Linguines aux champignons et saumon fumé

La fin de l’année est proche est avec elle son lot de repas festifs.

Pour tenir bon en attendant et commencer les réjouissances en douceur j’ai préparé ces linguines avec du saumon fumé. Un avant-goût des fêtes sans passer des heures en cuisine !

linguines champignons saumon fumé 1C Linguines aux champignons et saumon fumé

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 400g de linguines
  • 200g de champignons (j’ai mis moitié champignons de Paris, moitié champignons bruns)
  • 6 tranches de saumon fumé
  • 10cL de vin blanc sec
  • 40cL de crème liquide
  • 20g de beurre
  • ail
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Mettre les pâtes à cuire dans de l’eau bouillante salée.
  2. Brosser les champignons pour retirer la terre puis les couper en 4.
  3. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire dorer les champignons à feu vif. Ajouter l’ail pressé, saler (peu) et poivrer.
  4. Verser le vin blanc sur les champignons quand ceux-ci sont bien dorés. Laisser frémir quelques instants puis baisser le feu.
  5. Ajouter la crème liquide et faire cuire quelques minutes en remuant de temps en temps.
  6. Lorsque la crème commence à épaissir ajouter le saumon fumé coupé grossièrement en morceaux.
  7. Servir les pâtes égouttées dans des assiettes creuses et napper de sauce aux champignons et saumon fumé.

 

¤ Parfait aussi après les fêtes s’il vous reste du saumon fumé !

linguines champignons saumon fumé 2C Linguines aux champignons et saumon fumé

Bon appétit !

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Wok de dinde aux légumes

J’avais envie d’un petit wok aux légumes d’automne et puis j’ai craqué. Je suis tombée nez à nez avec des pois gourmands qui m’ont fait de l’oeil. Je suis faible, je les ai embarqués !

Du coup ce n’était plus vraiment possible d’intituler ce plat wok d’automne… Ou alors ce sera un wok de dinde aux légumes (presque) d’automne. ^^

En tout cas sachez que vous pouvez remplacer les pois gourmands par des haricots plats (qu’on trouve facilement en surgelés hors saison) et la courge butternut par une autre courge ou des carottes.

wok de dinde aux légumes 3C Wok de dinde aux légumes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :

  • 4 escalopes de dinde (environ 500g)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 brocolis
  • 250g de pois gourmands
  • 250g de chair de courge butternut
  • 1 Marmite de bouillon Champignons de Knorr *
  • huile
  • sel, poivre
  • 100mL d’eau

wok de dinde aux légumes 2C Wok de dinde aux légumes

Préparation :

  1. Détailler le brocolis en fleurettes. Le laver avec les pois gourmands et faire cuire le tout 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egoutter et passer le tout sous l’eau froide en fin de cuisson.
  2. Couper la chair de butternut en tout petits dés.
  3. Couper les escalopes de dinde en lamelles d’environ 1 cm de large.
  4. Faire chauffer de l’huile dans un wok et y faire dorer la dinde à feu vif.
  5. Lorsque la viande est bien colorée ajouter l’ail pressé et les dés de courge. Poursuivre la cuisson 1 ou 2 minutes à feu vif.
  6. Verser l’eau et ajouter la Marmite de bouillon Champignons *. Laisser cuire 5 minutes à frémissement.
  7. Ajouter ensuite les brocolis et pois gourmands égouttés. Laisser sur feu vif encore 5 minutes tout en mélangeant.
  8. Saler et poivrer. Servir aussitôt.

wok de dinde aux légumes 1C Wok de dinde aux légumes

Bon appétit !

degustabox logo Wok de dinde aux légumes


Le contenu de la box d’octobre

degustabox octobre 2016 C Wok de dinde aux légumes

  • Sauce aux olives Provençale Tramier – 1 pot
  • Purée de lentilles Vivien Paille – 1 sachet
  • Spaghettis bios Panzani – 1 paquet
  • Boisson pétillante rafraîchissante OBO – 2 canettes
  • Préparation pour pâte à crêpes caramel Gruau D’Or – 1 boîte
  • Tablettes de chocolat Magnum – 3 minis tablettes
  • Marmite de bouillon Champignons Knorr : 1 boîte
  • Boisson bio à l’açaï Nossa! : 1 bouteille
  • Bière Jenlain Ambrée et Blonde – 1 canette de chaque (uniquement dans les box avec alcool)**
  • Minis coeurs aux céréales sans gluten et sans lactose Jardin BIO – 1 paquet (uniquement dans les box sans alcool)**
  • Jus de fruits pomme-poire-pêche Cidou – 3 briquettes (dans 50% des box)**
  • Minis cookies au coeur fondant à la myrtille – 1 paquet (50% de box)**

* Produit offert

** Article écrit dans le cadre d’un partenariat avec Degustabox. Les produits m’ont été offerts. La box présentée ici est une box particulière puisqu’elle contient TOUS les produits du mois de septembre (même ceux distribués dans 50% des box)

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A la découverte des macarons Miss Dammann

En cette fin d’année, la boutique Dammann Frères de Strasbourg s’est associée à Elisabeth Biscarat, bien connue pour ses délicieux macarons.

