Lasagnes aux légumes d’hiver

Le week-end dernier j’ai fait un pot-au-feu. Plat de saison bien réconfortant, surtout en ce moment où il fait si froid.

Comme il me restait pas mal de légumes je les ai glissés hier soir dans un plat de lasagnes dont nous nous sommes régalés !

J’avais déjà testé une version de lasagnes avec uniquement des légumes mais c’était des légumes d’été. Cette recette est bien plus adaptée à la saison actuelle.

Pas de viande ici donc, mais finalement ça ne nous a pas manqué.

lasagnes legumes d hiver 2C Lasagnes aux légumes dhiver

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 55 minutes

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • des plaques de pâtes à lasagnes
  • 1/4 de celeri rave
  • 1 poireau
  • 1 patate douce pas trop grosse
  • 2 carottes
  • 6 grosses feuilles de chou vert
  • 800g de pulpe de tomates en dés Cirio *
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 500mL de lait
  • 40g de beurre
  • 60g de farine
  • 10cL de crème liquide
  • 50g poignées de fromage râpé
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • thym
  • sauge
  • chapelure

 

Préparation :

  1. Préparer les légumes : peler le celeri, la patate douce et les carottes. Les couper en tout petits dés. Emincer finement le poireau et les feuilles de chou vert.
  2. Hacher l’oignon et presser la gousse d’ail. Faire revenir 5 minutes à feu vif dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.
  3. Ajouter ensuite les légumes taillés. Poursuivre la cuisson à feu vif durant 5-10 minutes tout en remuant jusqu’à ce qu’ils diminuent de volume.
  4. Verser la pulpe de tomates. Saler, poivrer, ajouter un peu de thym et de sauge et laisser mijoter 15 minutes à couvert sur feu moyen.
  5. Préparer une béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole. Laisser la casserole sur le feu et ajouter la farine. Remuer vivement et laisser désécher un peu avant d’ajouter le lait. Mélanger au fouet jusqu’à ce que la texture de la sauce épaississe. Saler et poivrer.
  6. Ajouter la crème dans la sauce béchamel et mélanger.
  7. Beurrer un plat à gratin et recouvrir le fond avec des plaques de pâtes à lasagnes.
  8. Verser sur les pâtes la moitié de la préparation de légumes et 1/3 de la béchamel.
  9. Recouvrir avec des plaques de lasagnes puis le reste des légumes et encore 1/3 de la béchamel.
  10. Finir avec une dernière couche de lasagnes et le reste de la béchamel.
  11. Saupoudrer le fromage râpé sur le dessus du gratin puis ajouter un peu de chapelure.
  12. Faire cuire 30 minutes au four à 200°.

lasagnes legumes d hiver 1C Lasagnes aux légumes dhiver

Bon appétit !

degustabox logo Lasagnes aux légumes dhiver


Le contenu de la Degustabox de décembre

Degustabox décembre 2016C Lasagnes aux légumes dhiver

  • Chips de crevette Go-Tan – 1 sachet
  • Bonbons Haribo Love Pik – 1 paquet (+ 1 petit paquet de bonbons Haribo Academy Pik)
  • Boissons Chinoto et Limoncedro de Chin8 Neri – 1 bouteille de chaque
  • Miel Lune de Miel – 1 pot au hasard parmi  : miel de montagne, miel crémeux ou miel boisé
  • Pulpe de tomates en dés Cirio – 1 pack de 3 boîtes
  • Mini Panetonne Melegatti – 1 gâteau
  • Céréales au chocolat Alpen – 1 paquet
  • Barre Fruits & Nuts Delight de Kind – 1 barre
  • Thé 1001 Nuits Jardins d’Osmane – 1 sachet

* Produit offert

Article écrit dans le cadre d’un partenariat avec Degustabox. Les produits m’ont été offerts.

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Galette pomme-noisette

Vendredi j’ai fait une galette pour l’Epiphanie. Et si vous n’avez pas eu le temps en semaine il n’est pas encore trop tard pour se rattraper ce week-end !

Chaque année je change la garniture au gré de mes envies. Cette fois j’avais envie de pomme. Et pour la rendre plus gourmande je l’ai associée à une crème de noisette.

