Brochettes de poulet mariné au citron vert, gingembre et coriandre

J’aime tellement manger des grillades au barbecue en été et pourtant pas une seule recette de brochette sur le blog !

Il est temps d’y remédier avec ces délicieuses brochettes de poulet.

Etant donné qu’il y a une marinade il est préférable de préparer la viande la veille. Ainsi elle aura toute la nuit pour bien s’imprégner des différentes saveurs. Sinon laissez-la 2 h minimum au réfrigérateur dans la marinade.

En ce qui concerne le temps de cuisson cela va dépendre de votre barbecue. Personnellement j’ai un petit barbecue électrique qui est moins puissant qu’un barbecue à gaz ou encore à charbon (bien que je ne recommande pas particulièrement ce dernier mode de cuisson). A surveiller donc !

Et si vous n’avez pas la possibilité de cuire le poulet au barbecue il est bien sûr possible de cuire les morceaux marinés à la poêle.

Accompagnez le tout d’une salade ou de légumes grillés et vous aurez un repas léger mais savoureux.

brochettes poulet mariné citron vert coriandre gingembre 1C Brochettes de poulet mariné au citron vert, gingembre et coriandre

Préparation : 10 minutes

Repos : 2 à 8 heures

Cuisson : 2-3 minutes par face environ

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 filets de poulet
  • le jus et le zeste d’1/2 citron vert
  • un morceau d’1cm de gingembre
  • 1 gousse d’ail
  • quelques branches de coriandre
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • poivre

 

Préparation :

  1. Couper le poulet en dés.
  2. Presser la gousse d’ail, peler et râper le morceau de gingembre, ciseler les feuilles de coriandre.
  3. Réunir tous les ingrédients dans un saladier ou une boîte hermétique.
  4. Bien mélanger afin d’enrober tous les morceaux de poulet avec la marinade.
  5. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur durant au moins 2h.
  6. Enfiler les morceaux de poulet sur des pics à brochette et faire cuire au barbecue 2-3 minutes par face.

brochettes poulet mariné citron vert coriandre gingembre 2C Brochettes de poulet mariné au citron vert, gingembre et coriandre

Bon appétit !

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Salade complète au quinoa

Il me reste encore de belles courgettes du jardin et les tomates cerises je n’en parle même pas !

Tant mieux, on en profite pour continuer de se régaler à moindres frais.

La recette que je vous propose aujourd’hui est assez similaire à la salade de tomate, courgette et mozzarella que j’avais publiée ici l’an dernier.

J’ai utilisé une autre variété de tomates et de courgettes et j’y ai ajouté du quinoa afin de pouvoir en faire un repas complet. Bien sûr vous pouvez aussi très bien servir cette salade en entrée ou en accompagnement de grillades par exemple.

J’ai aussi utilisé du basilic frais, tellement plus savoureux ! Cette année je n’ai pas fait la « bêtise » de le planter dans le potager. Il s’y faisait dévorer avant même d’avoir eu le temps de bien s’enraciner. Je l’ai mis dans un pot sur la terrasse et il s’est vraiment bien développé. Maintenant il va falloir songer à le rentrer la nuit car il fait de plus en plus frais malgré les belles journées et il risquerait de ne pas y survivre.

salade courgette quinoa mozza tomates cerises 2C Salade complète au quinoa

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Réfrigération : 30 minutes minimum

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

  • 1 courgette jaune
  • 200g de tomates cerises
  • 125g de billes de mozzarella
  • 200g de quinoa (j’ai opté pour un trio de quinoa : blanc, rouge et noir)
  • huile d’olive
  • Melfor Côté Sud (au citron et basilic)
  • crème de balsamique
  • 2 branches de basilic
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Faire chauffer de l’eau dans une casserole et y faire cuire le quinoa durant le temps de cuisson indiqué sur votre paquet (10 minutes environ).
  2. Laver la courgette, retirer les extrémités et la couper en dés d’environ 1cm de côté.
  3. Laver les tomates cerises et les couper en 2.
  4. Egoutter les billes de mozzarella et le couper en 2 également.
  5. Ciseler les feuilles de basilic.
  6. Egoutter et rincer sous l’eau froide le quinoa en fin de cuisson.
  7. Réunir tous les ingrédients dans un saladier et réserver au frais jusqu’au moment de déguster.
  8. Préparer la vinaigrette : 2/3 d’huile d’olive, 1/3 de Melfor, 1 trait de crème de balsamique, sel et poivre.

