«

»

Imprimer ceci Article

Burgers végétariens (+ recette du pain à burger)

Vendredi = cheat meal !

Enfin oui mais pas trop quand même. Et quand on annonce une soirée burgers, de mon côté je me prépare une version végétarienne qui limite les apports en graisses saturées et en sucres ajoutés.

Le pain est ici fait maison. Avec cette recette vous aurez de quoi réaliser 10 pains à burger. Ce sera sans doute trop mais il est tout à fait possible de les congeler pour gagner du temps la prochaine fois.

Pour remplacer le steak j’ai réalisé des galettes de tofu aux légumes. Ensuite j’utilise du houmous à la place de la sauce burger. Cette fois-ci je l’avais acheté tout prêt en faisant bien attention à sa composition mais si vous avez le temps de le préparer vous-même c’est encore mieux.

Et si vous avez envie d’essayer une variante, il y a une recette de houmous à la betterave sur le blog 😉

burger végé 1C Burgers végétariens (+ recette du pain à burger)

Préparation : 30 minutes

Repos : 2h30

Cuisson : 20 minutes

Charge glycémique ≈ 32 / burger

 

Ingrédients (pour 4 burgers) :

¤ Pour les pains à burger (recette du blog Hervé cuisine légèrement adaptée) :

  • 500g de farine de blé semi complet
  • 100mL de lait
  • 150mL d’eau
  • 30g de beurre
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à café de sucre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • graines de sésame

¤ Pour les galettes de tofu (recette du livre Ma cuisine végétarienne pour tous les jours) :

  • 250g de tofu
  • 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 poignées de petits-pois surgelés
  • 2 poignées d’épinards en branches
  • sel, poivre

¤ Garniture :

  • Légumes de votre choix : tomate, salade, concombre…
  • Houmous

 

Préparation :

¤ Pains à burger :

  1. Mettre l’eau, le lait et la levure dans le bol du Thermomix et régler 2 min 30 / vitesse 2 / 37°.
  2. Ajouter la farine, 1 oeuf, le beurre, le sucre et le sel et faire tourner 3 min / fonction pétrin.
  3. Laisser lever 1h30 dans la cuve du robot.
  4. Fariner le plan de travail avant d’y déposer la pâte pour l’aplatir avec un rouleau à pâtisserie sur 1,5 cm d’épaisseur environ.
  5. Détailler des disques de pâte à l’aide d’un emporte-pièce et les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson..
  6. Couvrir d’un torchon et laisser lever à nouveau 1h.
  7. Badigeonner les buns avec le dernier oeuf battu et mélangé à un peu d’eau puis saoupoudrer de graines de sésame.
  8. Faire cuire au four à 200° durant 20 minutes en ayant pris soin de déposer dans le four un petit ramequin avec de l’eau.
  9. Laisser refroidir avant de garnir.

¤ Galettes au tofu :

  1. Faire cuire les petits-pois quelques minutes dans de l’eau bouillante ou à la vapeur pour les attendrir.
  2. Faire de même avec les épinards (il suffit de les plonger dans l’eau bouillante et les sortir immédiatement).
  3. Mixer le tofu avec les flocons d’avoine, la farine et l’huile. Saler et poivrer.
  4. Ajouter les légumes et mélanger le tout.
  5. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et y déposer des galettes de préparation (vous pouvez vous aider d’un emporte-pièce).
  6. Faire dorer sur les 2 faces et réserver.

¤ Assemblage des burgers :

  1. Couper les pains à burger en 2 dans l’épaisseur.
  2. Tartiner généreusement la face intérieure de chaque moité avec du houmous.
  3. Ajouter les crudités de votre choix et insérer au milieu une galette de tofu.
  4. Déguster sans attendre !

burger végé 2C Burgers végétariens (+ recette du pain à burger)

Bon appétit !

Lien Permanent pour cet article : http://www.mespetitsdelices.com/burgers-vegetariens-recette-du-pain-a-burger/

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser les balises HTML suivantes : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>