Le résultat était top ! Plus gourmand qu’un chausson aux pommes sans pour autant être trop lourd.

Essayez vite !

galette pomme noisette 1C Galette pomme noisette

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35-40 minutes

Réfrigération : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 2 disques de pâte feuilletée de 28cm de diamètre
  • 3 pommes
  • 70g de noisettes
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 35g de beurre
  • 1 pincée de sucre + 1 pincée de sel
  • 10mL de crème liquide
  • 10mL de lait

galette pomme noisette 3C Galette pomme noisette

Préparation :

  1. Peler les pommes, retirer la partie centrale avec les pépins et les couper en gros cubes.
  2. Faire cuire les morceaux de pomme 10 à 15 minutes à couvert dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’eau.
  3. En fin de cuisson, mixer grossièrement afin de conserver des petits morceaux et réserver au frais au moins 30 minutes.
  4. Préparer la crème de noisette : mixer les noisettes pour obtenir une poudre, ajouter 50g de sucre et 1 oeuf entier. Battre vivement puis ajouter le beurre fondu. Bien mélanger le tout puis l’incorporer à la compote de pomme refroidie.
  5. Disposer un premier disque de pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Piquer la pâte avec une fourchette.
  6. Répartir la garniture dessus (ne pas oublier d’y glisser une fève !). Laisser 2 cm de libres sur le pourtour.
  7. Préparer la dorure : mélanger le jaune d’oeuf restant avec la crème et le lait. Ajouter une pincée de sucre et de sel.
  8. Badigeonner le pourtour de la pâte avec la dorure.
  9. Recouvrir la garniture avec le second disque de pâte. Presser légèrement les bords pour faire adhérer sur le premier.
  10. Passer la dorure au pinceau sur le dessus de la galette ainsi formée. Décorer la galette avec la pointe d’un couteau et y faire 3 petits trous afin de laisser s’échapper la vapeur durant la cuisson.
  11. Faire cuire 35 à 40 minutes au four à 190°.

galette pomme noisette 2C Galette pomme noisette

Bon appétit !

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{Recette express} Quiche aux légumes ultra rapide

Impossible de publier un 1er article en 2017 sans commencer par vous souhaiter une très bonne année !

Je vous souhaite que celle-ci soit remplie d’amour, que vous puissiez réussir tous les projets qui vous tiennent à coeur, que vous passiez de bons moments auprès de ceux qui vous sont chers et surtout, que vous et vos proches soyez en bonne santé tout au long de cette année !

Et puis si un peu de gourmandise pouvait se rajouter par là-dessus ce serait le paradis n’est-ce pas ? ;-)

IMG 20170101 125715 121 {Recette express} Quiche aux légumes ultra rapide

 

Pour cette année on va commencer par une recette rapide. Vous avez peut-être passé des heures en cuisine ces dernières semaines afin de préparer de savoureux repas pour les fêtes et maintenant vous avez envie de vous reposer un peu ?

Cette recette est faite pour vous !

C’est un de mes classiques quand je travaille et que je dois préparer un repas vite fait, bien fait pour mes hommes le soir.

quiche express légumes 3C {Recette express} Quiche aux légumes ultra rapide

Préparation : 10 minutes (voire 5…)

Cuisson : 35 minutes

 

Ingrédients (pour 1 quiche) :

  • 1 pâte feuilletée
  • 500g d’un mélange de légumes surgelés de votre choix
  • 2 oeufs
  • 20cL de crème fluide
  • 1 sachet de 70g de fromage râpé
  • sel, poivre
  • un peu de Floraline (ou de chapelure)

quiche express légumes 1C {Recette express} Quiche aux légumes ultra rapide

Préparation :

  1. Etaler votre pâte à tarte et la disposer dans un moule. Piquer le fond avec une fourchette.
  2. Saupoudrer le fond de tarte avec un peu de Floraline (ou de chapelure). Cela permettra d’absorber l’excédent d’eau rejeté par les légumes lors de la cuisson.
  3. Répartir les légumes sur la tarte.
  4. Battre ensemble les oeufs et la crème dans un bol. Assaisonner puis verser sur les légumes.
  5. Saupoudrer le tout avec le fromage râpé.
  6. Faire cuire au four 35 minutes à 190°.

