Moussaka végétarienne

Depuis quelques mois nous avons décidé de réduire notre consommation de viande à la maison. Pour des raisons environnementales mais aussi pour notre santé.

Je ne crache pas sur une belle côte de boeuf (ouhla que non ! 😋 ) mais quelques repas sans viande dans la semaine ça nous fait du bien et finalement ça ne nous manque pas.

Parallèlement, on s’est aussi mis à acheter plus d’aliments bios. Souvent un peu plus chers certes mais comme on achète moins de viande on s’y retrouve puisque notre budget courses n’a pas évolué.

Ce changement dans nos habitudes alimentaires a nécessité un petit temps d’adaptation. Au début je ne savais pas toujours quoi faire à manger, comment remplacer la viande… Et maintenant c’est limite le contraire. J’ai du mal à caser des repas avec de la viande dans nos menus de la semaine. On a trouvé quelques alternatives qui marchent bien comme les galettes de céréales ou bien les lentilles corail qui remplacent à merveille la viande hachée dans de nombreuses recettes telles que les lasagnes (et donc, la sauce bolognaise) ou encore la moussaka.

C’est justement cette dernière recette que je vous propose aujourd’hui. Dans cette version de la recette, les lentilles corail viennent remplacer la viande d’agneau hachée.

A la maison on adore (enfin, je ne parle pas des enfants qui ont un sérieux problème avec l’aubergine…) et on adopte cette heureuse substitution !

Moussaka végé 4C Moussaka végétarienne

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 50 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 3 grosses aubergines
  • 230g de lentilles corail
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 boîte de pulpe de tomate en morceaux bio Mutti*
  • 50g de beurre
  • 50g de farine
  • 500mL de lait
  • 100g de fromage râpé (type emmenthal)
  • origan
  • huile d’olive
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Couper les aubergines en rondelles d’environ 1cm d’épaisseur. Quadriller la chair avec la pointe d’un couteau.
  2. Déposer les tranches d’aubergine sur la plaque du four recouverte de papier cuisson puis les badigeonner au pinceau avec de l’huile d’olive.
  3. Saler et faire cuire au four en position grill durant 10 à 15 min (jusqu’à ce que les aubergines soient bien dorées). Réserver.
  4. Faire chauffer une casserole d’eau et y faire cuire les lentilles corail une dizaine de minutes (référez vous au temps de cuisson indiqué sur votre paquet).
  5. Préparer une béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter ensuite la farine et laisser dorer tout en remuant énergiquement. Incorporer ensuite le lait tout en mélangeant au fouet jusqu’à ce que le tout épaississe.
  6. Verser le fromage râpé dans la sauce béchamel. Saler, poivrer et mélanger à nouveau. Réserver.
  7. Hacher l’oignon et presser les gousses d’ail. Faire revenir le tout dans une sauteuse avec de l’huile d’olive. Quand tout est légèrement doré ajouter la boîte de tomates et l’origan. Saler et poivrer.
  8. Une fois les lentilles cuites, les égoutter puis les verser dans la sauteuse avec la sauce tomate. Bien mélanger.
  9. Prendre un plat allant au four et recouvrir le fond avec des rondelles d’aubergine rôties.
  10. Recouvrir avec une couche de lentilles à la sauce tomate puis verser dessus un peu de sauce béchamel au fromage.
  11. Mettre une nouvelle couche d’aubergines puis de lentilles et de béchamel jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche d’aubergines.
  12. Mettre à cuire au four pour 30 minutes environ à 180° (jusqu’à ce que le gratin soit bien doré).

Moussaka végé 1C Moussaka végétarienne

Bon appétit !

