Aubergines farcies aux céréales

Cet été j’avais déjà farci des courgettes avec des lentilles corail. Et comme le résultat m’avait vraiment beaucoup plu j’ai vite refait une recette du même genre.

Cette fois-ci ce sont les aubergines que j’ai choisies et je les ai farcies avec une préparation à base de tomate et d’un mélange de céréales. Encore une belle association, nous nous sommes régalés !

aubergines farcies aux cereales 2C Aubergines farcies aux céréales

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2 aubergines
  • 1 oignon
  • 3 tomates (ou 1 boîte de 400g de dés de tomates)
  • 1 boule de mozzarella
  • 100g d’un mélange de céréales (boulghour, quinoa, orge…)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • huile d’olive
  • origan
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Laver les aubergines, les couper en 2 dans la longueur puis les évider à l’aide d’une cuillère parisienne (ou une petite cuillère) en laissant environ 1 cm sur le bord.
  2. Mixer la chair extraite des aubergines avec l’oignon épluché et l’ail.
  3. Ajouter ensuite les tomates coupées en dés, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, les céréales, un filet d’huile d’olive et un peu d’origan. Mélanger à la cuillère. Saler et poivrer.
  4. Garnir les aubergines avec cette préparation.
  5. Couper la mozzarella en rondelles et répartir sur les aubergines farcies.
  6. Faire cuire le tout 30 minutes au four à 210°.

aubergines farcies aux cereales 1C Aubergines farcies aux céréales

Bon appétit !

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☀ Repas fraîcheur #6 ☀ : Salade gourmande aux coquillettes

En général, quand on fait des coquillettes à la maison c’est pour le P’tit Loup : « Maman, je voudrais des coquillettes et des boulettes ! »

Cette fois-ci il en restait un peu alors je les ai réutilisées dans une salade fraîche et gourmande pour nous. Nous nous sommes régalés !

salade coquillettes 2C ☀ Repas fraîcheur #6 ☀ : Salade gourmande aux coquillettes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Réfrigération : 1 heure minimum

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 150g de coquillettes
  • 1 sachet de salade mélangée
  • 1 petite boîte de maïs
  • 2 tomates
  • 1/2 concombre
  • 1 avocat
  • 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de crème de balsamique
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • sel, poivre

salade coquillettes 1C ☀ Repas fraîcheur #6 ☀ : Salade gourmande aux coquillettes

Préparation :

  1. Faire cuire les coquillettes dans une casserole d’eau bouillante salée selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
  2. Dans un saladier mélanger les maïs égoutté, les tomates coupées en dés, le demi concombre pelé, épépiné et coupé en dés et l’avocat coupé en morceaux.
  3. Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre et la crème de balsamique. Saler et poivrer.
  4. Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les passer sous l’eau froide. Ajouter aux autres ingrédients du saladier.
  5. Réserver au frais au moins 1 heure.
  6. Au moment de servir disposer un lit de salade sur chaque assiette.
  7. Répartir dessus la préparation aux pâtes et un filet de vinaigrette.

salade coquillettes 3C ☀ Repas fraîcheur #6 ☀ : Salade gourmande aux coquillettes

Bon appétit !

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Gaspacho

Le temps fait plutôt grise mine en Alsace depuis que nous sommes rentrés mais tant pis.

Tant que je n’aurai pas repris le travail et que, par conséquent, je suis en vacances, je refuse de ranger mes T-shirts, mes tongs et le barbecue !

Je continue de faire des salades légères ou plus gourmandes avec plein de légumes pour accompagner nos grillades. Et à l’heure de l’apéro ou pour une entrée, un petit gaspacho saura trouver des amateurs.

Cette soupe froide est originaire d’Espagne et du Portugal. Il existe différentes façons de la préparer mais celle que je vous propose aujourd’hui est à la fois simplissime et délicieuse. J’ai choisi de le faire finement relevé mais libre à vous de choisir de le rendre plus piquant.

Et avec tous les bons légumes crus qu’il contient c’est un véritable shoot de vitamines !