¤ Choisissez des légumes surgelés non assaisonnés, juste précuits à la vapeur. Les poêlées surgelées préparées sont souvent trop grasses et trop salées. Ajoutez plutôt des herbes et épices pour relever le tout selon votre goût.

quiche express légumes 2C {Recette express} Quiche aux légumes ultra rapide

Bon appétit !

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★ Recette de fête ★ Ballottines de poulet au foie gras et purée de céleri

Juste avant les fêtes j’ai vu passer sur Facebook une recette d’Adel Dakkar qui m’a beaucoup plu et que j’ai eu envie de réaliser.

Je n’ai pas suivi la recette originale à la lettre. J’ai changé l’accompagnement et remplacé le chapon par du poulet même si le premier fait évidemment plus festif.

Mes ballottines était cependant un peu trop remplies et se sont ouvertes. Je pense qu’une demie feuille de chou par filet de poulet aurait suffi afin de bien pouvoir les refermer. C’est donc avec ces proportions que je vous donne la recette plus bas.

Au niveau du goût, rien à redire. C’était simplement succulent !

ballotines poulet foie gras 1C ★ Recette de fête ★ Ballottines de poulet au foie gras et purée de céleri

Préparation : 50 minutes

Cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 filets de poulet
  • 4 tranches de foie gras frais
  • 2 grandes feuilles de chou vert
  • 1 boule de céleri
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 10cL de crème liquide
  • 10cL de lait
  • sel, poivre
  • beurre

 

Préparation :

  1. Peler les pommes de terre et le céleri. Passer le tout sous l’eau puis les couper en gros cubes.
  2. Faire cuire 15 à 20 minutes dans de l’eau bouillante salée (les légumes sont cuits quand on peut enfoncer facilement la pointe d’un couteau dedans).
  3. Laver les feuilles de chou puis les plonger quelques minutes dans de l’eau bouillante salée pour qu’elles deviennent tendres. Plonger ensuite les feuilles dans de l’eau glacée afin qu’elles gardent leur belle couleur verte.
  4. Egoutter les feuilles et les déposer sur un torchon pour retirer le maximum d’eau possible.
  5. Délicatement, à l’aide d’un couteau, retirer une partie de la grosse nervure centrale de chaque feuille de chou afin que chacune d’entre elles soit la plus plate possible.
  6. Faire chauffer une poêle à feu moyen et y faire dorer les tranches de foie gras assaisonnées 1 minute par face.
  7. Ouvrir chaque filet de poulet en portefeuille (inciser dans l’épaisseur sur toute la longueur sans le couper complètement en 2).
  8. Saler et poivrer l’intérieur puis garnir chaque filet avec 1/2 feuille de chou et 1 tranche de foie gras (coupée en 2 dans la longueur comme pour former des bâtonnets).
  9. Refermer les filets de poulet et les rouler dans du film alimentaire bien serré pour former des boudins (les ballottines). N’hésitez pas pas à en mettre 2 couches.
  10. Faire cuire les ballottines 10 minutes dans de l’eau frémissante.
  11. En fin de cuisson, sortir les ballottines du film alimentaire et les faire dorer quelques minutes à la poêle avec un peu de beurre.
  12. Égoutter les pommes de terre et le céleri en fin de cuisson en prenant soin de garder un peu de l’eau de cuisson. Ajouter le lait et la crème et passer au presse-purée. Ajouter un peu d’eau de cuisson si nécessaire et rectifier l’assaisonnement.
  13. Servir les ballottines coupées en rondelles sur un lit de purée de céleri.

 

Bon appétit !

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★ Recette de fête ★ Douceur perlée à l’orange et crumble de pain d’épices

La Degustabox de Décembre est arrivée et je ne vous ai encore même pas parlé de celle de Novembre…

Et pourtant elle était juste parfaite avant les fêtes avec une sélection de produits de Noël comme des chocolats, du pain d’épices et des pains à toasts.

