Depuis mes vacances passées sur l’île de la Réunion je suis un peu nostalgique de tous les bons moments que j’ai passés là-bas. Et ce n’est pas le temps grisâtre de ces dernières semaines qui va arranger ça.
Alors pour me remonter un peu le moral j’ai choisi de faire un gâteau dans lequel je retrouverais toutes les saveurs typiques de cette île.
Ca a marché ! Rien qu’à l’odeur je me suis sentie transportée !
J’en ai aussi profité pour utiliser une gousse de vanille rapportée de là-bas, histoire de donner une petite touche plus locale à ce cake. Par contre j’avais un peu peur d’y mettre de la banane car mon dernier essai en la matière m’avait donné un cake un peu caoutchouteux mais heureusement ça n’a pas du tout été le cas pour celui-ci. Certes il n’est pas très aéré mais il n’est pas non plus lourd à manger, il a quand même un certain moelleux.
En bref, c’était délicieux ! Et si vous aussi vous avez envie de voyager un peu, essayez-le ! ;)
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
Ingrédients :
– 4 oeufs
– 100 g de sucre en poudre
– 100 g de cassonade
– 200 g de farine
– 60 g de noix de coco râpée
– 5 cL de rhum agricole
– 1 gousse de vanille
– 4 cuillères à soupe de crème fluide
– 1 pincée de sel
– 1 cuillère à café rase de cannelle
– 4 petites bananes bien mûres
Préparation :
– Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre blanc jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
– Ajouter la cassonade et fouetter vivement pour mélanger le tout.
– Incorporer ensuite petit à petit la farine tamisée puis la noix de coco râpée.
– Ouvrir la gousse de vanille en 2 et gratter l’intérieur de chaque moitié avec la lame d’un couteau pour récupérer les graines.
– Incorporer les graines de vanille à la pâte, ainsi que le rhum, la crème, le sel, la cannelle et les bananes réduites en purée.
– Lorsque le mélange est bien homogène, verser dans un moule à cake beurré.
– Faire cuire au four 50 minutes à 180°.
