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Brocolis sautés au poulet et pleurottes

Voici une recette originale qui utilise du brocolis.

J’adore ce légume et pas seulement pour son goût. Je trouve magnifique la belle couleur verte éclatante qu’il présente après quelques secondes à peine dans de l’eau bouillante.
Une belle couleur qu’on a vite fait de perdre si on le cuit trop longtemps.

Dans cette recette les brocolis sont juste blanchis (ou plutôt « verdis » ^^ ) dans l’eau bouillante et on les rajoute en fin de cuisson à la préparation de poulet pour qu’ils conservent leur belle couleur et leur croquant.

brocolissautesaupouletetpleurottescrea1 Brocolis sautés au poulet et pleurottesPréparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 2 brocolis
– 250 g de pleurottes
– 350 g d’escalope de poulet (soit 2 belles escalopes)
– 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
– 1 cuillère à café de coriandre moulue
– huile d’olive, sel

Préparation :
– Laver rapidement les pleurottes et les éponger soigneusement.
– Les couper en lamelles et les faire revenir à la poêle dans de l’huile d’olive.
– Quand les pleurottes sont dorées, ajouter le poulet coupé en morceaux.
– Ajouter les épices et laisser dorer 10 minutes.
– Laver le brocolis et séparer les petits bouquets.
– Le faire blanchir 1 minute dans de l’eau bouillante.
– Quand cette minute est écoulée, égoutter le brocolis et le rajouter à la préparation de poulet.
– Laisser cuire le tout encore 10 minutes en remuant de temps en temps.
– Saler en fin de cuisson.

brocolissautesaupouletetpleurottescrea2 Brocolis sautés au poulet et pleurottes

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