Agneau et ratatouille en cocotte-minute

La cocotte-minute c’est un peu comme un chaudron magique. On y met quelques ingrédients bien choisis, on ferme, on laisse cuire quelques dizaines de minutes et hop ! On a un bon petit plat sans avoir eu besoin d’attendre des heures.
Je m’en sers donc pas mal et surtout, comme vous l’aurez compris, quand je suis un peu d’humeur feignasse.
Il y a quelques semaines de cela j’ai eu envie d’y faire mijoter de l’agneau avec des légumes à ratatouille. C’était top ! Essayez pour voir !

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 kg d’agneau (jarret, collier)
– 2 courgettes
– 1 aubergine
– 1 poivron
– 3 tomates
– 2 oignons
– ail
– huile d’olive
– sel, poivre
– 1 cuillère à soupe de basilic
– 1 cuillère à soupe de romarin
– 1 cuillère à soupe de thym
– 1 cuillère à soupe de marjolaine
– 1 cuillère à soupe d’origan

Préparation :
– Peler et émincer les oignons et l’ail.
– Mettre dans la cocotte-minute avec de l’huile d’olive et les herbes.
– Faire dorer le tout puis ajouter la viande coupée en morceaux. Laisser la viande se colorer.
– Couvrir d’eau, fermer la cocotte et laisser cuire 10 minutes à partir du moment où la vapeur s’échappe.
– Décompresser la cocotte-minute, ajouter dedans les légumes coupés en morceaux. Saler, poivrer.
– Fermer à nouveau et laisser cuire 10 minutes à partir du moment où la vapeur s’échappe.