De cette alliance est née Miss Dammann, un macaron aussi bon que beau avec une ganache au thé du même nom.

miss dammann 2C A la découverte des macarons Miss Dammann

L’intérieur de ses coques rose poudré parsemées de thé et d’or renferme une ganache au chocolat blanc où l’on retrouve les notes de gingembre, fruit de la passion et citron vert du thé Miss Dammann. Un pur moment de gourmandise !

Ces délicieux macarons sont en vente au prix de 1,60€ pièce jusqu’à la fin de l’année dans la boutique d’Elisabeth Bisacarat, Macarons & Inspirations, rue de la Vignette à Strasbourg.

Et pour accompagner votre pause gourmande, le thé Miss Dammann est quant à lui disponible dans la boutique Dammann Frères à 2 pas de là, au 48 rue du Fossé des Tanneurs.

 

miss dammann 4C A la découverte des macarons Miss Dammann miss dammann 1C A la découverte des macarons Miss Dammann miss dammann 5C A la découverte des macarons Miss Dammann

Par ailleurs, comme chaque année Dammann Frères vous propose une jolie sélection de produits pour les fêtes de fin d’année : le nouveau calendrier de l’Avent ainsi qu’ une sélection de 5 créations de thés et mélanges pour infusions parfumés aux senteurs de Noël.

Et en exclusivité à Strasbourg, découvrez la nouvelle édition du thé de la Cathédrale pour lequel 1€ est reversé pour chaque boîte vendue, au profit de la Fondation du Patrimoine pour la restauration du monument historique. Grâce aux ventes de 2015 c’est ainsi 1591€ qui ont pu être récoltés pour l’association.

miss dammann 3C A la découverte des macarons Miss Dammann

 

Vous savez maintenant où aller pour vos achats de Noël ou simplement pour vous faire plaisir !

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26ème édition de la Formule Jeunes des Etoiles d’Alsace

Depuis le 1er novembre dernier le 26ème édition de la Formule Jeunes des Etoiles d’Alsace est lancée !

Jusqu’au 30 avril 2017, elle permet aux jeunes de moins de 35 ans de savourer un repas gastronomique dans l’un des 33 restaurant membres de l’association Etoiles d’Alsace.

Comme les années précédentes, l’offre est déclinée en 3 formules et les tarifs n’ont pas bougé :

la formule Winstub à 39€ / personne

la formule Prestige à 79€ / personne

la formule Excellence à 109€ par personne

Pour ce prix vous pourrez déguster un menu complet avec entrée chaude ou froide, poisson et/ou viande et un dessert. L’apéritif, les vins en accords avec les mets, l’eau et le café sont également compris.

 

La grande nouveauté de cette édition est l’apparition de formules Afterwork.

La 1ère s’est déroulée dans le biocluster des Haras à Strasbourg le 27 octobre dernier pour le lancement de la Formule Jeunes.

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A cette occasion, les chefs avaient préparé un buffet pour les 300 personnes présentes.

Des mets d’exception dans un cadre somptueux avec DJ pour assurer l’ambiance : la soirée était exceptionnelle !

 

Un seul regret néanmoins, les amuses-bouches sucrés sont partis beaucoup trop vite. (mais ce n’était que pour satisfaire ma gourmandise parce que j’avais déjà bien mangé avant ! ^^ )

3 autres afterworks dont déjà prévu fin novembre, janvier et mars dans des lieux encore secrets pour l’instant. Pour ne pas les rater gardez un oeil sur la page Facebook des Etoiles d’Alsace ou sur leur site internet !

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Et pour toutes les informations pratiques concernant la Formule Jeunes (restaurants participants, réservations…) c’est aussi sur le site des Etoiles d’Alsace que ça se passe !

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Petits moelleux au caramel à la fleur de sel de Guérande

Ca fait un petit moment que je n’ai pas publié de recette sucrée sur le blog. Pas étonnant vu que c’est toujours le salé que j’ai plus facile à cuisiner car il m’inspire davantage.