Gaspacho 2C Gaspacho

Préparation: 15 minutes

Réfrigération : 1 heure minimum

 

Ingrédients (pour un pichet d’1L) :

  • 6 belles tomates bien mûres
  • 1 concombre
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 tranche de pain de mie
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1/2 cuillère à café de Tabasco (30 gouttes environ)
  • sel

 

Préparation :

  1. Laver les tomates et les poivrons.
  2. Couper les tomates en quartiers et les mettre dans le bol d’un mixeur.
  3. Ajouter les poivrons équeutés et épépinés.
  4. Peler le concombre, retirer la partie centrale avec les pépins, mettre le reste de la chair dans le mixeur.
  5. Ajouter ensuite l’oignon et l’ail pelés, les feuilles de basilic et la tranche de pain de mie.
  6. Mixer le tout finement jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
  7. Assaisonner ensuite avec l’huile d’olive, le vinaigre, le jus de citron, le tabasco et du sel.
  8. Mixer à nouveau. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
  9. Réserver au frais pendant au moins 1 heure.
  10. Servez dans des verres ou des tasses. Pour encore plus de fraîcheur vous pouvez y ajouter des glaçons.

Gaspacho 1C Gaspacho

Bon appétit !

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Chou-fleur à la coriandre

J’ai profité de mes vacances dans le Var pour rendre une petite visite ce matin à Claire.

Je vous avais déjà parlé d’elle et de ses épices ici. Toujours aussi souriante (Merci Claire !) et passionnée; ce fût un réel plaisir de la revoir !

Je suis repartie de son stand avec mon herbe préférée : la coriandre. Et aussitôt arrivée à la maison j’ai eu envie de m’en servir pour parfumer notre repas du midi.

Un chou-fleur pour lequel je n’avais pas de grands projets s’en est trouvé agréablement accommodé. La recette est simple mais savoureuse, je suis certaine qu’elle saura vous plaire !

chou fleur a la coriandre 1C Chou fleur à la coriandre

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes):

 

Préparation :

  1. Retirer les feuilles du chou-fleur, le passer sous l’eau pour le détailler en fleurettes.
  2. Faire cuire le chou-fleur ainsi coupé 25 minutes dans de l’eau bouillante.
  3. Pendant ce temps faire réhydrater les feuilles de coriandre dans une tasse en les couvrant très légèrement d’eau chaude.
  4. Égoutter le chou-fleur en fin de cuisson.
  5. L’écraser grossièrement à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.
  6. Ajouter le curcuma, les feuilles de coriandre hachées réhydratées. Saler et poivrer et arroser d’un généreux filet d’huile d’olive.
  7. Bien mélanger le tout avant de servir.

chou fleur a la coriandre 2C Chou fleur à la coriandre

Bon appétit !

 

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épiciane logo Chou fleur à la coriandre

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Tarte étoile aux légumes d’été

J’aime beaucoup les tartes aux légumes. Faciles à préparer, on peut varier les saveurs en fonction des saisons ou de nos envies.

Cette fois j’ai aussi voulu changer la forme de ma tarte et j’ai opté pour une jolie tarte étoile.

La saveur des légumes d’été y est délicatement rehaussée grâce à l’huile au romarin Soléou. Mon gros coup de cœur de la dernière Degustabox !

tarte etoile legumes d ete 4C Tarte étoile aux légumes dété

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients :

 

Préparation :

tarte etoile legumes d ete 1C Tarte étoile aux légumes dété tarte etoile legumes d ete 2C Tarte étoile aux légumes dété

  1. Etaler la pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
  2. Tartiner le caviar d’aubergine sur le pourtour extérieur de la tarte sur une bande large d’environ 8 cm.
  3. Au centre de la pâte, à l’endroit resté libre, couper une étoile à 6 branches à l’aide d’un couteau pointu.
  4. Recouvrir le caviar d’aubergine de rondelles de courgette taillées finement à l’aide d’une mandoline.
  5. Ajouter quelques fines lamelles de poivron et feuilles de basilic.
  6. Arroser le tout d’un filet d’huile au romarin Soléou. Saler et poivrer.
  7. Rabattre les découpes de l’étoile du centre de la tarte vers l’extérieur.
  8. Ajouter les tomates cerises coupées en 2 sur la tarte.
  9. Badigeonner à l’oeuf les pans de pâte rabattus à l’aide d’un pinceau.
  10. Faire cuire au four 25 minutes environ à 200°.

tarte etoile legumes d ete 3C Tarte étoile aux légumes dété tarte etoile legumes d ete 5C Tarte étoile aux légumes dété

Bon appétit !

degustabox logo Tarte étoile aux légumes dété


 

Le contenu de la box de Juillet :

Degustabox juillet 2016 C Tarte étoile aux légumes dété

Torchetti Lustucru Comme Un Chef : parfaites pour les recettes en sauce -1 paquet

