Salade de blé à la mexicaine

Septembre nous gâte encore avec ses jolies journées ensoleillées.

Quel bonheur de pouvoir encore profiter des petites tenues d’été et des repas à l’extérieur !

Que diriez-vous d’une salade bien gourmande pour aujourd’hui ? Essayez-vite celle-ci, elle est délicieuse !

salade de ble a la mexicaine 1C Salade de blé à la mexicaine

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Réfrigération : 1 heure

 

Ingrédients (pour 1 grand saladier) :

  • 200g de blé
  • 1 petite boîte de maïs
  • 1 boîte moyenne de haricots rouges (250g égouttés)
  • 10 radis
  • 1 avocat
  • 200g de tomates cerises
  • 1 petit sachet de laitue ou batavia
  • 1 citron vert
  • huile d’olive
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Faire cuire le blé 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egoutter et passer sous l’eau froide en fin de cuisson. Réserver.
  2. Egoutter le maïs et les haricots rouges. Les passer sous l’eau pour les rincer.
  3. Retirer les feuilles des radis et les couper en fines lamelles à l’aide d’une mandoline.
  4. Peler l’avocat, retirer le noyau et le couper en dés.
  5. Couper les tomates cerises en 2.
  6. Réunir tous les ingrédients dans un grand saladier et réserver au frigo pendant au moins 1 heure.
  7. Au moment de servir, accompagner d’une sauce réalisée avec 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus d’un citron vert, un peu de sel et de poivre.

salade de ble a la mexicaine 3C Salade de blé à la mexicaine

Bon appétit !

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Salade tiède au quinoa, légumes grillés et au thon

Pour changer du riz et des pâtes j’aime beaucoup manger du quinoa. C’est super également dans les taboulés pour remplacer la semoule !

Et après avoir salivé tout l’été devant les belles assiettes complètes de Réjane j’ai craqué sur sa salade de quinoa au thon et légumes grillés. Je n’ai néanmoins pas fait la sauce à l’ail car je n’aime pas trop ça mais avec une vinaigrette à la crème de balsamique et tomates séchées c’était top aussi !

Nous l’avons dégustée tiède puis froide le lendemain mais c’est encore tiède que je l’ai préférée.

Et soyez généreux sur le basilic frais. Ca réhausse merveilleusement le tout !

salade quinoa legumes grilles thon 1C Salade tiède au quinoa, légumes grillés et au thon

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes en plat complet) :

  • 250g de quinoa
  • 3 courgettes
  • 2 poivrons rouges
  • 3 boîtes moyennes de thon à l’huile d’olive (idéalement entier)
  • origan, romarin, basilic frais
  • huile d’olive
  • jus de citron
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Rincer le quinoa et le faire cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
  2. Couper les courgettes et poivrons en dés. Répartir sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer. Parsemer d’origan et de romarin et faire cuire 20 minutes à 180°.
  3. Mélanger les légumes grillés avec le quinoa et le thon et agrémenter le tout d’un petit bouquet de basilic ciselé et d’un filet de jus de citron.

¤ Pour l’assaisonnement vous pouvez réaliser une vinaigrette avec 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de crème de balsamique et 2 cuillères à soupe de vinaigre aux tomates séchées.

salade quinoa legumes grilles thon 2C Salade tiède au quinoa, légumes grillés et au thon

Bon appétit !

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Galettes de légumes

Au début de l’été j’avais vu passer sur le blog de Manue une recette de galettes de courgettes qui m’avait fait très envie.

J’ai enfin testé ma propre version en y intégrant un mélange de légumes . Ce qui me plaît dans cette recette c’est la cuisson au four. Moins grasse et moins délicate que la cuisson des galettes à la poêle. J’ai ainsi obtenu de belles galettes bien rondes, joliment dorées mais pas sèches pour autant. En plus les possibilités sont multiples et vous pourrez faire évoluer la recette au fil des saisons. J’ai aussi bien envie de tenter avec des céréales.

La préparation demande un peu de temps mais c’est bien meilleur et surtout moins gras que les galettes surgelées que j’achetais de temps en temps.

Et puis c’est aussi une belle façon de faire manger en douce des légumes aux enfants récalcitrants !

galettes de légumes 3C Galettes de légumes

Préparation : 30 minutes

Repos : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 15 galettes de 8 cm de diamètre) :

  • 2 courgettes
  • 4 carottes
  • 1 poivron rouge
  • 3 oeufs
  • 200g de chapelure
  • 250g de ricotta
  • 30g de parmesan
  • sel, poivre

galettes de légumes 1C Galettes de légumes

Préparation :

  1. Râper grossièrement les courgettes et les laisser dégorger dans une passoire durant au moins 30 minutes.
  2. Râper grossièrement les carottes pelées et le poivron épépiné. Faire cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Egoutter.
  3. Réunir tous les ingrédients dans un saladier et mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène. Saler et poivrer.
  4. A l’aide d’un cercle à tartelette ou d’un gros emporte-pièce réaliser des galettes directement sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
  5. Faire cuire 20 minutes à 200° en retournant délicatement les galettes à mi-cuisson.

galettes de légumes 2C Galettes de légumes

Bon appétit !