Logo Degustabox 2018 1024x270 Moussaka végétarienne


Le contenu de la Degusta Box de Mai

Degustabox 05 2019C Moussaka végétarienne

  • Nestea bio – 1 bouteille : Une boisson peu sucrée, élaborée avec des ingrédients bio. c’est un des rafraîchissements que j’aime beaucoup en cette saison.
  • Cidre brut intense Loïc Raison – 1 bouteille **
  • Concentré d’épices Patak’s – 1 boîte : Des petites boîtes parfaite pour transformer rapidement un plat tout simple que ce soit des pâtes, des la viande, du poisson ou des légumes.
  • Torti ou spaghetti Happy Bio – 1 paquet – Les pâtes tiennent bien à la cuisson, c’est là mon principal critère de sélection pour ce type de produit donc validé chez nous. Le bio est un + c’est certain !
  • Mini Prince goût chocolat – 1 boîte : Toujours un succès auprès des enfants.
  • Bretzels aux 4 graines Ancel – 1 paquet : Le classique bretzel revisité avec des graines de chia, lin, pavot et tournesol. Même si au final les graines sont plutôt discrètes, les bretzels semblent aussi moins salés. j’ai beaucoup aimé.
  • Smiley Bretzel de Ancel – 1 boîte : Ceux-ci ont fait fureur auprès des enfants qui n’ont pas traîné pour finir la boîte !
  • Mélange aux épices pour burrito Old El Paso – 1 sachet : Avec cette version au piment doux c’est idéal pour que toute la famille se régale avec de délicieux burritos.
  • Gourdes de fruits Vitabio – 2 gourdes *** : Un produit déjà testé mais que j’aime beaucoup. Le grand format des gourdes permet d’avoir une portion de fruit à emporter partout avec soi. J’en ai toujours une dans la voiture en cas de petit creux sur la route.
  • Cool P’tit Chef Vitabio – 1 sachet *** : Celui-ci je l’ai donné à une amie pour faire tester à son p’tit loup.
  • Burger création nature de Jacquet – 1 paquet : De beaux pains bien liesses et bien bombés, sans additifs ni huile de palme et qui sont en plus fabriqués en France avec de la farine de blé française. on adopte !
  • Graine de chef Sun – 1 boîte : Des petits mélanges de graines, fruits secs… pour agrémenter plats salés (salades…) ou sucrés (cookies…) selon vos envies. Gros coup de coeur pour le mélange aux graines de tournesol, graines de courge, tomate et olives séchées. Sur une foccacia c’est excellent !
  • Pulpe de tomates et pulpe de tomates bio de Mutti – 2 boîtes ** : Des produits de qualité avec des tomates goûteuses puisque cueillies à maturité et transformées moins de 24h après la récolte. Contente de voir que là aussi une gamme bio existe.
  • Smoothies Pago – 2 bouteilles ** : Des smoothies aux saveurs originales et gourmandes : orange / carotte / mangue / gingembre et mangue / lait de coco / piment doux (ça picote un peu ^^ )

* Produit offert.

** Les abonnés à la box AVEC alcool ont reçu le cidre / Les abonnés à la box SANS alccol ont reçu les smoothies et les boîtes de pulpe de tomate.

*** Les abonnés ayant déclaré avoir un enfant ont reçu le plat cuisiné Cool P’tit Chef, les autres ont reçu les gourdes de fruits Vitabio.

La box présentée ici est une box particulière que j’ai reçue dans le cadre d’un partenariat avec Degustabox. Son contenu peut donc être légèrement différent de celui des box reçues par les abonnés.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération

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Risotto aux asperges vertes, petits-pois et pesto de fanes de carottes

Lorsque j’ai fait mon pesto de fanes de carottes pour ma dernière recette j’en avais assez pour 3 pots. J’en ai donc gardé 2 précieusement au réfrigérateur en attendant que l’occasion se présente de les utiliser.

Alors quand j’ai eu envie de ce risotto aux asperges et vertes et petits-pois, je me suis dit que je pourrais y ajouter une touche de vert en plus (et de gourmandise surtout !) en utilisant un de mes pots de pesto.

Le résultat était vraiment parfait ! Un risotto crémeux à souhait et tellement gourmand !

Risotto asperges vertes petits pois et pesto de fanes de carottes 1C Risotto aux asperges vertes, petits pois et pesto de fanes de carottes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 botte d’asperges vertes
  • 250g de riz arborio
  • 200g de petits-pois surgelés
  • environ 180g de pesto de fanes de carottes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1L de bouillon de légumes chaud
  • 20cL de vin blanc sec
  • huile d’olive
  • sel, poivre

pesto fanes carottes 6C Risotto aux asperges vertes, petits pois et pesto de fanes de carottes

Préparation :

  1. Faire préchauffer le four à 190°
  2. Laver les asperges. Les couper en 2 à environ 10 cm de la tête.
  3. Etaler les têtes d’asperge sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Les badigeonner d’huile à l’aide d’un pinceau. Saler, poivrer et faire cuire au four durant 20 minutes.
  4. Pendant ce temps : éplucher et émincer finement l’oignon, presser la gousse d’ail.
  5. Faire revenir la tout dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
  6. Ajouter les queues d’asperge coupées en tronçons d’1 cm environ. Faire revenir le tout quelques instants avant d’ajouter le riz.
  7. Quand le riz devient translucide, verser le vin blanc dans la poêle.
  8. Une fois tout le liquide absorbé, verser une louche de bouillon.
  9. Attendre l’absorption complète du bouillon avant d’ajouter une nouvelle louche. Remuer régulièrement.
  10. Après 10 minutes de cuisson, ajouter les petits-pois avec une louche de bouillon.
  11. Incorporer le pesto de fanes de carottes à la préparation en même temps que la dernière louche de bouillon.
  12. Réajuster l’assaisonnement en sel et poivre avant de servir : mettre le risotto dans des assiettes creuses, ajouter quelques têtes d’asperges rôties dessus et éventuellement quelques amandes effilées grillées.

Risotto asperges vertes petits pois et pesto de fanes de carottes 3C Risotto aux asperges vertes, petits pois et pesto de fanes de carottes

Bon appétit !

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Pâtes au pesto de fanes de carottes et carottes rôties

L’autre jour des acheté des carottes fanes.

