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Cake croustillant à la carotte et à la polenta

Hier sur 750g.com j’ai vu qu’ils organisaient un concours de recettes à base de carottes.
Ce n’est pas un légume que je cuisine souvent. Du moins pas en tant qu’élément principal de la recette.
Alors c’est un petit défi que je me suis lancé de trouver une recette originale à base de carotte pour ce concours.

Il me fallait aussi quelque chose à manger pour hier soir donc mon choix s’est porté sur une préparation salée et comme je voulais quelque chose de simple, j’ai opté pour un cake.
J’ai pioché des idées à droite, à gauche et voici le cake à la carotte et à la polenta !

Ma dernière expérience avec la polenta s’étant révélée être… pas terrible (un magma jaune pas très appétissant, bourratif et sans goût), j’avais un peu peur du résultat mais en fait elle a apporté du croustillant à ce cake, ce qui me plaît beaucoup.

cakecarottepolentacrea1 Cake croustillant à la carotte et à la polentaPréparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes + 1H20

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 500 g de carottes
– 300 g de crème fraîche
– 260 g de farine
– 125 g de polenta
– 40 g de parmesan râpé
– 2 oeufs
– 1 cuillère à soupe de romarin
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 1 cuillère à café de levure chiminque
– graines (pour moi graines de lin et pavot)
– huile, sel, poivre

Préparation :
Préparer une purée avec les carottes : éplucher les carottes et les couper en grosses rondelles, mettre dans une casserole avec le romarin, le cumin, du sel et couvrir d’eau, faire cuire 20 minutes à partir du moment où l’eau entre en ébullition, égoutter et mixer.
– Dans un saladier, battre les oeufs et la crème.
– Ajouter ensuite la purée de carottes, la farine, la levure, la polenta, le parmesan, 1 cuillère à soupe d’huile, saler et poivrer.
– Verser le tout dans un moule à cake beurré.
– Saupoudrer le dessus du cake de graines.
– Recouvrir le moule à cake d’une feuille de papier alu.
– Enfourner et faire cuire 1H00 à 185°.
– Une fois cette heure écoulée, retirer l’alu et poursuivre la cuisson de 20 minutes.
– Laisser tiédir avant de démouler.

Vous pouvez déguster ce cake à l’apéritif ou en plat principal avec une salade.

cakecarottepolentacrea2 Cake croustillant à la carotte et à la polenta GIF Fanes de carottes 120 Cake croustillant à la carotte et à la polenta

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