Butternut rôtie au four

Aujourd’hui je vous propose une recette très simple mais que j’aime beaucoup préparer en cette saison : la courge butternut rôtie au four.

C’est un accompagnement parfait, qui ne demande que peu de temps de préparation et vous laisse du temps libre pendant la cuisson puisque cela ne demande pas vraiment de surveillance.

Vous pouvez décliner cette recette avec d’autres légumes (le potimarron ou le chou-fleur par exemple). Il faudra adapter le temps de cuisson car certains cuisent plus vite que d’autres, et ajouter les herbes et épices de votre choix.

En ce qui me concerne, j’ai utilisé ici le mélange Pondichéry d’Epiciane qui est prévu pour les plats à base de poisson mais se marie vraiment bien avec la courge butternut.

butternut rôtie au four 2C Butternut rôtie au four

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 35 à 40 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1/2 courge butternut
  • 2 cuillères à soupe d’herbes / épices de votre choix (thym, romarin, paprika, cumin…)
  • huile d’olive
  • sel, poivre

butternut rôtie au four 1C Butternut rôtie au four

Préparation :

  1. Eplucher la butternut et la détailler en gros dés.
  2. Verser dans un plat à gratin recouvert de papier cuisson (ou sur la plaque de cuisson avec du papier cuisson également).
  3. Arroser généreusement d’huile d’olive.
  4. Saler, poivrer et ajouter les herbes et épices.
  5. Mélanger le tout pour bien enrober tous les morceaux avec l’huile et les épices.
  6. Faire cuire au four 35 à 40 minutes à 210° en remuant à mi-cuisson.

butternut rôtie au four 3C Butternut rôtie au four

Bon appétit !

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Mijoté de poulet aux cèpes

En cette saison j’aime bien préparer des plats mijotés. Ca a un côté très réconfortant et en plus c’est hyper gourmand !

Voici une recette que j’avais faite avec les cèpes récoltés par mon beau-père en forêt.

A cette période de l’année c’est LE « légume » de saison dans la famille ! Rappelez-vous le velouté aux cèpes de la semaine dernière 😉

Une fois de plus j’ai utilisé ma cocotte-minute qui me permet de gagner un temps précieux pour les cuissons

Mijoté de poulet au cèpes 2C Mijoté de poulet aux cèpes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 cuisses de poulet (entières, ou séparées en pilons et hauts de cuisses)
  • 300g de cèpes
  • 8 pommes de terre moyennes
  • 200g de crème épaisse
  • 50cL de bouillon de volaille
  • 1 oignon
  • ail
  • 1 branche de romarin
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • farine

 

Préparation :

  1. Fariner les cuisses de poulet et les assaisonner.
  2. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte-minute et y faire dorer les cuisses sur les 2 côtés. Réserver.
  3. Hacher l’oignon, presser la gousse d’ail, couper les cèpes en morceaux et les faire revenir dans la cocotte avec la branche de romarin.
  4. Qaund le tout commence à colorer, remettre les morceaux de poulet dans la cocotte.
  5. Arroser avec le bouillon de volaille.
  6. Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en gros morceaux.
  7. Assaisonner et fermer la cocotte.
  8. Laisser sur feu vif jusqu’à ce que la vapeur s’échappe par la soupape.
  9. Baisser ensutie le feu et poursuivre la cuisson durant 15 minutes.
  10. En fin de cuisson, ajouter la crème puis retirer du feu.

¤ Vous pouvez remplacer le bouillon de volaille par un vin blanc pour un plat plus festif.

Mijoté de poulet au cèpes 1C Mijoté de poulet aux cèpes

Bon appétit !

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Gâteau moelleux aux pommes et mascarpone

Les fruits d’été s’en sont allés mais on a encore de quoi se régaler avec les pommes et poires qui vont nous accompagner jusqu’au printemps !

Aujourd’hui je vous propose donc une recette de gâteau aux pommes très moelleux qui sera parfait à l’heure du goûter.

