{Bredeles} Palets au chocolat

La course à Noël est lancée !

On ne peut plus passer à côté de toutes les recettes de fêtes vues à droite à gauche qui viennent nous mettre dans l’ambiance et titillent nos papilles.

Bien que cette année je ne me sois pas encore lancée dans une petite production maison de bredeles, je vous propose cette recette testée l’année dernière qui réuni 2 de mes grandes amours en matière de pâtisserie : les amandes et le chocolat.

Avec un tel duo, ça ne peut être que bon !

En plus ils ont l’avantage de ne nécessiter qu’un court temps de préparation et de cuisson. Aucun temps de repos donc, si ce n’est de les laisser refroidir en fin de cuisson (si vous en avez le courage !).

palets au chocolat 2C {Bredeles} Palets au chocolat

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients :

  • 125g de chocolat
  • 125g de beurre
  • 125g de sucre en poudre
  • 2 oeufs entiers
  • 50g de farine
  • 50g de fécule de maïs
  • 125g de poudre d’amandes
  • 1 poignée d’amandes éffilées émiettées

palets au chocolat 1C {Bredeles} Palets au chocolat

Préparation :

  1. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
  2. Ajouter le sucre et les jaunes d’oeufs.
  3. Incorporer ensuite la farine, la fécule et la poudre d’amandes.
  4. Battre les blanc d’oeufs en neige puis les incorporer à la rpéparation précédente.
  5. Former des petits tas de pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson en prenant soin de bien les espacer car la pâte va s’étaler la cuisson.
  6. Saupoudrer les tas de pâte d’amandes effilées.
  7. Faire cuire au four 15 minutes à 150°.
  8. Laisser refroidir les biscuits avant de les manipuler à la sortie du four.

¤ Il me restait un peu de chocolat fondu d’une autre recette que j’ai utilisé pour décorer mes biscuits après cuisson.

Bon appétit !

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Brioches de la Saint Nicolas (Mannele)

En ce jour de la Saint Nicolas, chez nous on ne passe pas à côté des manneles !

Ces mignonnes petites brioches en forme de bonhomme dont le nom varie selon les régions mais qui sont très présentes à cette période de l’année dans l’Est de la France.

Ca fait des années que j’ai cette recette de côté mais toujours réussi à me faire prendre par le temps et je n’ai jamais réussi à la publier à la bonne date. Voilà qui sera enfin fait ! (et heureusement parce qu’à l’heure où je vous écris ces lignes j’ai déjà une nouvelle recette en test qui est en train de pousser dans le frigo).

Vous pouvez agrémenter votre pâte de pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise ou décorer vos bonhommes avec des pépites au lieu des perles de sucre. Laissez libre cours à votre imagination !

Pour ce qui est du façonnage il y a 2 écoles. Cette fois-ci j’avais opté pour des gros emportes pièces afin d’obtenir des bonshommes plus réguliers mais vous pouvez aussi les façonner à la main (et au couteau/ciseau). C’est comme vous préférez.

mannele saint nicolas 2C Brioches de la Saint Nicolas (Mannele)

Préparation : 10 minutes

Repos : une nuit + 1h30 le lendemain

Cuisson : 15 à 20 minutes

 

Ingrédients (pour 10 à 12 manneles) :

  • 500g de farine
  • 100g de sucre en poudre
  • 250mL de lait
  • 100g de beurre
  • 2 oeufs + 1
  • 1 gousse de vanille
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 cuillère à café de sel

 

Préparation :

  1. Mettre le lait et la levure dans le bol du Thermomix et régler 2min30 / 37° / vitesse 2.
  2. Mixer ensuite 5 secondes / vitesse 5.
  3. Ajouter la farine, les oeufs, le sucre, le sel et les graines de la gousse de vanille.
  4. Régler 5 minutes / fonction pétrin.
  5. Ajouter ensuite le beurre en morceaux et programmer à nouveau 5 minutes / fonction pétrin.
  6. Faire pousser au frigo toute une nuit (je laisse la pâte dans le bol du Thermomix avec le couvercle).
  7. Le lendemain, sortir la pâte du frigo et la laisser à température mabiante durant 10 minutes.
  8. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 2 cm environ.
  9. Détailler des bonhommes avec un emporte-pièce et les poser sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
  10. Couvrir avec un torchon propre et laisser lever encore 1h30.
  11. Badigeonner les bonhommes avec 1 jaune d’oeuf mélangé à 1 cuillère à soupe d’eau ou de lait.
  12. Ajouter les décors de votre choix (perles de sucre ou pépites de chocolat).
  13. Faire cuire au four 15 à 20 minutes à 180°.

mannele saint nicolas 1C Brioches de la Saint Nicolas (Mannele)

Bonne Saint Nicolas les gourmands !

