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Aumonières de fenouil à la mozzarella

Encore du bouillonnement d’idées dans mon cerveau…et dans ma cuisine !

J’avais acheté l’autre jour de la feuille de brick et de la mozza pour faire des aumonières.
Mais bon, il fallait quand même un petit légume pour accompagner la mozza dans son panier de feuille de brick.

Les tomates auraient vraiment été idéales mais ce n’est pas la saison alors je n’en ai pas dans mon panier de légumes et celles du supermarché laissent à désirer.
Et puis je suis tombée dans mon frigo sur du fenouil. Bon, à la base, c’est pas pour nous mais pour nos lapins. Ils en raffolent et il faut dire que moi, rien que l’odeur anisée ne m’avait jamais vraiment donné envie d’y goûter jusque là.
Mais je me suis dit : pourquoi pas ? En plus ça devrait bien se marier avec la mozza, quelques herbes pour agrémenter le tout. Ma recette était trouvée !

Une première expérience pour des aumonières. Auparavant j’utilisais la feuille de brick uniquement pour faire des samossas.
Les aumonières sont beaucoup plus faciles à réaliser mais plus difficiles à servir (attention que le fond ne cède pas !) et moins pratiques à manger (il faut tout casser et les miettes s’envolent un peu partout autour de l’assiette).
Ceci dit, ça fait quand même super joli dans une assiette et en plus, c’était très bon !   :P

Hop, la recette !

aumonierefenouilcrea Aumonières de fenouil à la mozzarellaPréparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes + 5 minutes

Ingrédients (pour 6 aumonières) :
– 1 gros fenouil
– 6 feuilles de brick
– 1 petite boule de mozzarella
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 1 cuillère à soupe de basilic
– huile d’olive, sel, poivre

Préparation :
– Laver le fenouil et le couper en tout petits morceaux.
– Faire revenir le fenouil avec le basilic dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant environ 15 minutes (il doit être bien doré et être devenu translucide).
– En fin de cuisson, ajouter le jus de citron, saler, poivrer et laisser cuire encore jusqu’à ce que le jus de citron ait été entièrement absorbé.
– Laisser tiédir la préparation hors du feu.
– Couper la mozzarella en cubes.
– Déposer au centre de chaque feuille de brick 4 ou 5 cuillères à soupe de la préparation de fenouil.
– Y ajouter quelques dés de mozzarella.
– Remonter les bords de la feuille de brick pour former une aumonière et la fermer avec de la ficelle de cuisine sans trop serrer.
– Badigeonner grossièrement les aumonières avec de l’huile d’olive.
– Déposer les aumonières sur la plaque du four recourverte d’une feuille de papier cuisson.
– Faire cuire 5 minutes à 210° en surveillant bien pour ne pas que ça brûle (les aumonières doivent être juste dorées).
– Couper la ficelle de cuisine avant de servir, les aumonières garderont leur forme car elles se sont solidifées en cuisant.

Attention : Utiliser une spatule large pour ôter les aumonières de la plaque du four et y aller doucement pour ne pas percer le fond.
De même, être vigilant quand on enlève la ficelle : si on tire trop fort on risque de casser l’aumonière.

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