¤ Pour cette salade je prépare ma vinaigrette à part dans un petit shaker que je pose sur la table lors du repas. Chacun ajoute alors la quantité de vinaigrette souhaitée. Cela permet aussi de conserver plus longtemps la salade si elle n’est pas terminée le jour-même.

salade courgette quinoa mozza tomates cerises 1C Salade complète au quinoa

Bon appétit !

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Pâte brisée à l’huile d’olive et herbes de Provence

Quand j’ai le temps je préfère faire moi-même la pâte de mes tartes et quiches. C’est vraiment meilleur !

La dernière fois j’ai testé cette recette de pâte brisée dans laquelle le beurre est remplacé par de l’huile d’olive. J’y ai ajouté des herbes de Provence et elle était vraiment extra !

Le petit + : les chutes peuvent être cuites pour faire ces crackers pour l’apéro ! Découpez-les simplement en morceaux et faites-les cuire sur la plaque du four durant 15 à 20 minutes. Pas de gâchis !

pâte à tarte huile dolive herbes de pvce 1C Pâte brisée à lhuile dolive et herbes de Provence

Préparation : 5 minutes

 

Ingrédients (pour 1 tarte) :

  • 200g de farine
  • 1 oeuf
  • 75g d’huile d’olive (=75mL)
  • 1 oeuf
  • 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe bombée d’herbes de Provence

 

Préparation :

  1. Placer la farine, l’huile d’olive, les herbes de Provence et le sel dans un récipient, mélanger avec une cuillère en bois ou à l’aide de la feuille du batteur (au Thermomix : ~30 secondes / vitesse 4).
  2. Ajouter ensuite l’eau froide tout en continuant de mélanger. Arrêter lorsque la pâte sera devenue homogène.
  3. Former une boule avec la pâte, envelopper de film alimentaire et placer au frais jusqu’à utilisation.

 

¤ Pour utiliser la pâte, étalez-la sur 3mm d’épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné. Placez-la dans un moule à tarte beurré et piquez la pâte avec les dents d’une fourchette.

¤ Si votre garniture est très liquide ou juteuse vous pouvez saupoudrer le fond de tarte de chapelure ou de polenta avant d’y déposer votre garniture. Cela permettra à la pâte de rester bien croustillante.

pâte à tarte huile dolive herbes de pvce 2C horz Pâte brisée à lhuile dolive et herbes de Provence

Bon appétit !

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Daiquiri à la mangue

Et voilà une nouvelle recette de cocktail !

Hé oui, il fallait bien quelque chose à boire pour accompagner vos trempettes dans le dip au tomates séchées de cette semaine 😉

Encore un cocktail à base de rhum… C’est vrai que c’est ce qu’on préfère à la maison alors on sort rarement des sentiers battus.

Vous aurez sans doute trop de purée de mangue après cette recette. Sachez que vous pouvez très simplement en arroser une boule de glace à la vanille pour en faire un dessert gourmand à souhait.

A moins que vous n’ayez invité des amis pour trinquer avec vous Oui parce que l’apéro c’est quand même plus sympa quand on le partage !

Je ne saurais pas exactement vous dire combien de mangues prendre. Ca va dépendre de la taille des fruits (les miennes n’étaient pas très grosses) et du noyau aussi mais avec une petite mangue je pense que vous pouvez au moins faire 4 voire 5 verres.

Si vous le pouvez, pensez à acheter la mangue quelques jours plus tôt. Cela lui permettra d’être à point le jour où vous devrez la mixer pour en faire de la purée. En effet, une mangue trop ferme et pas assez juteuse ne sera pas adaptée à cette opération.