Melfor côté épices : l’incontournable Melfor associé aux saveurs de cannelle et de cardamome – 1 bouteille

Sauce Zapetti au poulet – 1 pot

Aloe Drink For Life Bio : un produit déjà découvert grâce à Degustabox que j’ai eu plaisir à retrouver. Très rafraîchissant, peu sucré, il est parfait en cette saison ! – 1 bouteille

Sauce Christian Potier : saveur morilles ou foie gras, je les garde pour des repas de fête bien qu’elles puissent s’accommoder parfaitement avec des grillades cet été – 1 paquet

Krisprolls dorés à la cardamome : aussi bons en tartines sucrées que salées. La cardamome apporte un petit plus très agréable – 1 paquet

Chips au vinaigre balsamique de Modène Market Deli de Lay’s : super croustillantes et un goût qui nous a beaucoup plu. Dommage qu’elles ne soient vendues que dans les magasins Carrefour et Carrefour Market – 1 paquet

Gourdes 100% fruits Vitabio : Moi qui cherche des gourdes aux saveurs originales pour mes pauses goûter j’ai été très contentes de celles-ci qui sont bien sûr sans sucres ajoutés – 2 gourdes

Cookies Bio Les Recettes de Céliane : sans gluten et sans lactose – 2 pochons

Huile infusée au romarin Soléou : L’odeur et le goût du romarin sont bien là mais sans pour autant être trop présents. Cette huile est parfaite pour les salades, les poêlées de légumes, pour relever une papillote de viande ou de poisson. petit + : j’adore le bec verseur rétractable super pratique – 1 bouteille

Jus de citron Sicilia : un produit très pratique que j’utilise depuis plusieurs années pour avoir toujours à portée de main du jus de citron – 1 flacon

VeRy Frambois’ : Pour changer du rosé-pamplemousse essayez ce rosé-framboise. Il est doux, fruité et sucré juste comme j’aime. parfait pour les apéros en terrasse – 1 bouteille

Têtes brûlées effet glossy – 3 bonbons

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Les tartes fines à la betterave et roquette de Leïla

A mon grand regret, je n’ai plus tellement de temps pour aller faire un tour sur les blogs culinaires que j’aime…

Heureusement grâce aux réseaux sociaux je peux quand même suivre un peu ce qu’il s’y passe !

La recette que je partage avec vous ici aujourd’hui est celle de Leïla du blog Je vais vous cuisiner.

La betterave est loin d’être mon légume préféré. J’en garde un trop mauvais souvenir des cubes violets à la vinaigrette qu’on nous servait à la cantine.

Et puis quand j’ai commencé à cuisiner pour mon premier bébé j’ai voulu lui faire goûter un maximum de choses possibles. Même celles que je n’aimais pas, comme la betterave.

Et j’ai découvert que ce n’était pas si horrible que dans mes souvenirs !

Ces petites tartes sont un régal ! Je les ai d’ailleurs déjà faites plusieurs fois.

Je me suis permis quelques libertés par rapport à la recette originale. Par question de goût car je n’apprécie pas vraiment la feta et puis histoire de gagner du temps j’ai choisi d’utiliser des betteraves déjà cuites (cela dit, il est tout à fait possible de les faire cuire la veille pour le lendemain).

tartelettes betteraves 2C Les tartes fines à la betterave et roquette de Leïla

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients (pour 4 petites tartes) :

  • 1 pâte feuilletée
  • 500g de betteraves entières (4 pièces environ), cuites et non assaisonnées
  • 200g de ricotta
  • 70g de roquette
  • 60g d’amandes torréfiées
  • 60g de parmesan
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 30g d’huile d’olive
  • 1 citron confit coupé en tout petits dés
  • fleur de sel, poivre

 

Préparation :

  1. Détailler 4 cercles d’environ 12 cm de diamètre dans la pâte feuilletée.
  2. Réserver une betterave de côté et tailler les autres en tranches d’environ 5mm d’épaisseur à l’aide d’une mandoline.
  3. Retailler les tranches obtenues avec un emporte-pièce rond d’environ 3cm de diamètre.
  4. Mixer les chutes des tranches de betterave avec la betterave réservée coupée en morceaux et 50g de ricotta. Saler, poivrer, réserver.
  5. Mixer ensemble la roquette, les amandes, le parmesan, l’ail et l’huile d’olive pour obtenir le pesto de roquette.
  6. Incorporer les tout petits dés de citron confit dans le pesto. Assaisonner.
  7. Déposer les disques de pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
  8. Etaler environ 40g de pesto sur chaque disque.
  9. A l’aide d’une poche à douille (ou d’une petite cuillère) recouvrir le pesto d’un filet de purée de betterave et à la ricotta.
  10. Terminer en recouvrant le tout avec les disques de betterave.
  11. Saler, poivrer et faire cuire au four 20 minutes à 190°.
  12. En fin de cuisson rajouter le restant de ricotta sur les tartes avant de les repasser au four 3 à 4 minutes.
  13. Ajouter une pincée de fleur de sel avant de servir.