Ca faisait bien longtemps que je n’en avais plus acheté. En fait j’achetais souvent ça à l’époque où j’avais des lapins à la maison. On partageait les carottes avec eux et ils se régalaient des fanes qui du coup n’étaient jamais jetées.

Et bien qu’aujourd’hui on ait un composteur à la maison et que ce genre de déchet ne soit alors jamais vraiment perdu, j’ai eu envie de les utiliser pour en faire un pesto maison un peu différent.

Et bien sûr, quoi de mieux que des pâtes pour s’en servir ?

Pour accompagner le tout j’ai préparé des carottes rôties au four. Une recette toute simple mais rendue savoureuse grâce à un subtil mélange d’herbes et épices Sainte Lucie de la dernière Degustabox.

J’ai beaucoup apprécié ce mélange qui ne contient ni sel, ni exhausteur de goût, ni matière grasse. Vraiment que des herbes et épices. Le goût des carottes était bien relevé, le tout se mariait très bien ensemble. Il n’y a même pas eu besoin de rajouter de sel.

pâtes pesto fanes carottes et carottes rôties au four 1C Pâtes au pesto de fanes de carottes et carottes rôties

 

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 350g de pâtes
  • 1 sachet du mélange pour carottes Sainte Lucie*
  • 1 botte de carottes fanes
  • 80g d’amandes émondées
  • 80g de parmesan
  • 250mL d’huile d’olive + 1 filet
  • quelques pignons de pin
  • sel, poivre

carottes rôties au four épices sainte lucie C Pâtes au pesto de fanes de carottes et carottes rôties

 

Préparation :

  1. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
  2. Couper les fanes des carottes.
  3. Laver les carottes et les tailler en bâtonnets.
  4. Mettre les carottes dans un saladier avec 1 filet d’huile d’olive. Ajouter le sachet d’épices Sainte Lucie* et mélanger afin de bien en enrober les carottes.
  5. Répartir les carottes assaisonnées sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faire cuire 30 minutes environ à 190°. Surveiller la cuisson et remuer de temps en temps.
  6. Préparer le pesto de fanes : Faire torréfier les amandes dans une poêle (inutile de rajouter de la matière grasse). Laisser refroidir puis mixer avec les fanes de carottes lavées et essorées, le parmesan et l’huile d’olive. Saler et poivrer à votre guise. Vous aurez ainsi assez de pesto pour 3 petits pots. Vous pouvez en utiliser un pour les pâtes et conserver les autres au réfrigérateur pendant plusieurs jours en veillant à ce que la surface soit toujours recouverte d’huile d’olive. Il est également possible de les congeler.
  7. Egoutter les pâtes en fin de cuisson et les mélanger au pesto.
  8. Servir les pâtes au pesto de fanes avec les carottes rôties. Ajouter éventuellement quelques pignons de pin torréfiés.

pesto fanes carottes 4C Pâtes au pesto de fanes de carottes et carottes rôties

 

Bon appétit !


Logo Degustabox 2018 Pâtes au pesto de fanes de carottes et carottes rôties

* Produit offert.

Article écrit dans le cadre d’un partenariat avec Degustabox.

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Cake aux amandes

Pour accompagner mes crèmes dessert chocolat / coco j’avais préparé ce cake aux amandes.

Il a vraiment une texture parfaite et ce petit goût d’amandes grillées… Mmmmm ! 😊

cake aux amandes 1C Cake aux amandes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

  • 180g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 3 oeufs
  • 170 g de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 150 g de beurre
  • 80 g d’amandes effilées
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Dans un récipient, fouetter les oeufs avec le sucre glace.
  2. Quand le mélange double de volume et devient mousseux, incorporer peu à peu la farine, le sel et le beurre fondu puis la levure.
  3. Terminer en ajoutant 70g d’amandes effilées à la pâte.
  4. Beurrer et fariner légèrement un moule à cake et y verser la préparation.
  5. Saupoudrer le restant d’amandes effilées sur le dessus du cake.
  6. Faire cuire au four 40 minutes à 190°. Surveiller la cuisson en piquant le cake avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
  7. Laisser refroidir avant de démouler.

cake aux amandes 2C Cake aux amandes

Bon appétit !

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Crèmes dessert chocolat/coco

Si vous n’avez pas encore fait votre overdose de chocolat voici une recette terriblement gourmande qui fera un excellent dessert en un rien de temps !

J’aime beaucoup ce genre de recettes simples mais qui permettent malgré tout d’avoir un bon dessert fait-maison même quand on est pressé.

Le Thermomix m’aide bien c’est sûr mais vous pouvez également réaliser cette recette sans ce robot. Il faudra par contre mélanger au fouet durant toute la cuisson jusqu’à ce que la texture soit onctueuse.

La prise de la crème se fait en refroidissant. N’attendez pas qu’elle soit trop dense avant d’arrêter la cuisson.