Sinon vous pouvez toujours vous rabattre sur du coulis de mangue (rayon surgelés). Mais dans ce cas attention, il est fort probable qu’il y ait eu un ajout de sucre. N’en ajoutez pas plus lors de l’élaboration du cocktail.

daiquiri mangue 2C Daiquiri à la mangue

Préparation :10 minutes

 

Ingrédients (par verre) :

  • 6cL de rhum blanc
  • 3cL de jus de citron vert
  • 3cL (ou 30g) de purée de mangue
  • 2,2cL de sirop de sucre de canne
  • 1 rondelle de citron vert

 

Préparation :

  1. Pour réaliser ce cocktail j’ai utilisé de la mangue fraîche. Il faut donc au préalable peler la mangue, retirer le noyau et la passer au mixeur afin de la réduire en purée très fine.
  2. Réunir ensuite tous les ingrédients dans un shaker avec 3 glaçons. Secouer vivement durant 10 secondes environ.
  3. Servir dans un verre avec une rondelle de citron vert et déguster très frais.

daiquiri mangue 1C Daiquiri à la mangue

Bon week-end !

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Dip aux tomates séchées

Voici une recette ultra rapide pour sauver un apéro improvisé !

Qui n’aime pas les dips ? Ces savoureuses tartinades à décliner selon toutes vos envies pour faire trempette avec des tortillas, des crackers ou encore servir de base pour des tartines. Les possibilités d’utilisation tout comme les associations de saveurs sont multiples !

Aujourd’hui je vous propose une version aux tomates séchées avec une base de pois chiches.

tartinade tomates séchées 1C Dip aux tomates séchées

Préparation : 5 minutes

 

Ingrédients (pour 1 bol) :

  • 1 pot de 200g environ de tomates séchées à l’huile
  • 2 petites boîtes de pois chiches
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
  • 1 cuillère à café de paprika
  • sel

 

Préparation :

  1. Egoutter et rincer les pois chiches.
  2. Egoutter les tomates (conserver l’huile).
  3. Mettre les pois chiches et tomates dans le bol d’un mixeur avec le reste des ingrédients.
  4. Mixer jusqu’à obtention d’une purée en ajoutant progressivement une partie de l’huile du bocal de tomates. La texture ne doit être ni trop épaisse ni trop liquide afin de pouvoir être tartinée aisément et ne pas dégouliner lorsqu’on y trempe un aliment.

tartinade tomates séchées 2C Dip aux tomates séchées

Bon appétit !

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Nouilles savoisiennes aux cèpes et au poulet

Lors de l’anniversaire de mon petit chou il y a une dizaine de jours, Bopapa est arrivé à la maison avec plein de champignons qu’il était allé ramasser en forêt quelques jours plus tôt.

Sa récolte avait été fructueuse ce jour-là et il nous en a gentiment fait profiter.

Pour cette recette j’ai choisi d’utiliser les cèpes aerus qu’il nous a donné. Leur goût était vraiment extraordinaire ! Bien présent mais délicat. La texture aussi était parfaite : pas spongieux du tout, ils ont bien gardé leur fermeté à la cuisson.

Je les ai incorporés à une sauce pour accompagner les nouilles savoisiennes Alpina Savoie de la dernière Degusta Box. Ces pâtes sont bio et réalisées avec du blé 100% français dans une démarche éthique qui permet de rémunérer de manière juste les agriculteurs partenaires de la marque.

nouilles savoisiennes poulet cèpes 3C Nouilles savoisiennes aux cèpes et au poulet

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 à 20 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 400g de nouilles savoisiennes Alpina Savoie *
  • 400g de cèpes coupés en gros morceaux
  • 2 filets de poulet
  • 1 tranche de lard fumé épaisse (1cm environ)
  • 40cL de crème fluide
  • ail
  • huile d’olive
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Faire bouillir de l’eau pour la cuisson des pâtes.
  2. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les cèpes avec l’ail pressé jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau. Réserver.
  3. Couper les filets de poulet en dés et les faire dorer à la poêle avec un filet d’huile d’olive.
  4. Quand le poulet est bien doré ajouter le lard coupé en dés puis les champignons.
  5. Faire cuire à feu vif en remuant régulièrement durant quelques minutes.
  6. Faire cuire les nouilles selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet (3 minutes).
  7. Ajouter la crème à la préparation de poulet et de champignons et assaisonner.
  8. Laisser réduire, la crème va épaissir. A ce moment-là ce sera prêt.
  9. Servir les nouilles nappées de sauce.

nouilles savoisiennes poulet cèpes 1C Nouilles savoisiennes aux cèpes et au poulet

Bon appétit !

