En général, quand on fait des coquillettes à la maison c’est pour le P’tit Loup : « Maman, je voudrais des coquillettes et des boulettes ! »
Cette fois-ci il en restait un peu alors je les ai réutilisées dans une salade fraîche et gourmande pour nous. Nous nous sommes régalés !
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Réfrigération : 1 heure minimum
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 150g de coquillettes
- 1 sachet de salade mélangée
- 1 petite boîte de maïs
- 2 tomates
- 1/2 concombre
- 1 avocat
- 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de crème de balsamique
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- sel, poivre
Préparation :
- Faire cuire les coquillettes dans une casserole d’eau bouillante salée selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
- Dans un saladier mélanger les maïs égoutté, les tomates coupées en dés, le demi concombre pelé, épépiné et coupé en dés et l’avocat coupé en morceaux.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre et la crème de balsamique. Saler et poivrer.
- Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les passer sous l’eau froide. Ajouter aux autres ingrédients du saladier.
- Réserver au frais au moins 1 heure.
- Au moment de servir disposer un lit de salade sur chaque assiette.
- Répartir dessus la préparation aux pâtes et un filet de vinaigrette.
1 comment
LadyMilonguera
22 août 2016 à 12:02 (UTC 2) Lier vers ce commentaire
Sympathique cette salade…