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Rôti de porc aux pommes et au cidre

Aujourd’hui je vous propose une recette de viande.

Elles se font de plus en plus rares ici forcément vu qu’on en mange moins qu’avant mais de temps en temps un bon rôti c’est appréciable.

Celui-ci je l’ai cuisiné à la cocotte-minute pour une cuisson plus rapide, et avec des pommes et du cidre pour un léger goût sucré-salé.

S’il vous reste encore des pommes après la tarte aux pommes à la crème de châtaignes, essayez vite cette nouvelle recette !

rôti de porc au cidre 1C Rôti de porc aux pommes et au cidre

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 rôti de porc de 600g
  • 50cL de cidre rosé
  • 3 pommes à cuire
  • 1 échalote
  • ail
  • thym
  • bouquet garni
  • beurre
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Faire fondre du beurre dans la cocotte-minute et y faire dorer le rôti sur les 2 côtés.
  2. Ajouter l’échalote ciselée et la gousse d’ail pressée. Poursuivre la cuisson durant 2-3 minutes.
  3. Déglacer avec le cidre et ajouter les pommes pelées et coupées en gros quartiers.
  4. Mettre le bouquet garni dans la cocotte-minute. Saler et poivrer.
  5. Fermer la cocotte et laisser cuire 20 minutes à partir du moment où la vapeur commence à s’échapper par la soupape.
  6. Dépressuriser la cocotte-minute et laisser cuire encore 15 minutes à découvert pour faire réduire la sauce.
  7. Servir le rôti parsemé de thym et arrosé de sa sauce au cidre.

rôti de porc au cidre 2C Rôti de porc aux pommes et au cidre

Bon appétit !

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Lasagnes aux blettes

J’ai encore quelques beaux pieds de blettes dans mon potager. Il est temps de les cuisiner avant qu’il ne fasse trop froid et qu’ils dépérissent !

Vous trouverez déjà ici quelques recettes avec ce légume que j’affectionne particulièrement : les boulettes de blettes à la niçoise (ma préférée ! ❤) ou encore la tarte aux blettes, poivron et ricotta. Des recettes qui comme celle que je vous propose aujourd’hui mettent du soleil dans les assiettes. Parfait pour contrer le froid qui s’installe !

Voici donc une recette de lasagnes végétariennes dans laquelle la viande est remplacée par les blettes cuisinées dans une sauce tomate agrémentée d’herbes aromatiques (du jardin toujours).

lasagnes blettes 3C Lasagnes aux blettes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 50 minutes

 

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

  • 650g de blettes
  • 1 oignon
  • ail
  • 500g de pulpe de tomates
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 500mL de lait
  • 50g de beurre
  • 50g de farine
  • 2 poignées de fromage râpé
  • 125g de ricotta
  • sel, poivre
  • herbes aromatiques : thym, basilic, origan
  • huile d’olive
  • pâtes à lasagnes

lasagnes blettes 1C Lasagnes aux blettes

Préparation :

  1. Laver les blettes et les hacher au couteau.
  2. Peler et hacher l’oignon. Presser la gousse d’ail.
  3. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir l’oignon et l’ail.
  4. Ajouter ensuite les blettes. Faire revenir à feu vif tout en remuant durant 5 minutes.
  5. Verser la pulpe de tomates dans la sauteuse et y ajouter le bouillon de légume et les herbes aromatiques. Saler (peu à cause du cube de bouillon) et poivrer.
  6. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen durant 10-15 minutes (le temps de préparer la béchamel).
  7. Préparer la sauce béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, faire dessécher tout en remuant. Ajouter le lait petit à petit tout en continuant de remuer et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  8. Intégrer la ricotta à la béchamel. Saler et poivrer.
  9. Beurrer le fond d’un plat à gratin puis le recouvrir avec une couche de pâtes à lasagnes.
  10. Verser dessus la moitié de la préparation aux blettes.
  11. Recouvrir de béchamel à la ricotta puis d’une nouvelle couche de pâtes à lasagnes.
  12. Répartir dessus le reste de la préparation aux blettes, de la sauce béchamel.
  13. Terminer par une dernière couche de pâtes à lasagnes à recouvrir du reste de béchamel à la ricotta.
  14. Saupoudrer un peu de fromage râpé sur le plat avant de faire cuire au four 35 minutes à 180°.

lasagnes blettes 2C Lasagnes aux blettes

Bon appétit !