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Lasagnes de courgettes à la provençale

J’avais déjà utilisé des légumes dans des lasagnes à la place de la viande, mais jamais à la place des pâtes.

C’est donc la nouvelle expérience que j’ai tenté cette fois-ci en remplaçant mes plaques de lasagnes par des lamelles de courgette.

Le résultat est plus léger (d’autant plus que je n’y ai pas mis non plus de béchamel ni de crème) mais tout aussi savoureux. Une recette à tester d’urgence si vous voulez vous régaler sans complexer !

lasagnes courgettes provençale 3C Lasagnes de courgettes à la provençale

Préparation : 15 minutes

Attente : 30 minutes

Cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

lasagnes courgettes provençale 1C Lasagnes de courgettes à la provençale

Préparation :

  1. Laver les courgettes et les couper en fines lamelles dans la longueur à l’aide d’une mandoline.
  2. Déposer les lamelles sur du papier absorbant et laisser dégorger pendant 30 minutes. (veillez à bien éponger les lamelles avec le papier absorbant à la fin).
  3. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et y faire colorer le boeuf haché.
  4. Ajouter la sauce tomate et les champignons émincés. Laisser réduire un peu.
  5. Répartir quelques lamelles de courgette dans le fond d’un plat à gratin (j’ai mis 2 couches de courgette à chaque fois).
  6. Verser dessus la moitié de boeuf à la sauce tomate.
  7. Recouvrir avec des lamelles de courgette, puis le reste de viande et terminer avec des lamelles de courgette.
  8. Couper la mozzarella en dés ou en tranches et répartir sur le dessus du plat.
  9. Faire cuire au four, 40 minutes à 190°.

lasagnes courgettes provençale 2C Lasagnes de courgettes à la provençale

Bon appétit !

degustabox logo Lasagnes de courgettes à la provençale


 

Le contenu de la box d’août

degustabox aout 2016C Lasagnes de courgettes à la provençale

« Mon Gâteau Nature » Ker Cadelac : sans additifs, sans arôme artificiels et qu’on peut réchauffer au four dans son moule – 1 gâteau

Maggi Soupe Repas : à consommer telle quelle ou accommodée d’autres ingrédients – 1 sachet

Le Moelleux Nature belVita : des biscuits tendres aux 5 céréales complètes – 1 paquet

Mentos Choco-Caramel : caramels ronds au coeur tendre au chocolat – 3 rouleaux

Crackers à l’huile d’olive Heudebert : très pratiques pour les petits toasts à l’apéro – 1 paquet

Capri-Sun bio Pomme-Cassis-Cerise : sans colorants, sans conservateurs, juste des jus de fruits bio et de l’eau de source – 1 pack

Sauce andalouse (ou mayonnaise, ou cocktail) Weight Watchers : pour allier plaisir et légèreté – 1 sauce

Chips de betteraves, carottes et pommes de terre Bret’s : des chips de légumes très croustillantes pour un apéro original – 1 paquet

Madeleines extra moelleuses aux perles de sucre Ker Kadelac : moelleuses et croquantes à la fois – 1 paquet

+ 1 produit au hasard parmi les suivants ** :

Chair de crabe Nautilus : à incorporer dans toutes vos préparations : tartes salées, cakes, bouchées… – 1 boîte

Quinoa pois cassés de Quinola Mothergrain : juste à réchauffer pour un repas express (belle découverte que cette marque qui propose aussi une très belle gamme pour les bébés et enfants) – 1 sachet

Sablés au beurre frais ou graines & céréales Filet Bleu : au beurre frais avec une pointe de sel de Guérande ou au graines de lin, pavot et sarrasin – 1 paquet

Sauce provençale Zapetti : sauce tomate aux légumes du soleil (aubergines, courgettes, poivrons) et herbes de Provence


* Produit offert

** Chacun des produits énoncés ci-après est réparti dans 1/4 des box

Article écrit dans le cadre d’un partenariat avec Degustabox. Les produits m’ont été offerts. La box présentée ici est une box particulière puisqu’elle contient TOUS les produits du mois d’août (même ceux distribués dans 1/4 des box)

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Tarte à la tomate, aux olives noires et au basilic

Je n’ose jamais trop faire de tarte à la tomate car ce légume (oui, c’est un fruit c’est vrai…) rend beaucoup d’eau et j’ai toujours peur que la pâte en dessous soit détrempée et ne cuise pas.