La recette d’origine vient du blog Casserole et chocolat. J’ai beaucoup aimé l’aspect visuel de ce gâteau qui ressemble à une fleur. J’ai apporté quelques modifications à la recette, notamment concernant le sucre (vous me connaissez à force 😊) mais j’ai essayé d’y rester le plus fidèle possible.

J’avais déjà incorporé du mascarpone dans un gâteau à l’orange et le résultat était vraiment très satisfaisant : une gâteau gourmand et pourtant très léger.

J’ai donc renouvelé l’expérience, avec des pommes cette fois, et nous nous sommes encore régalés !

gâteau pommes mascarpone 2C Gâteau moelleux aux pommes et mascarpone

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 4 pommes
  • 4 oeufs
  • 250g de mascarpone
  • 200g de farine
  • 70g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 1/2 cuillère à café de cannelle ou d’extrait de vanille
  • 2 cuillères à café de sucre glace

 

Préparation :

  1. Battre les oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajouter ensuite le mascarpone puis la farine et le bicarbonate et enfin la cannelle (ou extrait de vanille).
  3. Peler 2 pommes et les couper en dés avant de les intégrer à la pâte.
  4. Verser la pâte aux pommes dans un moule à manqué beurré et fariné.
  5. Couper les 2 pommes restantes en tranches et les disposer sur le dessus du gâteau de manière harmonieuse.
  6. Faire cuire au four 45 minutes à 170°.
  7. Laisser refroidir avant de démouler et de saupoudrer de sucre glace.

gâteau pommes mascarpone 1C Gâteau moelleux aux pommes et mascarpone

Bon appétit !

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Salade d’automne : Potiron & quinoa

Je prépare moins de salades en automne et en hiver.

Normal, avec les températures qui baissent j’ai plutôt envie de plats mijotés ou de soupes bien veloutées…

Mais l’autre jour j’ai eu envie d’une salade bien gourmande avec du potiron réhaussé de sauce soja.

J’avais déjà goûté cette association dans un restaurant et je m’étais dit qu’il faudrait absolument que je teste un jour ce genre de recette.

J’ai finalement pris le temps mais je suis très satisfaite du résultat et cette salade était parfaite pour un lunch à emporter !

salade dautomne potiron quinoa 1C Salade dautomne : Potiron & quinoa

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 12 minutes

 

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

  • 350g de potiron
  • 150g de quinoa (j’ai pris un mélange de 3 quinoas)
  • 150g de petits-pois surgelés
  • 100g de feta
  • graines de courges
  • 50mL d’huile de sésame
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja salée
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • ail
  • coriandre (feuilles)
  • poivre

 

Préparation :

  1. Peler le morceau de potiron et le couper en dés.
  2. Faire cuire 12 minutes dans de l’eau bouillante salée avec le quinoa.
  3. 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les petits-pois.
  4. Egoutter et rincer le tout en fin de cuisson.
  5. Mettre dans un saladier et émietter la feta dessus. Mélanger.
  6. Ajouter quelques graines de courge.
  7. Mélanger l’huile de sésame avec le vinaigre et la sauce soja.
  8. Ajouter une gousse d’ail pressée, quelques feuilles de coriandre ciselées (ou séchées) et un peu de poivre.
  9. Verser cette sauce sur la salade et bien mélanger.

¤ Déguster tiède ou froid.

salade dautomne potiron quinoa 2C Salade dautomne : Potiron & quinoa

Bon appétit !

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Velouté aux cèpes

Quoi de plus réconfortant par ce temps gris et pluvieux qu’une bonne soupe bien veloutée ?

Et c’est encore meilleur quand c’est préparé avec les bons champignons que Bopapa nous rapporte de ses sorties en forêt !

Cette recette est donc celle de ma Belle-Maman, testée et approuvée à de multiples reprises.

