J’adore manger des escargots en ces périodes de fêtes de fin d’année. Mais j’avoue aussi qu’il n’est pas toujours facile d’aller chercher la petite bête au fond de sa coquille ! Surtout quand on n’est pas équipé pour…
L’an dernier j’avais donc réalisé pour l’apéritif ces petites tartelettes aux escargots dont j’avais trouvé la recette sur le site Demarle. Aussi bon que les escargots en coquilles mais bien plus pratiques à déguster !
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes environ
Ingrédients (pour 30 minis tartelettes) :
- 1 pâte brisée
- 10g de beurre
- 30 escargots de Bourgogne (en conserve)
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 2 petites gousses d’ail
- 2 petites échalotes
- 1 oeuf
- 80g de crème liquide
- sel, poivre
Préparation :
- Etaler la pâte brisée, la piquer avec une fourchette, puis découper des disques de la taille de vos moules à minis tartelettes.
- Foncer les empreintes à minis tartelettes avec les disques de pâte ainsi obtenus.
- Faire fondre le beurre dans une casserole puis y faire revenir pendant 3 minutes les escargots avec le persil, l’ail pressé et les échalotes ciselées. Laisser refroidir.
- Battre l’oeuf avec la crème. Saler et poivrer.
- Déposer un escargot dans chaque empreinte à mini tartelette.
- Verser par dessus le mélange crème/oeuf.
- Faire cuire au four 18 minutes environ à 180°.