Pour cette recette j’ai utilisé du sirop de fleurs de coco Sunny Life* en remplacement du sucre blanc en poudre. Sa production est plus écologique que celle de ce dernier car il n’y a pas besoin d’abattre les cocotiers pour le récolter. On vante aussi son index glycémique bas qui en ferait un produit de choix pour les personnes souffrant de diabète. Il semblerait toutefois que ce dernier argument soit discuté, la composition du sirop de fleurs de coco étant très similaire à celle d’un sirop de sucre blanc. Reste que le sirop de fleurs de coco apporte aussi quelques vitamines et minéraux qui ne sont pas présents dans le sucre blanc.

En résumé cela peut-être une bonne alternative au sucre blanc mais ce n’est pas non plus la révolution sur le point de vue nutritionnel.

Quant au goût ? En ce qui me concerne je l’ai utilisé dans ces crèmes et en pâtisserie. Je ne trouve pas que cela diffère d’un sucre blanc. Peut-être qu’en ajout dans une boisson chaude ou un yaourt nature il serait plus facile à détecter.

Allez, place à la recette !

crèmes choco coco 2C Crèmes dessert chocolat/coco

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 8 minutes

Réfrigération : 1h

 

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

  • 500g de lait à température ambiante
  • 100g de sirop de fleurs de coco Sunny Life*
  • 25g de noix de coco râpée
  • 25g de fécule de maïs
  •  2 gros oeufs
  • 50g de crème entière liquide
  • 2 cuillères à soupe bombées de cacao amer

 

Préparation :

  1. Mettre le lait, le sirop de fleurs de coco, la noix de coco râpée et la fécule de maïs dans le bol du Thermomix et régler 8 min / 90° / vit 3 en retirant le gobelet du couvercle.
  2. En fin de cuisson ajouter la crème et le cacao et mixer 20 sec / vit 4.
  3. Verser la préparation dans des petits ramequins.
  4. Réserver au réfrigérateur au moins 1h avant de servir.

crèmes choco coco 1C Crèmes dessert chocolat/coco

Bon appétit !

Logo Degustabox 2018 Crèmes dessert chocolat/coco


Le contenu de la box de mars

degustabox 03 2019C Crèmes dessert chocolat/coco

  • Riz complet & quinoa épicé Seeds of Change – 1 paquet : Un produit découvert grâce à Degustabox que j’avais déjà beaucoup apprécié la fois précédente et que j’étais donc ravie de retrouver.
  • Chips aux cèpes Bret’s – 1 paquet : Le goût de cèpe est bien présent. Notre amateur de cèpes a approuvé ! 😉
  • Fruit crush tropical sans sucres ajoutés Capri-Sun – 1 boîte : Un produit que j’aime beaucoup acheter pour les enfants. En plus ils adorent !
  • Sirop de cranberry bio Maple Joe*** – 1 bouteille : Le même que le sirop de cranberry classique de la marque mais en bio. On adopte !
  • Coupelles bio sans sucres ajoutés Materne – 1 pack de 4 compotes : En ce qui concerne les compotes on trouve celles sans sucres ajoutés ou les bio. Il y a encore peu de références qui réunissent les 2. Celles-ci le font et en plus la saveur pomme-mangue-grenade que j’ai pu tester est vraiment très bonne.
  • Maltersers – 1 paquet : Un classique qui plaît toujours aux petits comme aux grands.
  • Leffe de printemps** – 3 bouteilles + 1 verre : La bière c’est Monsieur qui la teste. Vu la vitesse à laquelle elle est partie je pense qu’elle était bonne ! 😄
  • Madelons perles de sucre Ker Cadélac – 2 paquets
  • Boisson bio au miel Mélio** – 1 bouteille : J’ai bien aimé les 2 saveurs que j’ai pu tester (citron et citron-gingembre). Le gingembre est bien présent mais pas trop. On sent aussi bien le miel mais il en résulte que cette boisson est trop sucrée à mon goût.
  • Sirop de fleurs de coco Sunny Life*** – 1 bouteille
  • Mini candy pizza Look-O-Look – 1 pièce : Elle fait toujours son petit effet.

* Produits offerts.

** Les abonnés à la box AVEC alcool ont reçu la Leffe de printemps / Les abonnés à box SANS alcool ont reçu la boisson Mélio.

*** Les abonnés reçoivent SOIT le sirop de cranberries MAPLE JOE, SOIT le sirop de fleurs de coco SUNNY LIFE

La box présentée ici est une box particulière que j’ai reçue dans le cadre d’un partenariat avec Degustabox. Son contenu peut donc être légèrement différent de celui des box reçues par les abonnés.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération

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Butchy fourrée à la confiture d’abricots

J’aime beaucoup préparer des brioches pour le petit-déjeuner du dimanche. Et bien que j’aie ma recette chouchoute (même pas encore sur le blog 😊), j’aime bien aussi parfois tester de nouvelles recettes.

Ca fait bien longtemps que je voulais faire une butchy. Une brioche d’origine allemande qui ne contient pas de beurre mais de la crème fraîche à la place. J’aime beaucoup ses petites boules moelleuses bien alignées.