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Tarte aux pommes à la crème de châtaignes

Quoi de mieux qu’une bonne tarte bien gourmande pour finir en douceur ce week-end prolongé ?

Comme je vous proposais la semaine dernière la recette de la crème de châtaignes maison, voici aujourd’hui une recette dans laquelle vous allez pouvoir l’utiliser.

Et pour les gourmands qui voudraient essayer cette savoureuse tarte sans en passer par la corvée d’épluchage de châtaignes, il sera toujours possible d’acheter une crème de marrons en magasin 😉

tarte pommes crème de marrons 1C Tarte aux pommes à la crème de châtaignes

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 50 minutes

 

Ingrédients :

  • 5 pommes
  • 125g de beurre
  • 250g + 40g de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 30g + 70g de sucre en poudre
  • +/- 125mL d’eau froide
  • 500mL de lait
  • 2 oeufs entiers + 2 jaunes
  • 200g de crème de châtaignes

 

Préparation :

  1. Préparer la pâte : mélanger  farine, le sel, 30g de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé avec le beurre. Travailler jusqu’à obtention d’un sablage assez fin. Ajouter l’eau petit à petit jusqu’à ce que la préparation soit homogène mais non collante. Laisser reposer au frais dans du film alimentaire durant 30 minutes minimum.
  2. Peler les pommes, retirer la partie centrale avec les pépins puis les couper en lamelles épaisses.
  3. Préparer la crème pâtissière (au Thermomix) : Mettre le lait, 40g de farine, 1 sachet de sucre vanillé, 70g de sucre en poudre et les oeufs dans le bol du Thermomix et régler 7 minutes / 90° / vitesse 4.
  4. A l’arrêt de la minuterie ajouter la crème de châtaignes et mixer 5 secondes / vitesse 9.
  5. Etaler la pâte à tarte, la déposer dans un moule beurré et fariné et piquer le fond avec une fourchette.
  6. Répartir dessus la crème pâtissière aux châtaignes puis les morceaux de pommes.
  7. Faire cuire au four 35 à 40 minutes à 190°.

¤ Pour réaliser la crème pâtissière sans Thermomix : Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire chauffer tout en remuant avec un fouet. La crème est prête lorsqu’elle a épaissi. Il ne vous restera alors qu’à la mélanger à la crème de châtaignes.

tarte pommes crème de marrons 2C Tarte aux pommes à la crème de châtaignes

Bon appétit !

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Gratin de macaronis au potimarron

Les gratins de pâtes c’est un vrai plat réconfortant. Tout à fait ce dont on a besoin en cette période où la nuit tombe trop tôt et la grisaille et le froid s’installent.

Ici j’ai incorporé du potimarron à la sauce béchamel du gratin. Cela lui donné une jolie couleur orangée tout à fait raccord avec la saison.

Pour le reste j’ai choisi d’utiliser des épinards et de la julienne de légumes surgelés que j’avais fait décongeler la veille. Cela me permet de gagner du temps lorsque je prépare le repas le soir. Si vous utilisez des légumes frais il faudra les faire blanchir avant de les incorporer au gratin.

gratin légumes dautomne 3C Gratin de macaronis au potimarron

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 500g de macaronis
  • 1 potimarron
  • 250g d’épinards en branche surgelés
  • 250g de julienne de légumes surgelée
  • 100g de fromage râpé
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 2 feuilles de laurier
  • 500mL de lait
  • 50g de beurre
  • 50g de farine
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. La veille : mettre les épinards et la julienne de légumes au réfrigérateur afin de leur permettre de décongeler doucement.
  2. Le jour J : Faire cuire les macaronis dans de l’eau bouillante additionnée du cube de bouillon selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
  3. Laver le potimarron, le couper en 2 et retirer les graines. le couper en gros cubes et faire cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante à laquelle on ajoute 1 cuillère à soupe de curry et 2 feuilles de laurier.
  4. Réaliser une béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, faire dessécher tout en remuant. Ajouter le lait petit à petit tout en continuant de remuer et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  5. Egoutter le potimarron en fin de cuisson et le mixer avec la béchamel et le fromage râpé. saler et poivrer.
  6. Ajouter les macaronis cuits, les épinards et la julienne de légumes.
  7. Verser le tout dans un plat à gratin et faire cuire au four 30 minutes à 200°.

gratin légumes dautomne 1C Gratin de macaronis au potimarron

Bon appétit !

