Emincé végétal façon Tandoori

Bon appétit !


Le contenu de la box de Février

degustabox 022021 C Emincé végétal façon Tandoori

  • Nouilles japonaises Nissin – 2 cups (Boeuf Sukiyaki et Poulet Teriyaki)
  • Saucisses aux lentilles William Saurin – 1 boîte
  • Floraline – 1 paquet
  • Sauté végétal Epi&Co – 1 sachet
  • Noisettes de France Koki – 1 paquet (décortiquées OU poudre de noisettes OU concassées OU grillées)
  • Chips saveur Chèvre & Piment d’Espelette Brets – 1 paquet
  • Choco Peanuts Canderel – 1 sachet
  • Boissons pétillantes aux fruits Belvoir – 1 bouteille (Ginger beer OU Citronnade OU Fleur de sureau OU Concombre & menthe)
  • Gâteaux Bocconcini Mathilde Vicenzi – 1 paquet
  • Cidre iconique doux Loïc Raison – 1 bouteille

Code promo réduction Emincé végétal façon Tandoori

 

* Produit offert.

La box présentée ici est une box particulière que j’ai reçue dans le cadre d’un partenariat avec Degustabox. Son contenu peut donc être légèrement différent de celui des box reçues par les abonnés.

 

 

 

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Curry de légumes d’hiver

Les curry sont des plats très pratiques car on peut les réaliser avec à peu près tout ce qui traîne dans le frigo ou les placards et avoir un plat savoureux avec finalement peu de choses.

Aujourd’hui c’est une version végétarienne avec des légumes d’hiver : chou-fleur, brocoli, carotte, pomme de terre.

Je n’avais jamais mis de pomme de terre dans mes curry mais je dois avouer que cette expérience s’est avérée heureuse. Le curry se marie vraiment avec beaucoup de choses !

Si vous n’avez pas de lait de coco sous la main, la crème liquide peut aussi convenir. Le goût ne sera pas le même mais question texture on s’y retrouve.

curry de légumes dhiver 1C Curry de légumes dhiver

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 à 30 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 pommes de terre
  • 4 carottes
  • 2 brocolis
  • 1/2 chou-fleur
  • 200g de champignons de Paris
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 500mL de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de curry en poudre
  • 1 oignon
  • ail
  • sel
  • graines de courge (facultatif)

 

Préparation :

  1. Eplucher les pommes de terre et les carottes. Couper les premières en cubes et les secondes en rondelles.
  2. Détailler les brocolis et le chou-fleur en petites fleurettes.
  3. Brosser les champignons et les couper en quartiers.
  4. Faire fondre l’huile de coco dans une sauteuse.
  5. Ajouter l’oignon émincé et l’ail pressé.
  6. Faire revenir le tout à feu vif durant quelques minutes en remuant régulièrement.
  7. Ajouter les carottes et les pommes de terre. Laisser dorer.
  8. Ajouter ensuite les brocolis et le chou-fleur. Faire revenir sur feur vif 5 minutes tout en mélangeant.
  9. Verser le lait de coco et ajouter les champignons. Saler.
  10. Laisser mijoter sur feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  11. Servir ce curry avec du riz et parsemer de graines de courge.

curry de légumes dhiver 2C Curry de légumes dhiver

Bon appétit !

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Samoussas au thon

Bien que ça demande un certain temps de préparation, j’aime beaucoup faire des samoussas.

Ces petites bouchées, aussi appelées briouates selon les régions, sont croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Un vrai régal !

Idéales à l’heure de l’apéritif, elles sont aussi parfaites pour un repas complet si vous les accompagnez de salade ou d’une poêlée de légumes.

samossas au thon 2C Samoussas au thon

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients (pour 32 pièces) :

  • 16 feuilles de brick
  • 3 boites de 140g de thon au naturel
  • 1L de purée de tomates
  • 150g de petits-pois
  • 3 oeufs
  • 1 oignon
  • ail
  • 2 cuillères à soupe de paprika
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 2 cuillères à café de coriandre moulue
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • huile de friture

 

Préparation :

  1. Hacher l’oignon et presser l’ail avant de les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
  2. Ajouter les épices pouis le thon égoutté.
  3. Verser la purée de tomates et ajouter les petits-pois.
  4. Laisser mijoter le tout durant 15 à 20 minutes, le temps que le liquide réduise.
  5. Attendre que la préparation tiédisse avant de plier les samossas.
  6. Pendant ce temps, faire cuire les oeufs 10 minutes dans de l’eau bouillante.
  7. Retirer les coquilles puis hacher grossièrement les oeufs avant des intégrer à la préparation au thon.
  8. Découper chaque feuille de brick en 2, déposer dedans 1 à 2 cuillères à soupe du mélange au thon et plier comme indiqué sur le schéma ci-dessous.
  9. Pliagesamossaschema Samoussas au thon
  10. Faire chauffer de l’huile dans une poêle et y faire frire les samoussas sur les 2 faces.
  11. Réserver sur du papier absorbant afin d’éliminer le surplus de gras.

¤ Pour des samoussas plus légers vous pouvez opter pour la cuisson au four : badigeonnez chaque samossa sur les 2 faces avec un peu d’huile avant de les placer sur la plaque du four. Faire cuire 15 minutes à 180° en retournant les samossas à mi-cuisson.

samossas au thon 1C Samoussas au thon

 

Bon appétit !

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Clafouti épinard-ricotta

Pour changer des tartes salées et des cakes, j’aime bien préparer aussi des clafoutis salés.