Pour la rendre plus gourmande j’ai opté pour un fourrage à la confiture d’abricot. Mais pas n’importe quelle confiture ! La confiture Pure Via qui contient 65% de fruits (contre 50 au maximum en général dans les confitures traditionnelles) et 40% de sucre en moins que les confitures classiques. On se régale en limitant les dégâts sur la balance le lendemain 😉

butchy confiture 2C Butchy fourrée à la confiture dabricots

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 – 40 minutes

Repos : 3 à 4h

 

Ingrédients (avec ces quantités vous pourrez faire 2 brioches moyennes soit environ 20 boules) :

  • 500g de farine
  • 60g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 2 oeufs
  • 100mL de lait
  • 200g de crème fraîche
  • 1 cuillère à café de sel
  • confiture d’abricot Pure Via*
  • sucre glace

butchy confiture 1C Butchy fourrée à la confiture dabricots

Préparation :

  1. Mettre le lait et la levure dans le bol du Thermomix et régler 2min30 / 37° / vit. 1.
  2. Ajouter la farine, le sucre et le sel et programmer 10min fonction Pétrin.
  3. Pendant que le robot tourne verser dans la cuve les oeufs et la crème.
  4. A la fin du pétrissage laisser lever une première fois 1h30 dans le bol. La pâte doit doubler de volume.
  5. Sortir la pâte du bol et la déposer sur votre plan de travail fariné. Dégazer le pâton avec les paumes des mains.
  6. Séparer la pâte en boules de 50g environ.
  7. Aplatir chaque boule sur le plan de travail et y verser une cuillère à café de confiture d’abricot au centre.
  8. Refermer la boule pour enferme la confiture à l’intérieur.
  9. Placer les boules alignées dans un cadre à pâtisserie ou un plat recouvert de papier cuisson. Veillez à ne pas trop les serrer car elles vont encore bien gonfler.
  10. Couvrir le tout d’un linge propre et lasser lever à nouveau 1h30 à 2h dans une pièce chaude.
  11. Faire cuire 35 à 40 minutes au four à 150°.
  12. Saupoudrer de sucre glace avant la dégustation.

butchy confiture 4C Butchy fourrée à la confiture dabricots

Bon appétit !

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Le contenu de la box de Février

Degustabox 02.2019C Butchy fourrée à la confiture dabricots

  • Lovelicorne de Haribo – 1 paquet : Tellement mignonnes que je les ai gardées pour moi 😋
  • Crac & Moi de Brossard – 1 paquet (chocolat ou framboise) : Les enfants ont préféré ceux au chocolat et moi ceux à la framboise qui me rappelaient les Pim’s.
  • Biscottes Heudebert Céréales & graines ou Blé complet – 1 paquet : Adoptées pour le petit-déjeuner !
  • Pom’Potes 5 fuits jaunes sans sucres ajoutés – 1 paquet : Pour moi c’est le produit idéal pour arriver à faire manger des fruits aux enfants.
  • Joker Pomme-Poire pur jus 30% moins sucré – 1 bouteille : Ce jus est moins sucré grâce à l’ajout d’eau de coco. j’avais déjà testé d’autres parfums grâce à Degustabox et une fois de plus je ne suis pas déçue.
  • Confitures Pure Via 65% de fruits et -40% de sucres – 1 pot : J’ai vraiment beaucoup apprécié ce produit. Le goût du fruit est bien présent, le sucre est là mais ne prend pas le dessus. L’ajout de stevia permet de compenser la diminution du sucre au niveau du goût sans pour autant dénaturer le produit.
  • Tetley Signature Indian Memories ou Oriental Delicacy – 1 boîte : J’ai aimé les 2. le premier plutôt en début de journée, il est parfait pour le petit-déjeuner par exemple. Et le second à tout moment et plus particulièrement pour une pause dans l’après-midi. Cette gamme me plaît beaucoup. Les thés sont délicats et bien parfumés.
  • Barre à la noix de coco Nick’s – 2 barres : Pas de coup de coeur pour moi. Je les ai trouvées beaucoup trop sucrées.
  • Super mini-lait Amande-vanille ou Amande-chocolat de Biodyne – 1 briquette : La composition est niquel. Pour le goût je ne saurais pas dire, je les ai offertes à mon frère qui raffole de ce genre de produits.

* Produits offerts.

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Beignets un peu comme des boules de Berlin

Quand, dans le cadre de notre travail, on se rend tous les jours au domicile de personnes, forcément on entre dans leur quotidien.

Alors une fois qu’on a fini d’aborder le sujet principal qui m’a conduite chez eux (leur traitement en l’occurrence étant donné que je suis infirmière), on parle aussi de choses diverses et variées. Ils me font parfois découvrir des univers qui ne me sont pas du tout familiers comme celui qui fait du maquettisme, celui qui est mordu de pêche, cet autre qui est chanteur lyrique… Des univers éclectiques dont j’aime les entendre parler avec cette passion qu’ils ont tous en commun.

Et puis il y a ceux (et ils sont nombreux !), qui comme moi sont de vrais gourmands et vouent un amour fou à la cuisine. Avec eux on échange nos dernières recettes et parfois j’ai même l’occasion d’y goûter. Un vrai bonheur !