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Crème de châtaignes au Thermomix

A l’occasion d’une jolie balade en forêt nous avions ramassé plein de châtaignes.

J’en ai fait une délicieuse crème qui était parfaite dans la composition d’autres recettes sucrées ou à ajouter simplement à un fromage blanc ou un yaourt nature.

Et vous, vous préférez la déguster comment ?

crème de chataîgnes 2C Crème de châtaignes au Thermomix

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients :

  • 600g de châtaignes
  • 170g de cassonade
  • 1 gousse de vanille

 

Préparation :

  1. Laver les châtaignes et faire une incision en croix sur leur coque.
  2. Les déposer sur la plaque du four et faire cuire 20 minutes à 200°.
  3. En fin de cuisson, laisser refroidir un peu les châtaignes avant de les peler.
  4. Mettre 250mL d’eau et la cassonade dans le bol du Thermomix. régler 5 minutes / 100° / vitesse 1.
  5. Ajouter ensuite les châtaignes pelées et la gousse vanille fendue et régler 15 minutes / 100° / fonction mijotage en sens inverse.
  6. Mixer 30 secondes / vitesse 8 en fin de cuisson.
  7. Verser dans des pots en verre et conserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

crème de chataîgnes 1C Crème de châtaignes au Thermomix

Bon appétit !

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Paniers feuilletés au brocolis, jambon et Comté

Ce n’est pas toujours facile de faire manger des légumes aux enfants. Enfin, surtout au petit qui fait un blocage complet.

Heureusement il y a parfois certaines recettes qui marchent, et celle-ci en fait partie. Les paniers feuilletés en général ils adorent ! Je peux y mettre des choses qu’ils ne mangent pas habituellement et pourtant ça passe quand même (encore confirmé la semaine dernière avec des paniers aux champignons alors que dans tous les autres plats ils les trient et les écartent un par un).

Et nous, les adultes, on s’est aussi régalés avec ces délicieux feuilletés évidemment !

paniers brocolis jambon comté 1C Paniers feuilletés au brocolis, jambon et Comté

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients (pour 8 paniers) :

  • 8 carrés de pâte feuilletée
  • 1 brocoli
  • 100g de jambon
  • 50g de Comté râpé + 1 poignée
  • 250mL de lait
  • 25g de beurre
  • 25g de farine
  • sel, poivre
  • 1 oeuf battu

paniers brocolis jambon comté 3 sideC Paniers feuilletés au brocolis, jambon et Comté

Préparation :

  1. Réaliser une sauce béchamel : faire fondre le beurre dans un casserole, ajouter la farine, mélanger vivement puis verser le lait progressivement tout en continuant de mélanger. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le mélange épaississe. saler et poivrer.
  2. Détailler le brocoli en fleurettes et les faire cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
  3. Egoutter le brocolis en fin de cuisson et l’ajouter à la béchamel avec 50g de Comté et le jambon coupé en dés. Mélanger le tout.
  4. Répartir cette préparation au centre des carrés de pâte feuilletée.
  5. Rabattre les 4 coins de chaque carré vers le centre.
  6. Badigeonner la pâte avec un oeuf battu et saupoudrer un peu de Comté sur chaque panier.
  7. Mettre sur la plaque du four et faire cuire 25 à 30 minutes à 200°.

paniers brocolis jambon comté 4C Paniers feuilletés au brocolis, jambon et Comté

Bon appétit !

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Brioche tressée à la mie filante

Cette recette de brioche est absolument parfaite !

Je l’avais trouvée sur le blog Senteur & Saveur, et depuis plus d’un an maintenant c’est devenu ma recette de brioche préférée.

La mie et filante et fondante, c’est un vrai régal !

Je la décline de différentes façons toutes plus gourmandes les unes que les autres : avec des pépites de chocolat, des pralines…. Et c’est à chaque fois un pur moment de gourmandise.

