Boulettes de blettes à la niçoise

Cette année on a de beaux pieds de blettes dans le jardin. Comme j’adore ça j’ai testé plein de nouvelles recettes dont voici la première.

Des boulettes végétariennes qui sont vraiment très savoureuses et moelleuses. C’est une recette facile mais qui demande un peu de préparation et donc il vaut mieux avoir du temps devant soi pour s’y mettre.

Mais à la dégustation croyez-moi, vous verrez que ça valait le coup de fournir un peu de travail ! 😉

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

• 600g de vert de blettes
• 80g de parmesan
• 2 oeufs
• 150g de farine
• 50g de pignons de pin
• 800g de purée de tomates
• huile d’olive
• sel, poivre
• 1 gousse d’ail
• 2 branches de basilic

Préparation :

1. Laver puis hacher grossièrement les feuilles de blettes.
2. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse et y faire cuire les feuilles de blettes jusqu’à ce qu’elles « tombent ».
3. Retirer un maximum de l’eau rendue durant la cuisson et mettre les blettes dans un saladier.
4. Ajouter le parmesan râpé, la farine et les oeufs. Saler et poivrer.
5. Faire dorer les pignons de pins dans une poêle (sans ajout de matière grasse).
6. Les incorporer à la préparation précédente.
7. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit le plus homogène possible.
8. Prélever des boules de la préparation aux blettes de la taille d’une grosse noix et former des boulettes avec vos mains (vos mains doivent être toujours mouillées afin de former plus facilement les boulettes, gardez donc un saladier rempli d’eau à côté de vous).
9. Rouler chaque boulette dans de la farine.
10. Faire cuire les boulettes 1 minute dans de l’eau bouillante. Egoutter en fin de cuisson.
11. Faire chauffer la purée de tomates avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le basilic et la gousse d’ail pressée. Saler et poivrer.
12. Incorporer les boulettes aux blettes dans la sauce tomate et laisser mijoter une dizaine de minutes.

¤ Servir avec du riz.

Bon appétit !