tartelettes betteraves 1C Les tartes fines à la betterave et roquette de Leïla

Bon appétit !

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One Pot Pasta épinards-chorizo

Les soirs de semaine j’aime bien les repas rapides à préparer.

Pour ça les One Pot Pasta sont très pratiques !

Le concept n’est pas nouveau et vous avez très probablement déjà entendu parler de ces recettes de pâtes où tout cuit dans la même casserole. Il n’y a qu’à remuer de temps en temps et en rien de temps vous avez un repas savoureux pour régaler les petites (et grandes) bouches affamées.

one pot pasta epinards chorizo 2C One Pot Pasta épinards chorizo

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

Préparation :

  1. Retirer la peau du chorizo et le découper en fines rondelles.
  2. Faire rapidement dorer les rondelles de chorizo dans une poêle sans matière grasse.
  3. Mettre tous les ingrédients + les rondelles de chorizo grillées dans une grande casserole.
  4. Faire chauffer à feu vif d’abord puis feu moyen lorsque l’ébullition est atteinte.
  5. Remuer de temps en temps. La cuisson doit durer environ 15 minutes.
  6. Rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson si besoin.
  7. Servir immédiatement.

one pot pasta epinards chorizo 1C One Pot Pasta épinards chorizo

Bon appétit !

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Bébé : Purée de courgettes à la ricotta et saumon [dès 7 mois]

Pour gagner du temps et pour éviter le gaspillage je cuisine souvent la même chose que nous au Lutin.

Enfin, la même chose c’est quand même exagéré et surtout à ne pas prendre au mot. Je devrais plutôt dire que lorsque je cuisine pour nous je garde une partie des ingrédients pour préparer son repas à lui.

Ainsi, lorsque j’ai préparé mon clafoutis aux courgettes et à la ricotta la dernière fois je lui ai réservé des courgettes et un peu de ricotta afin de lui faire une petite purée.

puree courgette ricotta bb 1C Bébé : Purée de courgettes à la ricotta et saumon [dès 7 mois]

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients :

  • 2 petites courgettes
  • 1 pomme de terre moyenne
  • 50g de ricotta
  • 1 filet de saumon sans peau de 100g environ (attention à bien retirer les arrêtes s’il y en a !)
  • basilic
  • huile d’olive

 

Préparation :

  1. Peler la pomme de terre, la couper en gros cubes et commencer la cuisson dans votre cuiseur-vapeur.
  2. Après 5 minutes ajouter les courgettes lavées et coupées en gros morceaux et dans un autre compartiment la filet de saumon.
  3. Laisser cuire le tout encore 15 minutes.
  4. En fin de cuisson mixer plus ou moins grossièrement les légumes avec quelques feuilles de basilic.
  5. Ajouter la ricotta et mélanger.
  6. Répartir dans des pots.
  7. Ajouter dans chaque pot 1 cuillère à café d’huile d’olive et 10g de saumon émietté ou mixé.

¤ A partir de 9 mois on peut augmenter la quantité de viande à 20g puis 30g à partir de 18 mois.

Et à partir de 12 mois il est possible de remplacer l’huile végétale par 1 petite noisette de beurre.

( + d’infos sur la diversification alimentaire : ICI ! )

puree courgette ricotta bb 3C Bébé : Purée de courgettes à la ricotta et saumon [dès 7 mois]

Bon appétit les bouts de chou !

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Clafoutis aux courgettes et à la ricotta

Un clafoutis de légumes c’est sympa, ça change des légumes poêlés ou des quiches.

La recette est toute simple et pour peu que vous ayez une mandoline elle sera réalisée en un rien de temps !