Mais à force d’en voir passer cet été sur les réseaux sociaux, j’ai craqué et je me suis lancée.

Au final, comme avec les fruits très juteux, il faut juste mettre sur le fond de tarte un ingrédient qui absorbe l’eau rejetée par les tomates. Pour cette tarte salée j’ai choisi la chapelure. Ca a très bien fonctionné puisque même le fond de la tarte était bien croustillant.

tarte tomate olives noires basilic 5C Tarte à la tomate, aux olives noires et au basilic

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

 

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 4 petites tomates
  • 2 cuillères à soupe de tapenade
  • 1 cuillère à soupe d’olives noires dénoyautées
  • 1 cuillère à soupe de pesto
  • 1 branche de basilic
  • 1 cuillère à soupe de basilic séché
  • chapelure
  • huile d’olive
  • sel, poivre

tarte tomate olives noires basilic 4C Tarte à la tomate, aux olives noires et au basilic

Préparation :

  1. Garnir un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
  2. Piquer le fond de la tarte avec une fourchette.
  3. Recouvrir la pâte avec 2 belles cuillères à soupe de tapenade.
  4. Saupoudrer de chapelure.
  5. Couper les tomates en tranches et les répartir sur la tarte.
  6. Couper les olives en rondelles et parsemer par dessus les tomates.
  7. Ajouter quelques noisettes de pesto et le basilic séché sur la tarte.
  8. Saler (peu à cause de la tapenade), poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive.
  9. Faire cuire au four 35 minutes à 200°.
  10. Au moment de servir, disperser le basilic frais ciselé sur la tarte.

tarte tomate olives noires basilic 7C Tarte à la tomate, aux olives noires et au basilic

Bon appétit !

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Aubergines grillées à l’origan

J’ai envie de profiter encore des légumes d’été avant que l’automne ne pointe le bout de son nez !

Courgettes, tomates, poivrons et aubergines nous accompagnent donc chaque semaine, sous diverses formes dans nos assiettes. Et après avoir mangé les aubergines farcies au céréales, j’ai eu envie de les déguster plus simplement pour profiter pleinement de leur goût.

Ca tombait bien, j’avais vu peu de temps auparavant une recette d’aubergines grillées au four sur le blog Piment Oiseau !

Le temps de cuisson est à évaluer selon votre four donc surveillez bien la cuisson. Létitia parle de 12 minutes à 200° dans sa recette, pour ma part il aura fallu augmenter la puissance du four et allonger un peu le temps de cuisson.

aubergines grillees au four 2C Aubergines grillées à lorigan

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes environ

Repos : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 3 grosses aubergines
  • sel
  • huile d’olive
  • quelques branches d’origan

aubergines grillees au four 1C Aubergines grillées à lorigan

Préparation :

  1. Couper les aubergines en rondelles d’environ 2cm d’épaisseur.
  2. Quadriller légèrement la chair avec un couteau puis saler des 2 côtés.
  3. Disposer les rondelles sur la plaque du four recouverte de papier alu et laisser dégorger 30 minutes.
  4. Après ce temps, essuyer les aubergines avec un torchon propre ou du papier absorbant.
  5. Badigeonner légèrement les tranches d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
  6. Parsemer de feuilles d’origan.
  7. Faire cuire au four en position grill 15 minutes environ à 230° en retournant à mi-cuisson (surveillez bien la cuisson !).
  8. Rajouter quelques feuilles d’origan fraîches au moment de servir.

aubergines grillees au four 3C Aubergines grillées à lorigan

Bon appétit !

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Cabillaud aux 2 tomates

Une recette simple, comme je les aime, mais qui fait néanmoins son petit effet.

Il n’y a pas énormément de recettes de poisson sur le blog car je manque d’idées pour le cuisiner. Souvent je me contente de filets de poisson auxquels j’ajoute quelques ingrédients simples et je cuis le tout au four ou en papillote.

C’est la 1ère solution que j’ai choisie pour cette recette que je referai à coup sûr !

Cabillaud aux 2 tomates 2C Cabillaud aux 2 tomates

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 morceaux de cabillaud
  • 2 tomates
  • 1/2 pot de tomates séchées à l’huile
  • 1 gousse d’ail
  • 75g de chapelure
  • 4 cuillères à soupe d’herbes fraîches ciselées (basilic, persil, origan…)
  • 10g de beurre
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Laver les tomates et les couper en dés. Peler et presser la gousse d’ail.
  2. Egoutter les tomates séchées et les couper en dés également.
  3. Mettre tous les ingrédients sauf le poisson dans un grand bol et mélanger.
  4. Disposer le cabillaud dans un plat allant au four et le recouvrir avec la préparation aux tomates.
  5. Faire cuire 20 minutes à 200°.

Cabillaud aux 2 tomates 1C Cabillaud aux 2 tomates

Bon appétit !