Ce velouté peut faire office de plat ou d’entrée. Il est aussi parfait servi dans des verrines sur un buffet apéritif.

velouté cèpes 1Cbis Velouté aux cèpes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 35 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 450g de cèpes frais nettoyés
  • 750mL de bouillon de volaille
  • 200mL de crème fluide
  • 70g de beurre
  • 40g de farine
  • quelques tiges de ciboulette
  • huile d’olive
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Couper les cèpes en morceaux.
  2. Faire fondre 40g de beurre avec un peu d’huile d’olive dans une cocotte et y faire revenir les cèpes durant 15 minutes en remuant régulièrement. Saler, poivrer et réserver.
  3. Faire fondre le beurre restant dans la cocotte.
  4. Ajouter la farine et mélanger durant 2 minutes.
  5. Verser le bouillon de volaille en continuant de remuer.
  6. Laisser cuire jusqu’à épaississement sans cesser de mélanger.
  7. Ajouter les cèpes et poursuivre la cuisson durant 15 minutes.
  8. Mixer avec la crème puis laisser cuire encore 5 minutes.
  9. Servir le velouté parsemé de ciboulette ciselée.

velouté cèpes 1C Velouté aux cèpes

Bon appétit !

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Tarte aux figues et amandes

Cette année j’ai eu la chance de recevoir plein de figues d’une de mes amies.

J’adore ça ! Et si ce que je préfère c’est encore de les manger crues, il y en avait tellement que je ne pouvais pas toutes les garder pour ça sinon elles auraient été trop abimées.

J’ai donc fait un peu de confiture, mais aussi une tarte dans laquelle je les associées à de l’amande.

C’était vraiment très gourmand et comme les figues sont déjà très sucrées naturellement je n’ai pas eu besoin d’ajouter beaucoup de sucre par ailleurs.

tarte figues amandes 2C Tarte aux figues et amandes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

¤ Pour la pâte :

  • 125g de beurre
  • 100g de farine d’épeautre complet
  • 100g de farine de sarrasin
  • 50g de poudre d’amandes
  • 40g d’eau froide
  • 5g de sucre de coco*
  • 1 oeuf
  • 1/2 cuillère à café de sel

¤ Pour la garniture :

  • environ 14 figues
  • 2 oeufs
  • 20cL de crème fluide
  • 5g de sucre de coco*
  • 50g de poudre d’amandes (+ 2 poignées)
  • 2 poignées d’amandes effilées

figues vertes C Tarte aux figues et amandes

Préparation :

  1. Préparer la pâte : pétrir ensemble tous les ingrédients (à la main ou au robot) jusqu’à obtention d’une boule compacte et homogène. Filmer et laisser reposer au réfrigérateur durant 30 minutes.
  2. Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et la déposer dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
  3. Saupoudrer un peu de poudre d’amandes sur le fond de tarte avant d’y déposer les figues coupées en 2.
  4. Mélanger les oeufs avec la crème, le sucre et la poudre d’amandes.
  5. Verser cette préparation sur les figues.
  6. Parsemer la tarte d’amandes effilées.
  7. Faire cuire au four 45 minutes environ à 180°.

tarte figues amandes 4C Tarte aux figues et amandes

Bon appétit !

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Farfalles au bacon et légumes verts

A la maison on me réclame souvent des pâtes. Je pense que toutes les mamans (et peut-être encore plus particulièrement les mamans de garçons, comme moi) seront d’accord pour dire que c’est le plat préféré des enfants. Et ça fait aussi le bonheur de nos maris pour qui les pâtes pourraient clairement constituer la base de l’alimentation (à égalité avec les pommes de terre…).

Bref, quand j’annonce que c’est pâtes carbo pour le dîner j’entends des cris de joie et bizarrement, pas besoin d’appeler 3 fois pour qu’ils viennent à table ces soirs-là.

Mais moi les pâtes carbo, même si j’aime bien ça, j’ai l’impression qu’il me manque quelque chose… Alors je fais toujours quelques légumes avec et finalement, avec la sauce des pâtes, même les garçons de la maison acceptent d’en manger.

Pour cette version j’ai réalisé une pseudo sauce carbonara avec du bacon et de la crème végétale histoire de modérer l’absorption d’acides gras saturés.