Logo Degustabox 2018 Nouilles savoisiennes aux cèpes et au poulet

 


Le contenu de la box d’août

degustabox 2019 08C Nouilles savoisiennes aux cèpes et au poulet

  • Madeleines extra-moelleuses au citron Ker Cadélac – 1 paquet
  • Pâtes bio de France Alpina Savoie – 1 paquet (3 variétés différentes possibles)
  • Barre Maple Glazed Pecan & Sea Salt Be Kind – 1 barre
  • Tourtel Botanics Citron vert et fleur de sureau / Cranberry et romarin – 2 canettes
  • Lay’s MAX – 1 paquet (4 saveurs différentes possibles)
  • Sablés cantal AOP, sésame et pavot L’appétisserie – 1 sachet
  • Dragibus P!K de Haribo – 1 paquet
  • Cup de nouilles Tanoshi – 1 cup (2 saveurs différentes possibles)
  • Jus orange – carotte – citron bio de Pago – 1 bouteille
  • Bière Bud – 2 bouteilles **
  • Oatmeal cup myrtilles – noisettes de Bob’s Red Mill – 1 cup **

* Produit offert.

** Les abonnés à la box AVEC alcool ont reçu la bière Bud / Les abonnés à la box SANS alcool ont reçu la cup Bob’s Red Meal.

La box présentée ici est une box particulière que j’ai reçue dans le cadre d’un partenariat avec Degusta Box. Son contenu peut donc être légèrement différent de celui des box reçues par les abonnés.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération

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Muffins au cacao amer

Aujourd’hui c’est le jour J, nos têtes blondes vont reprendre le chemin de l’école.

Quoi de mieux pour les réconforter à leur retour qu’un délicieux goûter tout juste sorti du four ?

Ces muffins sont hyper chocolatés, l’idéal pour un savoureux goûter au retour à la maison tout en écoutant les enfants nous raconter comment s’est passée cette première journée (et pour se donner un peu de courage avant d’attaquer une session remplissage de fiches de renseignements / dossier périscolaire / couverture de livres).

Muffins très chocolatés 3C Muffins au cacao amer

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 à 15 minutes

 

Ingrédients (pour 8 à 10 muffins) :

  • 50g de cacao non sucré
  • 150g de farine
  • 200g de beurre
  • 100g de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 1/2 sachet de levure chimique

 

Préparation :

  1. Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
  2. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.
  3. Ajouter le beurre fondu et le cacao.
  4. Incorporer ensuite la farine et la levure.
  5. Verser la pâte dans des moules à muffins (remplir aux 2/3 seulement).
  6. Faire cuire au four entre 10 et 15 minutes à 220° (tester la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche).

Muffins très chocolatés 2C Muffins au cacao amer

Bonne rentrée !

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Mojito au limoncello et basilic

Encore un beau week-end sous le soleil qui s’annonce. Le dernier avant la rentrée…

Pour faire durer les vacances jusqu’au bout voici une sympathique recette de cocktail.

Cette idée m’est venue lorsqu’un couple d’amis nous a rapporté une bouteille de limoncello lors d’un week-end. Avec eux on tourne toujours aux mojitos. Cette fois-ci j’ai voulu remplacer le rhum par le limoncello. Et tant qu’à faire j’ai aussi remplacé la menthe par du basilic.

Les puristes du mojito vont sans doute me tomber dessus mais qu’importe !

Après une série de tests et d’adaptations de doses (j’ai dû donner de ma personne croyez-moi !) voici ma recette parfaite. Le secret, c’est de ne pas lésiner sur le basilic ! 😉

mojito limoncello basilic 2C Mojito au limoncello et basilic

Préparation : 5 minutes

 

Ingrédients (pour 1 verre) :

  • 10cL de limoncello
  • 3 branches de basilic
  • 1/2 citron vert
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • eau pétillante
  • glace pilée

 

Préparation :

  1. Mettre la cassonade, les feuilles de basilic et le 1/2 citron vert coupé 4 dans un verre (de 30cL environ) et piler vigoureusement le tout pour que le basilic et le citron dégagent tous leurs arômes.
  2. Arroser avec le limoncello.
  3. Ajouter 1 poignée de glace pilée.
  4. Compléter avec de l’eau pétillante jusqu’en haut du verre.

