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Cake antillais

Une nouvelle recette de dessert aujourd’hui avec se cake extra moelleux dans lequel se marient citron vert, cannelle et vanille. Un vrai régal ! Et il est tellement léger (il ne contient pas de matière grasse) qu’on se laisse vite tenter par une seconde part …
La recette est tirée d’un livre que j’ai reçu cette année pour mon anniversaire : Desserts Exquis (éditions SOLAR). Une vraie mine d’or d’idées pour des desserts gourmands, des plus classiques aux plus originaux, avec des recettes simples et rapides à réaliser au quotidien.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 à 35 minutes

 

 

cakeantillaiscrea1 Cake antillaisIngrédients (pour 6 à 8 personnes) :
– 4 oeufs
– 150 g de sucre en poudre
– 100 g de farine
– 1 cuillère à café d’essence de vanille
– 1 citron vert
– 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
– 1 pincée de sel
– 20 g de beurre (pour le moule)

citronvertzestecrea Cake antillaisPréparation :
– Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
– Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que la mélange blanchisse.
– Saupoudrer la farine dessus à travers une passoire.
– Ajouter le zeste de citron vert finement râpé, le jus du citron vert, l’essence de vanille et la cannelle puis mélanger jusqu’à ce que la préparation soit parfaitement homogène.
– Fouetter les blancs d’oeufs en neige très ferme avec la pincée de sel puis les incorporer délicatement au mélange précédent.
– Verser la préparation dans un moule à cake beurré.
– Faire cuire au four à 180° pendant 30 à 35 minutes (couvrir avec un papier d’aluminium en cours de cuisson si la surface colore trop rapidement)
– Tester la cuisson en piquant la pointe d’un couteau dans le gâteau : elle doit en ressortir sèche.
– Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.


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