Je pense pouvoir dire au nom de tous qu’on s’est régalés !

farfalles bacon légumes verts 2C Farfalles au bacon et légumes verts

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 400g de farfalles
  • 1 brocoli
  • 150g de petits-pois surgelés
  • 150g d’allumettes de bacon
  • 40cL de crème d’épeautre (ou autre crème végétale)
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Faire chauffer 2 casseroles d’eau salée.
  2. Une fois l’eau à ébullition, faire cuire les farfalles dans l’une des casseroles et le brocoli détaillé en fleurettes dans l’autre.
  3. Respecter le temps de cuisson indiqué sur le paquet pour les pâtes et compter 15 minutes de cuisson à partir de la reprise de l’ébullition pour le brocoli.
  4. Faire chauffer une poêle et y faire dorer les allumettes de bacon sans ajouter de matière grasse.
  5. Ajouter ensuite la crème végétale. Laisser légèrement épaissir. Poivrer.
  6. 3 minutes avant le fin de la cuisson du brocoli, ajouter les petits-pois dans la casserole.
  7. Egoutter les pâtes et les légumes en fin de cuisson.
  8. Servir les pâtes accompagnées des légumes et nappées de sauce au bacon.

farfalles bacon légumes verts 1C Farfalles au bacon et légumes verts

Bon appétit !

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Butternut farcie au poulet et reblochon

Il y a déjà 3 recettes de butternut farcie sur le blog (rien que ça !) : une au boeuf haché, une façon forestière et aussi une version végétarienne.

C’est vraiment le type de préparation que je préfère pour ce légume (avec les soupes). Sa grande taille permet d’y mettre plein de bonnes choses !

J’aurais pu m’arrêter là mais quand on aime on ne compte pas. Dimanche dernier je me suis donc lancée dans une nouvelle version avec une association inédite : poulet et reblochon.

Souvent avec le reblochon on trouve des lardons dans ce type de recette. C’est en effet délicieux mais j’ai voulu quelque chose de plus « léger » .

Le poulet s’est donc imposé. J’ai réhaussé le tout de paprika fumé qui compense fnalement très bien l’absence des lardons et réhausse admirablement le tout.

C’est fondant, crémeux et savoureux… Tout à fait le type de plat que j’ai envie de manger en ce moment !

butternut farcie poulet reblochon 4C Butternut farcie au poulet et reblochon

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1 heure

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

  • 1 courge butternut de taille moyenne
  • 2 filets de poulet
  • 250g de reblochon
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé
  • 1 oignon
  • ail
  • 2 branches de romarin
  • thym
  • persil
  • 10cL de crème fluide
  • huile d’olive
  • sel, poivre

butternut farcie poulet reblochon 1C Butternut farcie au poulet et reblochon

Préparation :

  1. Laver la butternut puis la couper en 2 dans le sens de la longueur.
  2. Retirer et éliminer les graines.
  3. Evider chaque moitié de courge en laissant environ 1 cm sur les bords. Garder la chair.
  4. Déposer les 2 moitiés de butternut sur la plaque du four face creuse vers le haut.
  5. Badigeonner l’intérieur des courges avec de l’huile d’olive. Saler, poivrer.
  6. Déposer 1 branche de romarin dans chaque demie courge.
  7. Faire cuire au four 40 minutes à 180°.
  8. Détailler les filets de poulet en petits dés.
  9. Faire dorer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
  10. Ajouter l’oignon haché et l’ail pressé ainsi que le paprika fumé un peu de thym et de persil.
  11. Récupérer la moitié de la chair de butternut (vous pouvez garder le reste pour une autre recette) et la hacher grossièrement ou la passer rapidement au mixeur.
  12. Ajouter dans la préparation au poulet et poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps.
  13. Quand la viande est cuite, ajouter la crème et laisser sur le feu le temps qu’elle épaississe légèrement.
  14. Prélever environ 50g de reblochon, le couper en dés et l’incorporer à cette préparation.
  15. Couper le reste du reblochon en tranches.
  16. Une fois les demies butternut sorties du four, retirer et éliminer le romarin et remplir les courges avec la préparation au poulet.
  17. Déposer les tranches de reblochon sur le tout.
  18. Faire cuire au four 15 minutes à 200°.

butternut farcie poulet reblochon 3C Butternut farcie au poulet et reblochon

Bon appétit !