C’est justement avec le pain d’épices que j’ai préparé cette recette. Un dessert facile et rapide à réaliser qui permet de finir un repas copieux sur une note fraîche mais gourmande malgré tout !

dessert orange pain dépice 3C ★ Recette de fête ★ Douceur perlée à lorange et crumble de pain dépices

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Réfrigération : 1 heure minimum

 

Ingrédients (pour 4 verrines) :

  • 500mL de jus d’orange (soit le jus de 6 petites oranges environ)
  • 1 orange
  • 40g de Perles du Japon
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de cannelle
  • 4 cuillères à soupe de crème liquide
  • 4 tranches de pain d’épices Vondelmolen*
  • 1 cuillère à soupe de noisettes décortiquées
  • 50g de beurre

 

Préparation :

  1. Faire chauffer le jus d’orange avec les perles du Japon, le sucre vanillé et la cannelle. Laisser cuire 15 minutes à feu moyen en remuant souvent.
  2. Hors du feu ajouter la crème. Bien mélanger, répartir dans 4 verrines puis réserver au frais.
  3. Mixer le pain d’épices avec les noisettes et le beurre.
  4. Etaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 10 minutes au four à 190°. Laisser refroidir avant utilisation.
  5. Peler à vif l’orange restante et en détailler les suprêmes (les quartiers sans peau).
  6. Au moment de servir, répartir un peu de crumble dans les verrines pour disposer par dessus quelques suprêmes d’orange.

dessert orange pain dépice 2C ★ Recette de fête ★ Douceur perlée à lorange et crumble de pain dépices

Bon appétit !

degustabox logo ★ Recette de fête ★ Douceur perlée à lorange et crumble de pain dépices


Le contenu de la Degustabox de Novembre

  • Toasts à tartiner Harry’s – 1 paquet nature + 1 paquet brioché
  • Pain d’épices tranché au miel de France Boulanger Joseph Vondelmolen – 1 paquet
  • Perles biscuitées coeur fondant au chocolat noir Desobry – 1 paquet
  • Lait de coco Ayam – 1 brique
  • Eau de coco Ayam – 1 brique
  • Duo oignons-cornichons Le Jardin d’Orante – 1 bocal
  • Ajvar (sauce aux poivrons rouges grillés) Granny’s Secret – 1 pot
  • Chocolat façon bistrot Van Houten – 2 sachets
  • Sauce Relish French’s – 1 flacon (50% des box) **
  • Sauce Christian Potier (Echalote-vin blanc ou Aneth-citron) – 1 boîte (50% des box) **
  • Huile d’olive la Réserve de Gallo – 1 bouteille (25% des box) **
  • Melfor Côté épices – 1 bouteille (25% des box,nouveaux abonnés uniquement) **

* Produit offert

** Article écrit dans le cadre d’un partenariat avec Degustabox. Les produits m’ont été offerts. La box que j’ai reçue est une box particulière puisqu’elle contient TOUS les produits du mois de septembre (même ceux distribués dans 25% ou 50% des box)

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★ Cadeaux Gourmands ★ Sel pimenté aux épices

En ce jour de veille de Noël il n’est pas encore trop tard pour confectionner vos derniers cadeaux gourmands.

Dans la lignée du sel aux herbes et du sucre coco aux épices je vous propose aujourd’hui une recette de sel pimenté aux épices qui s’accommodera à merveille avec les volailles, poissons et poêlée de légumes. Vous pouvez également en mettre un peu dans un plat de riz, c’est excellent !

cadeau gourmand sel pimenté aux épices 3C ★ Cadeaux Gourmands ★ Sel pimenté aux épices

Préparation : 15 minutes

 

Ingrédients (pour 1 à 2 pots) :

  • 250g de fleur de sel
  • 1 citron frais non traité
  • 3 pincées de piment
  • 2 cuillères à café de graines de coriandre
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
  • 1 cuillère à café de noix de muscade moulue
  • 1.5 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 4 graines de cardamome

cadeau gourmand sel pimenté aux épices 2C ★ Cadeaux Gourmands ★ Sel pimenté aux épices

Préparation :

  1. Laver le citron et en prélever le zeste.
  2. Ecraser les graines de cardamome, de coriandre et de sésame dans un mortier (ou les passer au mixeur).
  3. Mélanger toutes les épices avec le zeste de citron et la fleur de sel.
  4. Verser dans un pot et patienter quelques jours avant de l’utiliser.