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Tagliatelles au poulet, sauce aux poivrons, champignons et paprika

Avec un mari qui adoooooore les pâtes et un P’tit Loup qui prend le même chemin, il faut savoir trouver des recettes pour les satisfaire mais sans tomber dans la monotonie.

Alors on varie les ingrédients, les herbes, les épices… Parfois c’est bon, et parfois c’est très bon !

C’était le cas pour cette recette que je partage avec vous aujourd’hui !

tagliatelles poulet poivron champignons paprika 2C Tagliatelles au poulet, sauce aux poivrons, champignons et paprika

Préparation : 15 minutes

Cuisson : environ 15 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 400g de tagliatelles
  • 4 filets de poulet
  • 1 poivron rouge
  • 300g de champignons de Paris
  • 20cL de crème
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à café de sauge
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre
  • huile d’olive

 

Préparation :

  1. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
  2. Couper les filets de poulet en lamelles d’1cm d’épaisseur environ et les faire dorer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
  3. Couper le poivron en dés, les champignons en lamelles et hacher très finement la gousse d’ail.
  4. Ajouter le tout dans le poêle avec la sauge et le paprika.
  5. Poursuivre la cuisson à feu vif en remuant de temps en temps jusqu’à ce que l’eau rejetée par les poivrons et champignons se soit entièrement évaporée.
  6. Verser alors la crème dans la poêle, réduire le feu et laisser épaissir légèrement.
  7. Servir les tagliatelles nappées de cette sauce.

tagliatelles poulet poivron champignons paprika 1C Tagliatelles au poulet, sauce aux poivrons, champignons et paprika

Bon appétit !

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Aubergines farcies aux céréales

Cet été j’avais déjà farci des courgettes avec des lentilles corail. Et comme le résultat m’avait vraiment beaucoup plu j’ai vite refait une recette du même genre.

Cette fois-ci ce sont les aubergines que j’ai choisies et je les ai farcies avec une préparation à base de tomate et d’un mélange de céréales. Encore une belle association, nous nous sommes régalés !

aubergines farcies aux cereales 2C Aubergines farcies aux céréales

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2 aubergines
  • 1 oignon
  • 3 tomates (ou 1 boîte de 400g de dés de tomates)
  • 1 boule de mozzarella
  • 100g d’un mélange de céréales (boulghour, quinoa, orge…)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • huile d’olive
  • origan
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Laver les aubergines, les couper en 2 dans la longueur puis les évider à l’aide d’une cuillère parisienne (ou une petite cuillère) en laissant environ 1 cm sur le bord.
  2. Mixer la chair extraite des aubergines avec l’oignon épluché et l’ail.
  3. Ajouter ensuite les tomates coupées en dés, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, les céréales, un filet d’huile d’olive et un peu d’origan. Mélanger à la cuillère. Saler et poivrer.
  4. Garnir les aubergines avec cette préparation.
  5. Couper la mozzarella en rondelles et répartir sur les aubergines farcies.
  6. Faire cuire le tout 30 minutes au four à 210°.

aubergines farcies aux cereales 1C Aubergines farcies aux céréales

Bon appétit !

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☀ Repas fraîcheur #6 ☀ : Salade gourmande aux coquillettes

En général, quand on fait des coquillettes à la maison c’est pour le P’tit Loup : « Maman, je voudrais des coquillettes et des boulettes ! »

Cette fois-ci il en restait un peu alors je les ai réutilisées dans une salade fraîche et gourmande pour nous. Nous nous sommes régalés !

salade coquillettes 2C ☀ Repas fraîcheur #6 ☀ : Salade gourmande aux coquillettes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Réfrigération : 1 heure minimum

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 150g de coquillettes
  • 1 sachet de salade mélangée
  • 1 petite boîte de maïs
  • 2 tomates
  • 1/2 concombre
  • 1 avocat
  • 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de crème de balsamique
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • sel, poivre

salade coquillettes 1C ☀ Repas fraîcheur #6 ☀ : Salade gourmande aux coquillettes

Préparation :

  1. Faire cuire les coquillettes dans une casserole d’eau bouillante salée selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
  2. Dans un saladier mélanger les maïs égoutté, les tomates coupées en dés, le demi concombre pelé, épépiné et coupé en dés et l’avocat coupé en morceaux.
  3. Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre et la crème de balsamique. Saler et poivrer.
  4. Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les passer sous l’eau froide. Ajouter aux autres ingrédients du saladier.
  5. Réserver au frais au moins 1 heure.
  6. Au moment de servir disposer un lit de salade sur chaque assiette.
  7. Répartir dessus la préparation aux pâtes et un filet de vinaigrette.

salade coquillettes 3C ☀ Repas fraîcheur #6 ☀ : Salade gourmande aux coquillettes

Bon appétit !

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