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Champignons farcis au poulet

J’adore préparer des légumes farcis !

Vous pouvez d’ailleurs déjà trouver sur le blog de nombreuses recettes avec différents légumes pour toutes les saisons.

Pour autant je n’avais encore jamais proposé ici de recette de champignons farcis.

En faisant mes courses j’ai trouvé de gros champignons, comme des champignons de Paris (d’ailleurs c’est peut-être la même variété) mais bien plus gros. Un format idéal pour ce type de préparation car on peut ainsi les garnir généreusement.

Pour ma farce j’ai utilisé du poulet que j’ai fait cuire dans un bouillon d’herbes et épices qui l’ont rendu très tendre et savoureux. Un vrai régal !

champignons farcis au poulet 2C Champignons farcis au poulet

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 50 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 8 gros champignons
  • 2 filets de poulet
  • 30g de fromage râpé ( + 1 poignée)
  • 20g de beurre
  • 30g de farine
  • 30g de flocons d’avoine
  • sel, poivre

¤ Pour le bouillon de cuisson :

  • 3 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 2 clous de girofle
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • 1 branche de romarin
  • quelques branches de thym

 

Préparation :

  1. Réunir tous les ingrédients pour le bouillon dans une casserole. Ajouter de l’eau et porter à ébullition avant d’y faire cuire les filets de poulet entiers durant 15 minutes.
  2. Récupérer 250mL du bouillon de cuisson du poulet.
  3. Faire fondre 20g de beurre dans une petite casserole. Ajouter 30g de farine et mélanger vivement avant d’ajouter le bouillon petit à petit tout en remuant. Quand la sauce est onctueuse mais pas trop épaisse, elle est prête.
  4. Ajouter 30g de fromage râpé, 30g de flocons d’avoine et les filets de poulet éffilochés dans cette sauce.
  5. Ajouter ensuite 1 à 2 louches du bouillon restant afin d’obtenir une préparation onctueuse. Saler et poivrer.
  6. Retirer les pieds des champignons et les garnir avec la sauce au poulet.
  7. Parsemer du fromage râpé restant.
  8. Faire cuire au four 30 à 40 minutes à 180°.

Icône idée R Champignons farcis au poulet Gardez le reste du bouillon de cuisson du poulet ainsi que les pieds des champignons pour réaliser un velouté aux champignons !

 

champignons farcis au poulet 1C Champignons farcis au poulet

Bon appétit !

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Velouté de chou-fleur et lentilles corail

Ca y est ! Le feu crépite dans le poêle, la brume recouvre les champs le matin et une pluie froide tombe en fines gouttes…

Il est temps de ressortir la panoplie d’hiver : plaids, thé fumant et soupes réconfortantes.

Aujourd’hui je vous propose donc une recette de velouté de chou-fleur et lentilles corail bien parfumé. Si vous avez eu la chance de pouvoir réaliser des conserves de tomates cet été n’hésitez pas à en utiliser pour cette recette, ça n’en sera que meilleur !

Et pour accompagner cette soupe, pourquoi ne pas faire de savoureux scones au Comté ?

velouté chou fleur lentilles corail 2C Velouté de chou fleur et lentilles corail

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1/2 chou-fleur
  • 100g de lentilles corail
  • 500mL de purée de tomates
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à soupe bombée de curry
  • sel, poivre
  • coriandre

 

Préparation :

  1. Détailler le chou-fleur en fleurettes.
  2. Mettre dans une cocotte avec les autres ingrédients.
  3. Ajouter de l’eau pour couvrir le tout.
  4. Mettre un couvercle et faire cuire 20 minutes (baisser le feu à partir de l’ébullition).
  5. Mixer en fin de cuisson.
  6. Servir avec un peu de coriandre ciselée.

velouté chou fleur lentilles corail 1C Velouté de chou fleur et lentilles corail

Bon appétit !

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