 

Joyeuses fêtes !

cadeaux gouramnds france loisirs ★ Cadeaux Gourmands ★ Sel pimenté aux épices

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★ Recette de fête ★ Minis tartelettes aux escargots

J’adore manger des escargots en ces périodes de fêtes de fin d’année. Mais j’avoue aussi qu’il n’est pas toujours facile d’aller chercher la petite bête au fond de sa coquille ! Surtout quand on n’est pas équipé pour…

L’an dernier j’avais donc réalisé pour l’apéritif ces petites tartelettes aux escargots dont j’avais trouvé la recette sur le site Demarle. Aussi bon que les escargots en coquilles mais bien plus pratiques à déguster !

minis tartelettes escargot C ★ Recette de fête ★ Minis tartelettes aux escargots

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes environ

 

Ingrédients (pour 30 minis tartelettes) :

  • 1 pâte brisée
  • 10g de beurre
  • 30 escargots de Bourgogne (en conserve)
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 2 petites gousses d’ail
  • 2 petites échalotes
  • 1 oeuf
  • 80g de crème liquide
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Etaler la pâte brisée, la piquer avec une fourchette, puis découper des disques de la taille de vos moules à minis tartelettes.
  2. Foncer les empreintes à minis tartelettes avec les disques de pâte ainsi obtenus.
  3. Faire fondre le beurre dans une casserole puis y faire revenir pendant 3 minutes les escargots avec le persil, l’ail pressé et les échalotes ciselées. Laisser refroidir.
  4. Battre l’oeuf avec la crème. Saler et poivrer.
  5. Déposer un escargot dans chaque empreinte à mini tartelette.
  6. Verser par dessus le mélange crème/oeuf.
  7. Faire cuire au four 18 minutes environ à 180°.

 

Bon appétit !

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★ Cadeaux Gourmands ★ Sucre coco aux épices

Puisque la dernière recette de cadeau gourmand a semblé vous plaire je reviens aujourd’hui avec quelque chose de similaire.

Il s’agit d’une version sucrée cette fois-ci qui peut être utilisée en pâtisserie mais aussi dans un smoothie ou pour aromatiser délicatement un simple yaourt nature.

cadeau gourmand sucre coco aux épices 1C ★ Cadeaux Gourmands ★ Sucre coco aux épices

Préparation : 10 minutes

 

Ingrédients (pour 1 pot) :

  • 125g de sucre roux en poudre
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 50g de noix de coco râpée
  • 30g de chips de banane
  • 15g de graines de cardamome

cadeau gourmand sucre coco aux épices 2C ★ Cadeaux Gourmands ★ Sucre coco aux épices

Préparation :

  1. Verser le sucre dans un grand bol et ajouter la cannelle et le gingembre. Mélanger.
  2. Mettre la noix de coco dans une poêle et faire chauffer jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur rousse sans cesser de remuer.
  3. Verser la noix de coco sur le sucre et mélanger.
  4. Broyer les graines de cardamome et les chips de banane au mortier ou au mixeur. Ajouter le tout au sucre.
  5. Bien mélanger et verser le tout dans un bocal fermé hermétiquement.

 

Joyeuses fêtes !

cadeaux gouramnds france loisirs ★ Cadeaux Gourmands ★ Sucre coco aux épices

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{Bredeles} Lunes cannelées aux amandes

Il existe tellement de sortes de biscuits de Noël !

Pour la seconde recette de cette année sur le blog je vous propose ces bredeles aux amandes avec une touche d’orange. Un régal !

