Si vous me lisez depuis un moment, vous n’êtes pas sans savoir mon amour pour les courges farcies et tout particulièrement la courge butternut.
Il existe déjà quelques recettes sur le blog et aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette végétarienne puisqu’il n’y en a qu’une seule (la courge butternut farcie aux légumes de saison, riz noir et lait de coco).
Pour la recette d’aujourd’hui j’ai choisi un mélange de céréales (le mien contenait du blé, des lentilles, du riz) et quelques épices douces. J’y ai ajouté des petits-pois (surgelés en cette saison) pour la touche de couleur.
Pour plus de gourmandise j’ai mis un peu de fromage râpé sur le dessus avant de faire gratiner au four mais cette étape n’est pas indispensable. A vous de voir ce que vous préférez.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 2-3 personnes) :
- 1/2 courge butternut
- 150g d’un mélange de céréales (ou 50g de blé + 50g de riz + 50g de lentilles corail)
- 100g de petits-pois surgelés
- 20cL de crème d’épeautre
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 cuillère à café de 4 épices
- huile d’olive
- sel, poivre
- ail
- fromage râpé (facultatif)
Préparation :
- Retirer les graines de la courge et les éliminer. Creuser l’intérieur de la demie courge en prenant soin de laisser 1cm environ sur le bord. Réserver la chair.
- Déposer la courge butternut évidée sur le plaque du four et faire cuire 1h environ à 190°.
- Faire cuire les céréales dans de l’eau bouillante selon le temps de cuisson indiqué sur votre paquet.
- Hacher la chair récupérée de la butternut et la faire revenir 10 minutes à la poêle dans un filet d’huile d’olive avec l’ail pressé et les épices.
- Ajouter les petits-pois encore congelés, les céréales cuites et égouttées et la crème d’épeautre. Saler et poivrer.
- Prolonger la cuisson durant 5 minutes environ.
- Remplir la courge cuite avec cette préparation.
- Parsemer un peu de fromage râpé sur le dessus avant de faire cuire au four 30 minutes à 180°.
¤ Il peut s’avérer utile de s’équiper d’une cuillère parisienne pour évider la courge plus facilement.
