Brownie au lemon curd et éclats de meringue

Avant de me lancer dans mon #défisanssucre j’avais réalisé un lemon curd afin de ne pas perdre quelques citrons qui commençaient à faire la tête.

Mais comme j’avais un peu peur qu’il ne se garde pas jusqu’à la fin du mois je l’ai intégré à un gâteau très gourmand que nous avons mangé tous ensemble.

J’y ai incorporé quelques meringues qui trainaient au fond d’un placard pour ne pas être tentée pendant mon mois sans sucre. Cétait finalement une très bonne idée car ça apportait la touche de croquant qui est habituellement présente grâce aux noix ou noisettes que l’on met dans un brownie.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

• 300g de lemon curd
• 3 oeufs
• 100g de sucre
• 150g de farine
• 1 cuillère à café de bicarbonate
• 40g de meringue

Préparation :

1. Fouetter les oeufs avec le sucre.
2. Ajouter la farine et le bicarbonate. Mélanger.
3. Incorporer ensuite le lemon curd
4. Terminer en ajoutant à la pâte les meringues grossièrement hachées.
5. Verser la préparation dans un moule beurré et faire cuire au four 30 minutes à 200°.
6. Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Bon appétit !