Archives de la Catégorie : 11 Recettes de base

Pâte brisée à l’huile d’olive et herbes de Provence

Quand j’ai le temps je préfère faire moi-même la pâte de mes tartes et quiches. C’est vraiment meilleur ! La dernière fois j’ai testé cette recette de pâte brisée dans laquelle le beurre est remplacé par de l’huile d’olive. J’y ai ajouté des herbes de Provence et elle était vraiment extra ! Le petit + …

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Pesto d’asperges vertes

J’avais envie d’un risotto aux asperges mais avec un p’tit truc en plus. Et puis j’ai pensé au pesto. Et pourquoi ne pas faire un pesto aux asperges ? L’idée m’a bien plus, je me suis lancée ! Au final ce pesto est plutôt fin et se mariera aussi bien avec des pâtes que des viandes …

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La pâte brisée de Christophe Felder

J’ai depuis quelques années dans ma bibliothèque culinaire le (très gros !) livre de Christophe Felder : Pâtisserie ! (Editions de La Martinière) C’est un livre que j’aime beaucoup car toutes les recettes y sont très bien détaillées avec des pas-à-pas en image. C’est quelque chose que j’apprécie vraiment dans les livres de cuisine, cela …

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Vinaigrette classique

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L’été touche à sa fin mais on peut encore profiter de belles journées. Bon pas aujourd’hui si vous habitez en Alsace mais quand même, j’ai bon espoir de manger encore sur mon balcon ! Et en été, ce que Chéri adore manger par dessus tout c’est … les salades composées ! (en fait non, c’est …

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Sauce tomate facile

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Une vraie recette de feignasse ! Oui j’avoue, en ce moment en cuisine c’est plutôt du rapide ! Mais pour autant je n’ai pas envie que ça manque de goût. Cette recette de sauce tomate c’est pas vraiment de la cuisine tellement c’est simple mais en même temps ça permettra de réhausser un plat de …

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Fondue savoyarde

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Pour une fois ce n’est pas moi qui ai fait la cuisine. D’ailleurs, la fondue savoyarde ce n’est clairement pas mon plat préféré (trop de fromage ! ^^ ). Alors souvent Chéri profite d’une soirée où je ne suis pas là pour inviter un copain et se faire une bonne fondue, bien dégoulinante de fromage …

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Sauce au poivre

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Je ne publie pas souvent des recettes de sauces car à vrai dire, moi ça ne me dérange absolument pas de manger une viande ou un plat sans sauce. Je trouve que si la cuisson est réussie et les aliments de qualité, on peut s’en passer sans problème. Mais je ne suis pas seule à …

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Pâte brisée

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Une recette de base qui vous servira aussi bien pour des préparations sucrées que salées. Je la réalise au Thermomix mais n’importe quel autre mixeur peut faire l’affaire. L’avantage de la faire au robot c’est que c’est vraiment rapide et facile. Et comme je préfère largement utiliser des pâtes maison pour mes tartes mais que …

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Sauce béchamel

SAUCE BECHAMEL Utilisation principale : gratins Ingrédients : – 50g de beurre – 50g de farine – 1/2L de lait Préparation : – Faire fondre le beurre dans une casserole. – Y ajouter la farine. Remuer vivement avec un fouet. – Incorporer peu à peu le lait tout en mélangeant avec le fouet (sur feu …

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