Tout ça pour dire que cette recette de beignets, je la tiens de l’épouse d’un patient. Elle était en train d’en préparer quand je suis venue les voir et bien qu’ils n’en étaient qu’au stade de la seconde pousse ils faisaient déjà terriblement envie !

Chez eux c’était déjà la 2ème tournée. Ceux de la veille ayant été dévorés en un rien de temps et apparemment tous ceux qui y avaient goûté en redemandaient.

J’ai donc eu la chance de repartir avec la recette. Une recette Thermomix mais que vous pourrez adapter à la main ou sur un autre robot sans souci je pense.

J’ai choisi de faire comme eux et de faire des petits beignets, qu’on peut manger en une seule bouchée. Vous pouvez aussi très bien les faire plus gros comme les vraies boules de Berlin ; il faudra dans ce cas adapter le temps de cuisson.

Ensuite libre à vous de les manger natures, saupoudrés de sucre ou encore de les fourrer avec de la confiture, de la compote, de la pâte à tartiner… (mais là il faudra aller courir demain 😉😋 )

Voilà une recette qui plaira à coup sûr aux enfants en cette période de carnaval !

beignets thermomix 2C Beignets un peu comme des boules de Berlin

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 30 minutes environ

Repos : 2 heures

 

Ingrédients (pour 90 petits beignets environ) :

  • 150g de lait
  • 1 cube de levure de boulanger (ou 1 sachet)
  • 500g de farine
  • 80g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 100g de beurre
  • 1 pincée de sel

 

Préparation :

  1. Mettre le lait et la levure émiettée dans le bol du Thermomix et régler 2 minutes / 37° / vitesse 2.
  2. Ajouter tous les autres ingrédients et régler 2 minutes / fonction pétrin.
  3. Laisser la pâte lever une première fois durant 1h dans le bol.
  4. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné sur 1cm d’épaisseur environ.
  5. Découper des cercles de la taille souhaitée à l’aide d’un emporte-pièce.
  6. Déposer sur des plaques, couvrir d’un linge et laisser lever 1h.
  7. Faire chauffer de l’huile de friture dans une sauteuse et y plonger les beignets. Il faut compter environ 20 secondes de cuisson par face. Si comme moi vous faites des petits beignets, faites attention car ils ont tendance à ne pas vouloir se retourner pour cuire de l’autre côté. Evitez alors de les plonger tous en même temps dans le bain d’huile sinon vous allez vous retrouver avec des beignets trop cuits d’un côté et pas cuit de l’autre.
  8. Mettre les beignets cuits dans un saladier dont le fond et recouvert de papier absorbant. Saupoudrer de sucre ou de sucre glace selon votre goût.

beignets thermomix 1C Beignets un peu comme des boules de Berlin

Bon appétit !

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Butternut farcie aux légumes de saison, riz noir et lait de coco

La butternut est une courge que j’affectionne particulièrement et que j’adore cuisiner tout au long de l’hiver. Son goût un peu sucré et légèrement épicé et sa couleur vive mettent du soleil dans mes assiettes !

Je la cuisine en soupe, en purée, en gratin… mais ce que j’aime le plus c’est la garnir de préparations diverses pour en faire un repas complet.

Cette fois j’ai choisi de faire une version végétarienne. Un mix entre 2 recettes que j’avais vues et qui me plaisaient beaucoup. Je l’ai donc farcie de poireaux, champignons, riz noir ainsi que du lait de coco et quelques épices pour la touche gourmande et exotique.

C’était vraiment délicieux ! Et bien que je sois accro à la viande, elle ne m’a pas du tout manqué dans ce plat.

Alors, ça vous tente ?

butternut farcie végétarienne 3C Butternut farcie aux légumes de saison, riz noir et lait de coco

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 2h

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 courge butternut
  • 120g de riz noir
  • 1 gros poireau
  • 100g de champignons de Paris
  • 20cL de lait de coco Ampawa*
  • 1 cuillère à café de citronnelle séchée en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja salée
  • 1 cuillère a café de gingembre moulu
  • poivre
  • huile d’olive

butternut farcie végétarienne 2C Butternut farcie aux légumes de saison, riz noir et lait de coco

Préparation :

  1. Emballer la butternut dans du papier aluminium et la faire cuire au four pendant 1h30 à 190°.
  2. Pendant ce temps, faire cuire le riz 40 minutes dans de l’eau bouillante salée.
  3. Emincer le poireau et les champignons. Faire revenir le tout à la poêle dans un filet d’huile d’olive. Remuer régulièrement et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les poireaux soient bien tendres.
  4. Couper la courge en 2 dans la longueur en fin de cuisson. Retirer les pépins. Récupérer la chair en grattant l’intérieur de chaque moitié avec une cuillère. Veiller à laisser suffisamment de chair sur les bords et dans le fond pour que la courge ne se perce pas au moment de la garnir (environ 1 cm).
  5. Mixer grossièrement la moitié de la chair récoltée (garder le reste pour une autre recette) et l’ajouter à la poêlée de poireau et champignons.
  6. Verser le riz égoutté et rincé dans la poêle et ajouter les épices, la sauce soja et le lait de coco. Mélanger le tout
  7. Remplir les demies courges avec le contenu de la poêle.
  8. Enfermer chaque demie courge garnie dans une feuille de papier alu et remettre au four 30 minutes à 190°.

butternut farcie végétarienne 1C Butternut farcie aux légumes de saison, riz noir et lait de coco

Bon appétit !

