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Aubergines panées façon caprese

La baisse des températures m’a réconcilée avec mon four.

Pour fêter ça j’ai choisi une recette italienne que je n’avais encore jamais testée : les aubergines panées !

Pour plus de gourmandise j’y ai ajouté de la tomate et la mozzarella et on a alors des bouchées pleines de saveurs que vous pouvez placer sur un buffet apéritif ou servir en plat accompagné de salade.

aubergines panées caprese 2C Aubergines panées façon caprese

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 45 – 50 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 belle aubergine
  • 2 boules de mozzarella
  • 2 tomates
  • 1 oeuf
  • 50g de farine
  • 50g de chapelure
  • origan
  • une 15aine de feuilles de basilic
  • sel, poivre
  • huile

aubergines panées caprese 1C Aubergines panées façon caprese

Préparation :

  1. Couper l’aubergine en tranches d’environ 1cm d’épaisseur.
  2. Préparer 3 ramequins : un avec la farine, un avec l’oeuf battu et un avec chapelure + origan + sel + poivre.
  3. Tremper les rondelles d’aubergines successivement dans les 3 ramequins dans l’ordre suivant : farine / oeuf / chapelure.
  4. Faire chauffer un fond d’huile dans une poêle et y faire dorer les rondelles d’aubergine ainsi panées sur les 2 faces (vous pouvez utiliser une friteuse).
  5. Déposer les rondelles frites sur une feuille de papier absorbant afin de retirer l’excès de gras.
  6. Mettre ensuite les aubergines sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faire cuire 15 minutes à 180°.
  7. Au bout de ce temps, déposer sur chaque tranche d’aubergine 1 rondelle de tomate et 1 tranche de mozzarella. Terminer par une feuille de basilic.
  8. Remettre au four 15 minutes à 180°.

¤ Vous pouvez terminer la cuisson en mode grill si vous voulez que ce soit bien gratiné.

aubergines panées caprese 5C Aubergines panées façon caprese

Bon appétit !

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