Cake aux blettes et aux lardons

Les blettes s’associent très bien avec les lardons que ce soit en poêlée, en gratin, en tarte salée ou comme dans la recette d’aujourd’hui : dans un cake salé.

Ce cake sera parfait pour un repas accompagné de salade ou pour un apéritif, un brunch ou un pique-nique (moins courant en cette saison, d’autant plus avec les nouvelles mesures sanitaires…).

J’ai utilisé de la Floraline pour asorber l’eau rendue par les blettes. Si vous n’en avez pas, vous pouvez la remplacer par de la chapelure ou de la semoule fine.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45-50 minutes

Ingédients :

• 400g de feuilles de blettes
• 200g de lardons fumés
• 50g de Floraline
• 100g de farine
• 3 oeufs
• 100mL de lait
• 100mL d’huile
• 1 cuillère à café de bicarbonate

Préparation :

1. Faire chauffer une poêle et y faire dorer les lardons sans ajouter de matière grasse. Réserver.
2. A l’aide d’un fouet ou d’un mixeur, mélanger ensemble les oeufs, la farine et le bicarbonate.
3. Ajouter petit à petit le lait puis l’huile tout en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Ajouter alors la Floraline, les lardons grillés et les feuilles de blettes grossièrement hachées.
5. Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré.
6. Faire cuire au four 40 minutes à 210°.
7. Démouler et laisser refroidir sur une grille avant de servir.

Bon appétit !