Je vous propose ici le déroulé de la recette avec le Thermomix. Pour ceux qui ne l’auraient pas je vous laisse consulter la recette originale sur le lien un peu plus haut.

brioche tressée filante 4C Brioche tressée à la mie filante

Préparation :15 minutes

Repos : 2h15 à 3h

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 2 brioches) :

  • 200mL de lait demi-écrémé
  • 60g de sucre en poudre
  • 1,5 cuillère à café de sel
  • 2 oeufs + 1
  • 500g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger express
  • 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
  • 70g de beurre doux tempéré

brioche tressée filante 2C Brioche tressée à la mie filante

Préparation :

  1. Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol du Thermomix et régler 2min30 / 37° / vitesse 2.
  2. Mixer ensuite 5 secondes vitesse 5.
  3. Ajouter la farine, le sel, 2 oeufs et la fleur d’oranger et mixer en fonction pétrin durant 5 minutes.
  4. Ajouter le beurre et mixer à nouveau en fonction pétrin pendant 5 minutes.
  5. Laisser le couvercle sur le bol du Thermomix et faire lever la pâte dans un endroit chaud (25° environ) durant 1h30 à 2h (la pâte doit doubler de volume).
  6. Fariner le plan de travail, y déposer la pâte et la dégazer avec les poings.
  7. Séparer le pâton en 2 partie puis rediviser chacune des 2 boules de pâte obtenues en 3 parts égales.
  8. Former de longs boudins avec chaque morceau en essayant de leur donner la même longueur.
  9. Souder ensemble 3 boudins par l’une de leurs extrémités en appuyant dessus puis tresser ces 3 boudins sans trop serrer.
  10. Terminer en soudant ensemble les 3 boudins à la fin de la tresse en appuyant dessus.
  11. Renouveler l’opération avec les 3 boudins restants.
  12. Déposer les tresses sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et couvrir d’un torchon.
  13. Laisser lever 45 minutes à 1h dans un endroit chaud.
  14. Battre l’oeuf restant avec une fourchette et badigeonner les tresses avec.
  15. Allumer le four à 180° et enfourner directement la brioche sans préchauffage.
  16. Faire cuire 30 minutes environ jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
  17. Laisser refroidir sur une grille.

brioche tressée filante 1C Brioche tressée à la mie filante

Bon appétit !

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Boulettes de blettes à la niçoise

Cette année on a de beaux pieds de blettes dans le jardin. Comme j’adore ça j’ai testé plein de nouvelles recettes dont voici la première.

Des boulettes végétariennes qui sont vraiment très savoureuses et moelleuses. C’est une recette facile mais qui demande un peu de préparation et donc il vaut mieux avoir du temps devant soi pour s’y mettre.

Mais à la dégustation croyez-moi, vous verrez que ça valait le coup de fournir un peu de travail ! 😉

boulettes blettes niçoise 2C Boulettes de blettes à la niçoise

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

  • 600g de vert de blettes
  • 80g de parmesan
  • 2 oeufs
  • 150g de farine
  • 50g de pignons de pin
  • 800g de purée de tomates
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • 1 gousse d’ail
  • 2 branches de basilic

 

Préparation :

  1. Laver puis hacher grossièrement les feuilles de blettes.
  2. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse et y faire cuire les feuilles de blettes jusqu’à ce qu’elles « tombent ».
  3. Retirer un maximum de l’eau rendue durant la cuisson et mettre les blettes dans un saladier.
  4. Ajouter le parmesan râpé, la farine et les oeufs. Saler et poivrer.
  5. Faire dorer les pignons de pins dans une poêle (sans ajout de matière grasse).
  6. Les incorporer à la préparation précédente.
  7. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit le plus homogène possible.
  8. Prélever des boules de la préparation aux blettes de la taille d’une grosse noix et former des boulettes avec vos mains (vos mains doivent être toujours mouillées afin de former plus facilement les boulettes, gardez donc un saladier rempli d’eau à côté de vous).
  9. Rouler chaque boulette dans de la farine.
  10. Faire cuire les boulettes 1 minute dans de l’eau bouillante. Egoutter en fin de cuisson.
  11. Faire chauffer la purée de tomates avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le basilic et la gousse d’ail pressée. Saler et poivrer.
  12. Incorporer les boulettes aux blettes dans la sauce tomate et laisser mijoter une dizaine de minutes.

¤ Servir avec du riz.

boulettes blettes niçoise 1C Boulettes de blettes à la niçoise

Bon appétit !

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