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Cake au potiron et pignons de pin

J’aime le potiron et du coup je suis ravie car j’en trouve régulièrement dans mon panier de légumes en cette saison.
Mais voilà, au bout d’un moment, en soupe ou en purée c’est souvent la même chose qui revient…

Plusieurs idées s’offraient à moi pour changer ma façon de le cuisiner. J’avais pensé à un gratin, une tarte ou un cake.
Finalement c’est le cake qui a remporté. La recette m’a semblée plus facile que les autres.
J’ai incorporé dans mon cake des pignons de pins pour apporter un peu de croquant.
Pour moi c’était parfait, pour chéri « ça manquait de viande » … ^^ Dans une prochaine version j’y ajouterai des dés de jambon, ce qui devrait satisfaire l’homme !

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes + 35 minutes

Ingrédients (pour un cake) :
– la chair d’une portion de potiron d’environ 1kg
– 130g de farine
– 3 oeufs
– 1 dL de lait
– 1 dL d’huile
– 30 g de pignons de pin
– 1 pincée de sel
– 1 sachet de levure chimique
– 1 cuillère à café de gingembre moulu

Préparation :
– Peler le potiron, retirer les pépins et le couper en gros cubes.
– Faire cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante les cubes de potiron
– A la fin de la cuisson, bien égoutter, mixer la chair des potiron pour obtenir une purée et laisser égoutter encore.
– Dans un saladier mélanger la farine, les oeufs entiers, la levure et ajouter progressivement le lait et l’huile.
– Saler, ajouter le gingembre moulu et les pignons de pin (que vous pouvez avoir fait légèrement dorer au préalable).
– Incoporer la purée de potiron à la pâte en s’assurant d’avoir retirer le maximum d’eau.
– Mettre dans un moule à cake et faire cuire 35 minutes à 210°.

Ce cake peut être servi en plat ou en apéritif.

cakepotironcrea Cake au potiron et pignons de pin

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