Cet été j’avais déjà farci des courgettes avec des lentilles corail. Et comme le résultat m’avait vraiment beaucoup plu j’ai vite refait une recette du même genre.
Cette fois-ci ce sont les aubergines que j’ai choisies et je les ai farcies avec une préparation à base de tomate et d’un mélange de céréales. Encore une belle association, nous nous sommes régalés !
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 aubergines
- 1 oignon
- 3 tomates (ou 1 boîte de 400g de dés de tomates)
- 1 boule de mozzarella
- 100g d’un mélange de céréales (boulghour, quinoa, orge…)
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- huile d’olive
- origan
- sel, poivre
Préparation :
- Laver les aubergines, les couper en 2 dans la longueur puis les évider à l’aide d’une cuillère parisienne (ou une petite cuillère) en laissant environ 1 cm sur le bord.
- Mixer la chair extraite des aubergines avec l’oignon épluché et l’ail.
- Ajouter ensuite les tomates coupées en dés, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, les céréales, un filet d’huile d’olive et un peu d’origan. Mélanger à la cuillère. Saler et poivrer.
- Garnir les aubergines avec cette préparation.
- Couper la mozzarella en rondelles et répartir sur les aubergines farcies.
- Faire cuire le tout 30 minutes au four à 210°.
2 comments
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anne
16 mars 2018 à 11:43 (UTC 2) Lier vers ce commentaire
bonjour,les céréales doivent ils être cuits préalablement?merci
Jenny Duj
16 mars 2018 à 16:38 (UTC 2) Lier vers ce commentaire
Bonjour,
Non ce n’est pas nécessaire. Elles vont cuire avec le jus des légumes.
Bonne journée !
Aubergines grillées à l'origan - Mes Petits Délices
9 septembre 2016 à 08:04 (UTC 2) Lier vers ce commentaire
[…] Aubergines farcies aux céréales […]