¤ L’idéal est que tous vos ingrédients soient frais (nous on stocke le limoncello au congélateur). Ce cocktail se déguste à la paille (ça évite les bouts de basilic coincés entre les dents 😁 )

mojito limoncello basilic 1C Mojito au limoncello et basilic

Bonne dégustation et bon week-end !

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Tarte briochée aux abricots

Ce dessert demande un peu de patience puisque la base de cette tarte est une pâte briochée.

Mais la patience ça paye et je suis sûre que vous allez vous régaler !

Cette fois j’ai opté pour une version aux abricots mais vous pouvez tout aussi bien la réaliser avec des pêches, des prunes… Il y a d’ailleurs une version aux quetsches déjà en ligne sur le blog.

Cette saison regorge de beaux fruits pour les tartes ! A condition d’avoir assez de courage pour oser allumer votre four… 😉

tarte briochée aux abricots 1C horz Tarte briochée aux abricots

Préparation : 25 minutes

Levée : 1h30 à 2h

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 300g d’abricots
  • 175g de farine
  • 1/2 sachet de levure de boulanger express
  • 50g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 100g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
  • 10cL de lait
  • 1 poignée d’amandes effilées

 

Préparation :

  1. Mettre le lait et la fleur d’oranger dans le bol du Thermomix. Ajouter la levure et régler 2 minutes 30 / 37°/ vitesse 2.
  2. Mixer 5 secondes / vitesse 5.
  3. Ajouter la moitié de la farine et les oeufs et mixer 15 secondes / vitesse 5.
  4. Ajouter ensuite le sucre, le reste de farine et la moitié du beurre et faire tourner 3 minutes / fonction pétrin.
  5. Mettre le reste du beurre dans le bol et programmer à nouveau 3 minutes / fonction pétrin.
  6. Etaler la pâte dans un moule à manqué recouvert de papier cuisson. Recouvrir d’un torchon et laisser la pâte lever dans un endroit tiède durant 1h30 à 2h (elle doit doubler de volume).
  7. Poser ensuite les abricots préalablement dénoyautés sur la pâte, face coupée sur le dessus.
  8. Saupoudrer d’un peu de sucre en poudre et d’une poignée d’amandes effilées.
  9. Faire cuire au four 30 minutes à 180°.

tarte briochée aux abricots 3C Tarte briochée aux abricots

Bon appétit !

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Knepfles aux courgettes et au poivron

Chez nous, quand on fait les courses avec les enfants et qu’on doit acheter des pâtes, ce sont eux qui les choisissent.

C’est leur petit plaisir dans le magasin, chacun regarde tous les paquets avant de décider lequel il va choisir… Bien souvent le même que les fois précédentes 😄

Ca les occupe un moment et avec leur paquet de pâtes ils sont contents et au moins comme ça quand on passe vers le rayon des chips ou du chocolat ils ne réclament (presque jamais) rien.

Bref, c’est comme ça qu’on s’est retrouvés avec des knepfles… On a beau vivre en Alsace, c’est pas souvent qu’on mange des pâtes de notre région.

Les knepfles, si vous ne connaissez pas c’est un peu le gnocchi de chez nous 😉

knepfle courgette poivron 3C Knepfles aux courgettes et au poivron

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

  • 250g de knepfle
  • 1 petite courgette verte
  • 1 petite courgette jaune
  • 1 petit poivron rouge
  • ail
  • huile d’olive
  • basilic
  • sel, piment d’Espelette

 

Préparation :

  1. Faire cuire les knepfles dans de l’eau bouillante salée selon le temps de cuisson indiqué sur votre paquet (un 15aine de minutes environ).
  2. Laver les courgettes et les couper en dés. Faire de même avec le poivron après avoir préalablement retiré les pépins.
  3. Faire revenir les légumes dans une poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive et la gousse d’ail pressée.
  4. Remuer régulièrement et baisser le feu lorsque les légumes deviennent tendres. Assaisonner.
  5. Ajouter les knepfles égouttées dans la poêle, remettre sur feu vif et laisser dorer légèrement en remuant régulièrement.
  6. Au moment de servir, ajouter quelques feuilles de basilic ciselées.

knepfle courgette poivron 1C Knepfles aux courgettes et au poivron

Bon appétit !

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