A déguster chaud ou froid, vous pourrez servir ce clafoutis aussi bien en accompagnement d’un poisson ou d’une viande grillée que coupé en petits cubes pour des bouchées légères lors d’un apéro.

clafouti courgette ricotta 2C Clafoutis aux courgettes et à la ricotta

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

  • 2 petites courgettes
  • 150mL de lait
  • 40g de farine
  • 3 oeufs
  • 150g de ricotta
  • basilic (ou pesto)
  • sel, poivre
  • parmesan

 

Préparation :

  1. Laver les courgettes et les couper en fines rondelles. Réserver.
  2. Battre les oeufs dans un saladier.
  3. Ajouter la ricotta puis la farine, le lait et en dernier le basilic.
  4. Terminer en incorporant les rondelles de courgette. Saler et poivrer.
  5. Verser la préparation dans un moule à manqué préalablement beurré.
  6. Saupoudrer le dessus d’un peu de parmesan râpé.
  7. Faire cuire 40 minutes au four à 200°.

clafouti courgette ricotta 3C Clafoutis aux courgettes et à la ricotta

Bon appétit !

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Key Lime Pie

Je cherchais un gâteau à faire pour ma maman à l’occasion de la fête des mères et c’est d’abord la photo de cette recette sur le blog Chic, chic, chocolat… qui m’a attirée.

Et puis je me suis dit en le voyant que ça devait être long et un brin compliqué à faire et que franchement je n’avais pas le courage rapport à mon Lutin qui me réveillait encore toutes les heures la nuit à ce moment-là.

Mais en y regardant de plus près, il était aussi écrit en gros « Recette très facile » .

Rien de bien extraordinaire dans la liste des ingrédients, un bref coup d’oeil aux différentes étapes m’a fait dire « Banco ! » et ma maman a eu son joli gâteau pour son anniversaire.

Par contre sachez qu’il est préférable de le préparer la veille pour le lendemain ou le matin pour le soir. Moi je l’ai fait le matin pour le midi et c’était un peu limite question tenue au moment de la découpe. Il aurait mérité de passer un peu plus longtemps au frigo.

J’ai à peu près doublé les doses par rapport à la recette originale pour pouvoir remplir un moule de taille plus standard (la recette initiale étant prévue pour un moule de 18 cm de diamètre).

key lime pie 4C Key Lime Pie

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 10 minutes

Réfrigération : plusieurs heures

 

Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :

  • 300g de biscuits petits beurres
  • 180g de beurre
  • 200g de jus de citron vert + 2 citrons verts
  • 600g de lait concentré sucré
  • 600g de crème entière liquide
  • 2 cuillères à soupe bombées de mascarpone
  • 2 cuillères à café de sucre glace
  • 200g de fraises

key lime pie 2C Key Lime Pie key lime pie 3C Key Lime Pie

Préparation :

  1. Mixer les biscuits avec le beurre.
  2. Tasser la préparation obtenue dans un moule à manqué (idéalement un moule à charnières) en remontant largement sur les bords.
  3. Faire cuire au four 10 à 12 minutes à 180°.
  4. Tasser encore un peu les biscuits à la sortie du four puis laisser refroidir complètement.
  5. Mélanger le jus de citron vert et le lait concentré sucré. Le mélange va épaissir immédiatement.
  6. Ajouter le zeste finement râpé d’un citron vert.
  7. Monter la crème bien froide en chantilly.
  8. Ajouter 400g de crème fouettée au mélange citron – lait concentré. Incorporer délicatement à la spatule.
  9. Verser ce mélange dans le fond biscuité et lisser le dessus.
  10. Réserver au frais plusieurs heures.
  11. Ajouter le sucre glace et le mascarpone au restant de crème fouettée et battre pendant encore 1 minute.
  12. Réserver dans une poche avec une douille lisse jusqu’au moment de servir.
  13. Déposer le gâteau bien froid sur un plat de service et enlever le cercle délicatement en passant la lame d’un couteau sur le pourtour.
  14. Décorer avec la crème réservée et ajouter les fraises et quelques lamelles et zeste de citron vert.

key lime pie 1C Key Lime Pie

Bon appétit !

 

¤ Dans un élan de fainéantise extrême j’ai utilisé du jus de citron vert en bouteille et je ne saurais donc pas vous dire combien de citrons verts il vous faudrait presser pour obtenir 200g de jus (même si je pense qu’il en faut pas loin d’une dizaine quand même)

¤ Si vous avez un siphon vous pouvez l’utiliser pour monter la crème fouettée.

¤ Si vous êtes pressés et que vous avez de la place dans votre congélateur vous pouvez y mettre votre gâteau. Il prendra plus rapidement.

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