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Brioche tressée à la mie filante

Cette recette de brioche est absolument parfaite !

Je l’avais trouvée sur le blog Senteur & Saveur, et depuis plus d’un an maintenant c’est devenu ma recette de brioche préférée.

La mie et filante et fondante, c’est un vrai régal !

Je la décline de différentes façons toutes plus gourmandes les unes que les autres : avec des pépites de chocolat, des pralines…. Et c’est à chaque fois un pur moment de gourmandise.

Je vous propose ici le déroulé de la recette avec le Thermomix. Pour ceux qui ne l’auraient pas je vous laisse consulter la recette originale sur le lien un peu plus haut.

brioche tressée filante 4C Brioche tressée à la mie filante

Préparation :15 minutes

Repos : 2h15 à 3h

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 2 brioches) :

  • 200mL de lait demi-écrémé
  • 60g de sucre en poudre
  • 1,5 cuillère à café de sel
  • 2 oeufs + 1
  • 500g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger express
  • 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
  • 70g de beurre doux tempéré

brioche tressée filante 2C Brioche tressée à la mie filante

Préparation :

  1. Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol du Thermomix et régler 2min30 / 37° / vitesse 2.
  2. Mixer ensuite 5 secondes vitesse 5.
  3. Ajouter la farine, le sel, 2 oeufs et la fleur d’oranger et mixer en fonction pétrin durant 5 minutes.
  4. Ajouter le beurre et mixer à nouveau en fonction pétrin pendant 5 minutes.
  5. Laisser le couvercle sur le bol du Thermomix et faire lever la pâte dans un endroit chaud (25° environ) durant 1h30 à 2h (la pâte doit doubler de volume).
  6. Fariner le plan de travail, y déposer la pâte et la dégazer avec les poings.
  7. Séparer le pâton en 2 partie puis rediviser chacune des 2 boules de pâte obtenues en 3 parts égales.
  8. Former de longs boudins avec chaque morceau en essayant de leur donner la même longueur.
  9. Souder ensemble 3 boudins par l’une de leurs extrémités en appuyant dessus puis tresser ces 3 boudins sans trop serrer.
  10. Terminer en soudant ensemble les 3 boudins à la fin de la tresse en appuyant dessus.
  11. Renouveler l’opération avec les 3 boudins restants.
  12. Déposer les tresses sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et couvrir d’un torchon.
  13. Laisser lever 45 minutes à 1h dans un endroit chaud.
  14. Battre l’oeuf restant avec une fourchette et badigeonner les tresses avec.
  15. Allumer le four à 180° et enfourner directement la brioche sans préchauffage.
  16. Faire cuire 30 minutes environ jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
  17. Laisser refroidir sur une grille.

brioche tressée filante 1C Brioche tressée à la mie filante

Bon appétit !

Lien Permanent pour cet article : http://www.mespetitsdelices.com/brioche-tressee-a-la-mie-filante/

1 comment

  1. LadyMilonguera

    Ta brioche est vraiment superbe !

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