Archives de la Catégorie : 05 Découvertes culinaires

Découverte #4 : Le rutabaga

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Je suis tombée nez à nez avec le rutabaga dans mon panier de légumes sans trop savoir ce que c’était. Alors pour vous aider à faire connaissance avec lui, voici quelques infos utiles. Mais qu’est-ce que c’est ? Le rutabaga (ou chou navet) est un légume racine né de l’association de navet et de chou …

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Découverte #3 : le patisson

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Mais qu’est-ce que c’est ? Le pâtisson, également appelé artichaut d’Espagne, artichaut d’Israël, bonnet-de-prêtre, bonnet d’électeur, couronne impériale, est une plante annuelle de la famille des Cucurbitaceae cultivée comme légume. Il ne faut pas le confondre avec l’artichaut de Jérusalem, autre nom du topinambour . Mais ce n’est pas compliqué car ils n’ont pas du …

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Découverte #2 : La courge butternut

Mais qu’est-ce que c’est ? La doubeurre ou butternut est une variété de Courge musquée, une plante de la famille des Cucurbitacées. Le nom français évoque le goût délicieux de cette courge, en particulier le velouté que sa texture permet d’obtenir en cuisine. La doubeurre possède une peau beige, dure bien que peu épaisse (0,5 à 1,5 …

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Découverte #1 : Le topinambour

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Mais qu’est-ce que c’est ? Le topinambour aussi appelé artichaut de Jérusalem, truffe du Canada, poire de terre ou soleil vivace, est une plante vivace cultivée comme légume pour ses tubercules. Cette espèce est originaire d’Amérique du Nord (États-Unis et Canada). Le topinambour fut observé pour la première fois par Champlain au Canada. La plante était …

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