Mais dans la dernière Degustabox il y avait un pot de caramel à la fleur de sel du Guérande qui m’a immédiatement tapé dans l’oeil ! Je l’ai utilisé pour réaliser ces petits gâteaux utlra moelleux. Ils sont parfaits pour acompagner une pause thé ou le goûter des enfants.

moelleux caramel fleur de sel 2C Petits moelleux au caramel à la fleur de sel de Guérande

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10-12 minutes

Repos : 30 minutes

 

Ingrédients (pour au moins 30 petits moelleux) :

 

Préparation :

  1. Battre les oeufs et le sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajouter ensuite la farine, la Maïzena et la levure.
  3. Terminer en incorporant le beurre fondu, le lait et le caramel à la fleur de sel de Guérande.
  4. Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  5. Remplir des moules à mini-muffins aux 3/4 avec la pâte.
  6. Faire cuire au four 10 à 12 minutes à 200°.
  7. Laisser tiédir les gâteaux avant de les démouler puis les disposer sur une grille.
  8. Mettre 3 cuillères à soupe de caramel à la fleur de sel de Guérande dans un petit bol et passer le tout 10 secondes au micro-ondes à pleine puissance.
  9. Napper les moelleux avec le caramel fondu.

moelleux caramel fleur de sel 1C Petits moelleux au caramel à la fleur de sel de Guérande

Bon appétit !

degustabox logo Petits moelleux au caramel à la fleur de sel de Guérande


Le contenu de la box de Septembre

degustabox septembre 2016 C Petits moelleux au caramel à la fleur de sel de Guérande

  • Soupe japonaise au miso, nouilles et champignons shitake Knorr – 1 sachet
  • Thé vert Tetley : sans amertume, parfum citron, menthe ou réglisse – 1 boîte
  • Boisson à base d’avoine Alpro – 1 brique
  • Soja cuisine Alpro : atternative végétale à la crème – 1 briquette (utilisé dans une quiche j’ai été conquise, c’est vraiment bluffant !)
  • Pain d’épices Maya l’abeille Boulanger Joseph – 1 paquet
  • Jus de figue de Barbarie Nopaï – 1 brique
  • Abricots séchés Seeberger – 1 paquet
  • Barres Extra de Kellog’s au chocolat et cacahuètes et amandes grillées – 2 barres (top pour une pause gourmande !)
  • Caramel à la fleur de sel de Guérande Bonne Maman – 1 pot (totalement addictif !!)
  • Thé glacé Little Miracles : Rooïbos au sureau, gingembre, ginseng et agave, sans colorants ni arômes artificiels, bio et équitable – 1 bouteille (j’adore !)
  • Frenchips de Belin : entre le crackers et la chips, si vous ne savez pas choisir prenez les Frenchips ! (décliné en 6 saveurs) – 2 sachets
  • Whisky au sirop d’érable Sam Barton – 1 mignonnette (50% des box)**
  • Gourde de compote de pomme sans sucres ajoutés Andros – 1 gourde (50% des box)**

* Produit offert

** Article écrit dans le cadre d’un partenariat avec Degustabox. Les produits m’ont été offerts. La box présentée ici est une box particulière puisqu’elle contient TOUS les produits du mois de septembre (même ceux distribués dans 50% des box)

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{Recette Express} Gnocchis au pesto

Quand je travaille je n’ai pas toujours beaucoup de temps le soir pour préparer le repas. Et encore moins depuis que j’ai voulu me remettre au sport !

Alors il y a des plats faciles et rapides qui sont mes recettes fétiches les soirs où je suis à la bourre comme ces gnocchis prêts en moins de 15 minutes.

gnocchis pesto 2C {Recette Express} Gnocchis au pesto

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 600g de gnocchis à poêler
  • 1/2 pot de pesto
  • 6 pétales de tomate séchée
  • 2 poignées de mozzarella râpée
  • poivre
  • beurre

 

Préparation :

  1. Couper les pétales de tomate séchée en petits dés.
  2. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et y faire dorer les gnocchis à feu vif tout en remuant
  3. Couvrir et poursuivre la cuisson durant quelques minutes en remuant de temps en temps.
  4. Ajouter le pesto, les dés de tomate séchée et 2 poignées de mozzarella. Poivrer et laisser cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

¤ Vous pouvez servir ces gnocchis avec un peu de salade verte et / ou du jambon cru.

gnocchis pesto 1C {Recette Express} Gnocchis au pesto

Bon appétit !

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Salade de blé à la mexicaine

Septembre nous gâte encore avec ses jolies journées ensoleillées.