Comme toujours pour des petites pièces comme celles-ci, surveillez bien la cuisson.

bredeles lunes aux amandes 1Cbis {Bredeles} Lunes cannelées aux amandes

Préparation : 10 minutes

Repos : 30 minutes

Cuisson : 8 minutes

 

Ingrédients :

  • 100g de beurre ramolli
  • 60g de sucre en poudre
  • 1 jaune d’oeuf
  • le zeste râpé d’1/2 orange
  • 120g de farine
  • 50g d’amandes en poudre
  • 50g d’amandes hachées

 

Préparation :

  1. Battre le beurre et le sucre en mousse.
  2. Ajouter le jaune d’oeuf et le zeste d’orange râpé.
  3. Incorporer la farine et la poudre d’amande.
  4. Former une boule avec la pâte, la placer dans du film alimentaire et réserver 30 minutes au réfrigérateur.
  5. Abaisser la pâte au rouleau sur une épaisseur de 3mm environ et découper des formes à l’aide d’un emporte-pièce lune cannelée.
  6. Déposer les découpes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et parsemer chaque biscuit d’amandes hachées.
  7. Faire cuire au four 8 minutes environ à 120°.
  8. Faire refroidir les biscuits sur une grille avant de les ranger dans une boîte en fer. Ils pourront ainsi y être conservés pendant plusieurs semaines.

bredeles lunes aux amandes 2C {Bredeles} Lunes cannelées aux amandes

Bon appétit !

livrebredele {Bredeles} Lunes cannelées aux amandes

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★ Recette de fête ★ Ravioles au potimarron & aux cèpes, sauce au foie gras

Pour une entrée qui fera son petit effet lors de vos repas de fête essayez cette recette !

Pour changer un peu le foie gras n’est pas dans la raviole mais dans la sauce qui l’accompagne (qui est en fait plutôt un velouté vu que la raviole nage aisément dans son bain de sauce ^^ ).

J’avais trouvé cette recette l’an dernier sur le blog « Assiettes gourmandes by Chantal » . Cela demande un peu de temps et de travail mais rien de compliqué pour un résultat riche en saveurs !

Afin de ne pas vous priver de passer du temps avec vos invités, vous pouvez préparer le tout à l’avance et faire cuire les ravioles au dernier moment (3 minutes suffisent).

ravioles potimarron et cèpes sauce foie gras 1C ★ Recette de fête ★ Ravioles au potimarron & aux cèpes, sauce au foie gras

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 25-30 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 8 feuilles de ravioles chinoises (les petits carrés)
  • 1/4 de potimarron
  • 1 poignée de cèpes surgelés
  • 1 gousse d’ail
  • persil
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • 80g de foie gras
  • 2 échalotes
  • 70cL de bouillon de volaille
  • 15cL de crème épaisse
  • 3 capsules de cardamome
  • 1 cèpe séché

 

Préparation :

  1. Retirer les graines du potimarron mais conserver la peau. Le découper en morceaux.
  2. Faire revenir le potimarron avec une échalote hachée dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive.
  3. Ajouter 25cL d’eau, saler, poivrer et laisser cuire 20 minutes (les morceaux doivent être bien tendres).
  4. Pendant ce temps faire revenir les cèpes décongelés et coupés en morceaux dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter l’ail pressé et le persil. Assaisonner.
  5. Egoutter le potimarron en fin de cuisson (conserver l’eau de cuisson) et l’écraser avec une fourchette.
  6. Ajouter les cèpes et mélanger.
  7. Etaler les feuilles de ravioles. Déposer un peu de cette préparation dans un coin, humidifier les bords de la pâte autour de la farce avec un peu d’eau et refermer la raviole en diagonale en appuyant fortement (si vous ne les cuisez pas immédiatement, conservez-les sur une assiette et recouvrez-les d’un torchon).
  8. Faire revenir la dernière échalote ciselée dans un filet d’huile d’olive.
  9. Ajouter 20cL de bouillon de volaille et laisser réduire.
  10. Laisser tiédir puis ajouter le foie gras coupé en morceaux et la crème. Mixer et maintenir à température.
  11. Faire chauffer l’eau de cuisson du potimarron réservée plus tôt avec 50cL de bouillon de volaille et les capsules de cardamome. A ébullition y plonger les ravioles et laisser cuire 3 minutes.
  12. Sortir les ravioles avec une écumoire et les disposer dans des verrines ou assiettes creuses.
  13. Verser la sauce au foie gras sur les ravioles et râper un cèpe déshydraté au dessus des verrines. Servir immédiatement.

 

Bon appétit !

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