Voici une recette originale qui utilise du brocolis.
J’adore ce légume et pas seulement pour son goût. Je trouve magnifique la belle couleur verte éclatante qu’il présente après quelques secondes à peine dans de l’eau bouillante.
Une belle couleur qu’on a vite fait de perdre si on le cuit trop longtemps.
Dans cette recette les brocolis sont juste blanchis (ou plutôt « verdis » ^^ ) dans l’eau bouillante et on les rajoute en fin de cuisson à la préparation de poulet pour qu’ils conservent leur belle couleur et leur croquant.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 2 brocolis
– 250 g de pleurottes
– 350 g d’escalope de poulet (soit 2 belles escalopes)
– 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
– 1 cuillère à café de coriandre moulue
– huile d’olive, sel
Préparation :
– Laver rapidement les pleurottes et les éponger soigneusement.
– Les couper en lamelles et les faire revenir à la poêle dans de l’huile d’olive.
– Quand les pleurottes sont dorées, ajouter le poulet coupé en morceaux.
– Ajouter les épices et laisser dorer 10 minutes.
– Laver le brocolis et séparer les petits bouquets.
– Le faire blanchir 1 minute dans de l’eau bouillante.
– Quand cette minute est écoulée, égoutter le brocolis et le rajouter à la préparation de poulet.
– Laisser cuire le tout encore 10 minutes en remuant de temps en temps.
– Saler en fin de cuisson.