Quel bonheur de pouvoir encore profiter des petites tenues d’été et des repas à l’extérieur !

Que diriez-vous d’une salade bien gourmande pour aujourd’hui ? Essayez-vite celle-ci, elle est délicieuse !

salade de ble a la mexicaine 1C Salade de blé à la mexicaine

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Réfrigération : 1 heure

 

Ingrédients (pour 1 grand saladier) :

  • 200g de blé
  • 1 petite boîte de maïs
  • 1 boîte moyenne de haricots rouges (250g égouttés)
  • 10 radis
  • 1 avocat
  • 200g de tomates cerises
  • 1 petit sachet de laitue ou batavia
  • 1 citron vert
  • huile d’olive
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Faire cuire le blé 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egoutter et passer sous l’eau froide en fin de cuisson. Réserver.
  2. Egoutter le maïs et les haricots rouges. Les passer sous l’eau pour les rincer.
  3. Retirer les feuilles des radis et les couper en fines lamelles à l’aide d’une mandoline.
  4. Peler l’avocat, retirer le noyau et le couper en dés.
  5. Couper les tomates cerises en 2.
  6. Réunir tous les ingrédients dans un grand saladier et réserver au frigo pendant au moins 1 heure.
  7. Au moment de servir, accompagner d’une sauce réalisée avec 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus d’un citron vert, un peu de sel et de poivre.

salade de ble a la mexicaine 3C Salade de blé à la mexicaine

Bon appétit !

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Salade tiède au quinoa, légumes grillés et au thon

Pour changer du riz et des pâtes j’aime beaucoup manger du quinoa. C’est super également dans les taboulés pour remplacer la semoule !

Et après avoir salivé tout l’été devant les belles assiettes complètes de Réjane j’ai craqué sur sa salade de quinoa au thon et légumes grillés. Je n’ai néanmoins pas fait la sauce à l’ail car je n’aime pas trop ça mais avec une vinaigrette à la crème de balsamique et tomates séchées c’était top aussi !

Nous l’avons dégustée tiède puis froide le lendemain mais c’est encore tiède que je l’ai préférée.

Et soyez généreux sur le basilic frais. Ca réhausse merveilleusement le tout !

salade quinoa legumes grilles thon 1C Salade tiède au quinoa, légumes grillés et au thon

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes en plat complet) :

  • 250g de quinoa
  • 3 courgettes
  • 2 poivrons rouges
  • 3 boîtes moyennes de thon à l’huile d’olive (idéalement entier)
  • origan, romarin, basilic frais
  • huile d’olive
  • jus de citron
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Rincer le quinoa et le faire cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
  2. Couper les courgettes et poivrons en dés. Répartir sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer. Parsemer d’origan et de romarin et faire cuire 20 minutes à 180°.
  3. Mélanger les légumes grillés avec le quinoa et le thon et agrémenter le tout d’un petit bouquet de basilic ciselé et d’un filet de jus de citron.

¤ Pour l’assaisonnement vous pouvez réaliser une vinaigrette avec 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de crème de balsamique et 2 cuillères à soupe de vinaigre aux tomates séchées.

salade quinoa legumes grilles thon 2C Salade tiède au quinoa, légumes grillés et au thon

Bon appétit !

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Galettes de légumes

Au début de l’été j’avais vu passer sur le blog de Manue une recette de galettes de courgettes qui m’avait fait très envie.

J’ai enfin testé ma propre version en y intégrant un mélange de légumes . Ce qui me plaît dans cette recette c’est la cuisson au four. Moins grasse et moins délicate que la cuisson des galettes à la poêle. J’ai ainsi obtenu de belles galettes bien rondes, joliment dorées mais pas sèches pour autant. En plus les possibilités sont multiples et vous pourrez faire évoluer la recette au fil des saisons. J’ai aussi bien envie de tenter avec des céréales.

La préparation demande un peu de temps mais c’est bien meilleur et surtout moins gras que les galettes surgelées que j’achetais de temps en temps.

Et puis c’est aussi une belle façon de faire manger en douce des légumes aux enfants récalcitrants !

galettes de légumes 3C Galettes de légumes

Préparation : 30 minutes

Repos : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 15 galettes de 8 cm de diamètre) :

  • 2 courgettes
  • 4 carottes
  • 1 poivron rouge
  • 3 oeufs
  • 200g de chapelure
  • 250g de ricotta
  • 30g de parmesan
  • sel, poivre

galettes de légumes 1C Galettes de légumes

Préparation :

  1. Râper grossièrement les courgettes et les laisser dégorger dans une passoire durant au moins 30 minutes.
  2. Râper grossièrement les carottes pelées et le poivron épépiné. Faire cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Egoutter.
  3. Réunir tous les ingrédients dans un saladier et mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène. Saler et poivrer.
  4. A l’aide d’un cercle à tartelette ou d’un gros emporte-pièce réaliser des galettes directement sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
  5. Faire cuire 20 minutes à 200° en retournant délicatement les galettes à mi-cuisson.

galettes de légumes 2C Galettes de légumes

Bon appétit !