Il y a déjà quelques recettes sur le blog notamment celui à la courgette et aux fromages que je fais souvent en été car il est vraiment super bon ! Mais aussi un autre plus complet aux tomates cerises et au saumon et enfin, une version aux carottes et poireaux qui serait plutôt de saison en ce moment.

Cette fois j’ai tenté une version aux épinards et à la ricotta.

Je voulais un clafouti bien ferme qui puisse facilement se découper en petites bouchées pour pouvoir également le servir sur un buffet apéritif.

Ce clafouti fera aussi très bien l’affaire pour un repas si vous l’accompagnez d’une salade.

clafouti épinard ricotta 1C Clafouti épinard ricotta

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes en plat ou 16 bouchées) :

  • 800g d’épinards en branche surgelés
  • 250g de ricotta
  • 4 oeufs
  • 150mL de lait
  • 100g de farine d’orge mondé (ou autre)
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. La veille, placer les épinards dans une passoire posée sur une saladier dans le réfrigérateur afin de les laisser décongeler. Si vous n’avez pas anticipé cette étape, vous pouvez aussi les faire décongeler au micro-ondes le jour J.
  2. Bien presser les épinards après décongélation afin d’extraire un maximum d’eau.
  3. Battre les oeufs avec la ricotta.
  4. Ajouter le lait puis la farine. Saler et poivrer.
  5. Ajouter les épinards égouttés à cette préparation. Bien mélanger.
  6. Verser la préparation dans un moule à manqué.
  7. Faire cuire au four 30 minutes à 200°.
  8. Laisser refroidir légèrement avant de démouler.

¤ Vous pouvez également réaliser des minis clafoutis en utilisant des moules à muffins ou à financiers par exemple. Il faudra dans ce cas réduire le temps de cuisson.

clafouti épinard ricotta 2C Clafouti épinard ricotta

Bon appétit !

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Pancakes aux myrtilles

Est-ce que je suis la seule à profiter du dimanche pour prendre un petit-déjeuner plus gourmand ?

Souvent je prépare une brioche car c’est plus pratique. Je profite du samedi pour avoir le temps de faire les 2 levées de la pâte et je la cuis le soir avant de l’emballer dans un torchon ou du film alimentaire.

Le matin au réveil il n’y a plus qu’à déguster une brioche bien moelleuse!

Mais parfois je prends plus de temps le dimanche matin pour préparer des pancakes. L’odeur quand ils cuisent est divine et attire systématiquement tous mes gourmands dans la cuisine !

Aujourd’hui je vous propose cette version aux myrtilles. J’ai toujours un sachet de myrtilles surgelées dans mon congélateur car j’aime aussi en mettre dans mon yaourt le matin.

Pas besoin de les décongeler en avance, vous pouvez les intégrer directement à votre pâte.

Pour la cuisson j’utilise mon appareil multi-crêpes qui me permet de gagner du temps en cuisant jusqu’à 7 pancakes à la fois. Comme ça, tout le monde peut manger en même temps !

pancakes myrtille 4C Pancakes aux myrtilles

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 2 minutes / pancake environ

 

Ingrédients (pour 8 à 10 pancakes) :

  • 100g de farine (ici j’ai utilisé de la farine complète)
  • 2 oeufs
  • 100mL de lait
  • 100g de myrtilles surgelées
  • 1 pincée de bicarbonate

 

Préparation :

  1. Mettre tous les ingrédients (sauf les myrtilles) dans un mixeur et faire tourner jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  2. Ajouter les myrtilles et mélanger délicatement avec une spatule.
  3. Graisser légèrement une poêle et y déposer des tas de pâte avec une cuillère. Etaler un peu pour former un disque.
  4. Laisser cuire jusqu’à ce que de petites bulles se forment sur la pâte.
  5. Retourner le pancake et laisser cuire 1 minute environ sur l’autre face (le feu ne doit pas être trop fort).

pancakes myrtille 2C Pancakes aux myrtilles

Bon appétit !


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Beignets de Carnaval

Comment passer à côté des recettes de beignets en ce jour de Mardi Gras ?

La recette que je vous propose aujourd’hui est aussi connue sous le nom de bugnes ou oreillettes, selon la région où l’on se trouve.

Contrairement aux petits beignets en pâte levée qui sont déjà sur le blog, cette préparation ne nécessite pas de temps de repos.

Ce sont mes préférés, ils me rappelent mon enfance et ceux que je préparais avec ma maman. Ma partie préférée était de les découper avec la petite roulette dentelée. 😊

Une belle idée pour passer un moment avec les enfants et se régaler ensuite tous ensemble de ce savoureux goûter !

beignets carnaval 1C Beignets de Carnaval

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes environ pour la totalité

 

Ingrédients (pour 1 gros saladier) :

  • 500g de farine
  • 100g de sucre en poudre
  • 100g de beurre fondu
  • 4 oeufs
  • 150g de crème épaisse
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 5g de sel
  • 1 à 2 bouchons de Rhum
  • sucre glace

beignets carnaval 2C Beignets de Carnaval

Préparation :

  1. Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur en mode pétrin ou travailler à la main jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  2. Fariner le plan de travail et y étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur 5mm d’épaisseur environ.
  3. Détailler des rectangles, losanges ou triangles à l’aide d’une roulette dentelée ou d’un couteau.
  4. Réaliser une entaille au centre de chaque pièce.
  5. Faire chauffer de l’huile dans une cocotte ou une friteuse et y plonger les beignets jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface et soient dorés.
  6. Récupérer les beignets à l’aide d’une écumoire et les déposer sur du papier absorbant dans un saladier.
  7. Saupoudrer de sucre glace quand les beignets ont refroidi.

beignets carnaval 6C Beignets de Carnaval

Bon appétit !


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