Logo Degustabox 2018 Butternut farcie aux légumes de saison, riz noir et lait de coco


Le contenu de la box de janvier

Degustabox 01 19C Butternut farcie aux légumes de saison, riz noir et lait de coco

  • Lait de coco Ampawa 1 bouteille : Ce format est pratique, il permet de mieux conserver le produit si on n’utilise pas toute la bouteille en une fois.
  • Sauce korma Patak’s1 pot : J’aime beaucoup ce type de produit qui permet de préparer un repas goûteux et original en peu de temps.
  • Madeleines coeur abricot Ker Cadélac Kids1 paquet : Un produit apprécié à la maison bien que je les trouve personnellement trop sucrées. J’ai aimé le fait qu’elles soient emballées individuellement, ça évite que les madeleines sèchent une fois le paquet ouvert et c’est plus pratique pour les goûters des enfants en vadrouille. le gros moins selon moins est la présence de diphosphates, additif à éviter. C’est pas terrible pour ce produit qui est en plus destiné aux enfants.
  • Cocktail au thé vert bio Mojithé1 cannette
  • Quinoa et lentilles à la provençale OU Soupe Raynal & Rauquelaure1 boîte : J’ai aimé ces produits gourmands, à la composition impeccable, qui sont parfaits pour un repas sur le pouce. Le plat à base de quinoa et lentilles peut aussi bien être dégusté chaud que froid. En cette saison c’est plutôt le chaud que je préfère mais en été ça doit être sympa en version froide également.
  • Amandes natures Wonderful1 paquet : Un produit qu’on aime pour un encas ou à partager à l’heure de l’apéro.
  • Funny Crisp Jordans1 paquet : J’ai beaucoup aimé ces céréales que je trouve à la limite entre les céréales classiques (celles du rayon enfant 😉) et le muesli. Elles sont très gourmandes avec de gros morceaux de fruits ou de chocolat mais pour autant très peu sucrées (moins de 4,5g de sucre par portion de 30g). Un vrai régal !
  • Café chicorée au lait Régilait Bio 1 boîte
  • Pastilles à la menthe sans sucres Fisherman’s Friend1 boîte
  • Délice au blé complet Lustucru1 paquet

* Produits offerts.

La box présentée ici est une box particulière que j’ai reçue dans le cadre d’un partenariat avec Degustabox. Son contenu peut donc être légèrement différent de celui des box reçues par les abonnés.

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Galette des rois à la framboise

Je n’ai vraiment plus beaucoup de temps à consacrer au blog qui « vivote » tout juste depuis un bon moment déjà.

Mais je ne voulais pas laisser filer ce mois de janvier sans partager avec vous la recette de la galette que j’ai faite cette année.

Je ne suis pas une grande fan de la frangipane et je préfère largement les galettes aux fruits. Mais pour sortir un peu des sentiers battus j’aime bien tester à chaque fois une nouvelle recette.

Cette année c’est vers la framboise que je me suis tournée pour garnir ma galette. Mais je ne voulais pas juste quelques framboises perdues dans une garniture… J’avais envie d’une garniture toute rose !

Je suis partie sur la base de ma galette au citron de l’année dernière et j’ai donc réalisé un curd à la framboise auquel j’ai tout de même ajouté un peu de poudre d’amandes pour donner un peu plus de consistance et de tenue.

Le résultat était bien au-delà de mes espérances (oui parce que quand on teste quelque chose sans trop savoir où on va il y a bien souvent des ratés), c’est pourquoi il fallait absolument que je partage cette recette ici pour en garder toujours une trace.

galette 2019 framboise 1C Galette des rois à la framboise

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 11 + 35 minutes

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 300g de framboises surgelées + 1 poignée
  • 50g de sucre en poudre
  • 80g de beurre
  • 4 oeufs + 1 jaune
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena
  • 120g de poudre d’amandes

galette 2019 framboise 3C Galette des rois à la framboise

Préparation :