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Lasagnes de courgettes à la provençale

J’avais déjà utilisé des légumes dans des lasagnes à la place de la viande, mais jamais à la place des pâtes.

C’est donc la nouvelle expérience que j’ai tenté cette fois-ci en remplaçant mes plaques de lasagnes par des lamelles de courgette.

Le résultat est plus léger (d’autant plus que je n’y ai pas mis non plus de béchamel ni de crème) mais tout aussi savoureux. Une recette à tester d’urgence si vous voulez vous régaler sans complexer !

lasagnes courgettes provençale 3C Lasagnes de courgettes à la provençale

Préparation : 15 minutes

Attente : 30 minutes

Cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

lasagnes courgettes provençale 1C Lasagnes de courgettes à la provençale

Préparation :

  1. Laver les courgettes et les couper en fines lamelles dans la longueur à l’aide d’une mandoline.
  2. Déposer les lamelles sur du papier absorbant et laisser dégorger pendant 30 minutes. (veillez à bien éponger les lamelles avec le papier absorbant à la fin).
  3. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et y faire colorer le boeuf haché.
  4. Ajouter la sauce tomate et les champignons émincés. Laisser réduire un peu.
  5. Répartir quelques lamelles de courgette dans le fond d’un plat à gratin (j’ai mis 2 couches de courgette à chaque fois).
  6. Verser dessus la moitié de boeuf à la sauce tomate.
  7. Recouvrir avec des lamelles de courgette, puis le reste de viande et terminer avec des lamelles de courgette.
  8. Couper la mozzarella en dés ou en tranches et répartir sur le dessus du plat.
  9. Faire cuire au four, 40 minutes à 190°.

lasagnes courgettes provençale 2C Lasagnes de courgettes à la provençale

Bon appétit !

degustabox logo Lasagnes de courgettes à la provençale


 

Le contenu de la box d’août

degustabox aout 2016C Lasagnes de courgettes à la provençale

« Mon Gâteau Nature » Ker Cadelac : sans additifs, sans arôme artificiels et qu’on peut réchauffer au four dans son moule – 1 gâteau

Maggi Soupe Repas : à consommer telle quelle ou accommodée d’autres ingrédients – 1 sachet

Le Moelleux Nature belVita : des biscuits tendres aux 5 céréales complètes – 1 paquet

Mentos Choco-Caramel : caramels ronds au coeur tendre au chocolat – 3 rouleaux

Crackers à l’huile d’olive Heudebert : très pratiques pour les petits toasts à l’apéro – 1 paquet

Capri-Sun bio Pomme-Cassis-Cerise : sans colorants, sans conservateurs, juste des jus de fruits bio et de l’eau de source – 1 pack

Sauce andalouse (ou mayonnaise, ou cocktail) Weight Watchers : pour allier plaisir et légèreté – 1 sauce

Chips de betteraves, carottes et pommes de terre Bret’s : des chips de légumes très croustillantes pour un apéro original – 1 paquet

Madeleines extra moelleuses aux perles de sucre Ker Kadelac : moelleuses et croquantes à la fois – 1 paquet

+ 1 produit au hasard parmi les suivants ** :

Chair de crabe Nautilus : à incorporer dans toutes vos préparations : tartes salées, cakes, bouchées… – 1 boîte

Quinoa pois cassés de Quinola Mothergrain : juste à réchauffer pour un repas express (belle découverte que cette marque qui propose aussi une très belle gamme pour les bébés et enfants) – 1 sachet

Sablés au beurre frais ou graines & céréales Filet Bleu : au beurre frais avec une pointe de sel de Guérande ou au graines de lin, pavot et sarrasin – 1 paquet

Sauce provençale Zapetti : sauce tomate aux légumes du soleil (aubergines, courgettes, poivrons) et herbes de Provence


* Produit offert

** Chacun des produits énoncés ci-après est réparti dans 1/4 des box

Article écrit dans le cadre d’un partenariat avec Degustabox. Les produits m’ont été offerts. La box présentée ici est une box particulière puisqu’elle contient TOUS les produits du mois d’août (même ceux distribués dans 1/4 des box)

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