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Aubergines farcies aux céréales

Cet été j’avais déjà farci des courgettes avec des lentilles corail. Et comme le résultat m’avait vraiment beaucoup plu j’ai vite refait une recette du même genre.

Cette fois-ci ce sont les aubergines que j’ai choisies et je les ai farcies avec une préparation à base de tomate et d’un mélange de céréales. Encore une belle association, nous nous sommes régalés !

aubergines farcies aux cereales 2C Aubergines farcies aux céréales

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2 aubergines
  • 1 oignon
  • 3 tomates (ou 1 boîte de 400g de dés de tomates)
  • 1 boule de mozzarella
  • 100g d’un mélange de céréales (boulghour, quinoa, orge…)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • huile d’olive
  • origan
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Laver les aubergines, les couper en 2 dans la longueur puis les évider à l’aide d’une cuillère parisienne (ou une petite cuillère) en laissant environ 1 cm sur le bord.
  2. Mixer la chair extraite des aubergines avec l’oignon épluché et l’ail.
  3. Ajouter ensuite les tomates coupées en dés, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, les céréales, un filet d’huile d’olive et un peu d’origan. Mélanger à la cuillère. Saler et poivrer.
  4. Garnir les aubergines avec cette préparation.
  5. Couper la mozzarella en rondelles et répartir sur les aubergines farcies.
  6. Faire cuire le tout 30 minutes au four à 210°.

aubergines farcies aux cereales 1C Aubergines farcies aux céréales

Bon appétit !

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2 comments

1 ping

  1. anne

    bonjour,les céréales doivent ils être cuits préalablement?merci

    1. Jenny Duj

      Bonjour,

      Non ce n’est pas nécessaire. Elles vont cuire avec le jus des légumes.

      Bonne journée !

  1. Aubergines grillées à l'origan - Mes Petits Délices

    […] Aubergines farcies aux céréales […]

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