  1.  Dans une casserole mettre à chauffer les framboises et le sucre jusqu’à ce que le tout « fonde ».
  2.  Ajouter ensuite le beurre mou coupé en petits morceaux, les 4 oeufs entiers légèrement battus et la maïzena.
  3. Faire cuire à feu très doux tout en mélangeant au fouet pendant une quinzaine de minutes. La crème est prête quand elle a épaissi.
  4. Mélanger la crème de framboises ainsi obtenue avec 1200g de poudre d’amandes pour constituer la garniture de la galette.
  5. Disposer un premier disque de pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Piquer la pâte avec une fourchette.
  6. Répartir la garniture dessus (ne pas oublier d’y glisser une fève !) et y enfoncer les framboises entières restantes. Laisser 2 cm de libres sur le pourtour.
  7. Préparer la dorure : mélanger le jaune d’oeuf restant avec 1 cuillère à soupe d’eau.
  8. Badigeonner le pourtour de la pâte avec la dorure.
  9. Recouvrir la garniture avec le second disque de pâte. Presser légèrement les bords pour faire adhérer sur le premier.
  10. Passer la dorure au pinceau sur le dessus de la galette ainsi formée. Décorer la galette avec la pointe d’un couteau et y faire 3 petits trous afin de laisser s’échapper la vapeur durant la cuisson.
  11. Faire cuire 35 à 40 minutes au four à 190°.

¤ Pour réaliser la crème de framboises au Thermomix : Mettre les framboises et le sucre dans le bol du Thermomix. Régler 5 minutes / 90° / vitesse 1. Ajouter le beurre en morceaux, les oeufs et la Maïzena. Mixer 30 secondes / vitesse 6 puis programmer 6 minutes / 70° / vitesse 3.

galette 2019 framboise 2C Galette des rois à la framboise

Bon appétit !

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J’ai testé : Graines de nature – Seeds of Change

Bonjour à tous et tout d’abord « Très bonne année » à vous !

J’arrive peut-être un peu tard mais on peut échanger ses voeux tout le mois de janvier non ?

Aujourd’hui je reviens avec un nouveau test produit de la dernière Degustabox. Il s’agit des sachets de préparation cuisinée Seeds of Change*.

Graines de nature 2C Jai testé : Graines de nature   Seeds of Change

Des préparations aux saveurs inédites, élaborées avec des produits issus de l’agriculture biologique.

J’ai reçu 2 sachets dans ma box pour découvrir ce produit : Riz complet & Quinoa / Duo de riz, Quinoa & Graines de lin.

Il faut avouer que c’est très pratique pour les jours où le repas doit être vite préparé.Il suffit de le réchauffer quelques minutes au micro-ondes (ou à la poêle).

Je m’en suis servi comme accompagnement pour 2 personnes mais ça peut tout à faire faire un plat complet pour une personne vu la contenance des sachets.

Les mélanges proposés sont en effet plutôt originaux puisqu’on y retrouve du quinoa noir, du riz rouge, des graines de lin…

Les préparations sont bien assaisonnées et le tout n’est pas trop sec. Je l’ai consommé chaud à chaque fois mais je l’imagine bien aussi en salade avec quelques légumes ou bien du saumon fumé.

En résumé c’est une belle découverte !

Graines de nature 1C Jai testé : Graines de nature   Seeds of Change

Logo Degustabox 2018 Jai testé : Graines de nature   Seeds of Change


Le contenu de la box de décembre

Degustabox 12 2018C Jai testé : Graines de nature   Seeds of Change

  • Saint James Ice Mojito** – 1 bouteille
  • Gibson’s Ice Tonic** – 1 bouteille
  • Smoothies Pago – 2 bouteilles : J’ai pu découvrir la saveur Mangue, lait de coco et Piment doux qui s’est révélée être à fois douce et piquante. c’est surprenant mais vraiment très bon ! Il me reste le Pomme, Poire et cannelle, plus classique mais non moins gourmand.
  • Boisson à l’açaï Terraçaï** – 1 brique : Franc succès auprès de toute la famille pour cette délicieuse boisson.
  • Toasts ronds aux 4 graines Jacquet – 1 paquet : Le produit parfait pour les fêtes de fin d’année. Découvrez ma recette sur mon feed Instagram.
  • Les fines tranches de viande séchée Justin Bridou – 2 paquets : Celles au jambon nous ont beaucoup plu. Ca fait penser à de fines tranches de saucisson sec mais en beaucoup moins gras. En revanche nous n’avons pas encore goûté celles au poulet qui, je l’avoue, m’inspirent beaucoup moins.
  • Chips Thaï Sweet Chili Lay’s sensation – 1 paquet
  • Twix Mini cubes – 1 paquet : Alors ceux-là ils sont parti en un rien de temps. Ca se grignote super vite ces p’tites choses. Tellement addictif !
  • Skittles Chewies – 2 sachets : Une version tendre et non enrobée des Skittles. Je n’ai pas tellement accroché mais les enfants ont adoré.
  • Graines de nature Seeds of Change – 2 paquets
  • Macarons framboises Dulcesol – 1 paquet : Ca ne vaut pas un macaron fraîchement préparé mais quand même…qu’est-ce que c’est bon !

* Produits offerts.

** Les abonnés à la box AVEC alcool ont reçu les boissons Saint James et Gibson’s / Les abonnés à box SANS alcool ont reçu la boisson Terraçaï.

La box présentée ici est une box particulière que j’ai reçue dans le cadre d’un partenariat avec Degustabox. Son contenu peut donc être légèrement différent de celui des box reçues par les abonnés.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération

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