Caviar d’aubergine

Lors d’un apéritif on peut bien sûr déguster tout un tas de petites bouchées appétissantes mais ce qui est super aussi c’est de faire trempette.
Pas dans la piscine ! Je vous parle ici de tremper des bâtonnets de légumes, des gressins ou des tortillas dans des sauces diverses et variées.
Si vous aimez vous aussi faire trempette à l’apéro, je pense que vous saurez apprécier cette recette de caviar d’aubergine qui se prête tout à fait à cette utilisation.
Et puis, pour varier un peu les plaisirs vous pouvez aussi en faire de délicieuses tartines ou l’utiliser sur des pizzas ou des tartes salées que vous pourrez également servir lors de vos apéritifs.
Après la recette, retrouvez une autre utilisation du caviar d’aubergine. Je l’ai utilisé dans une recette végétarienne : les tomates farcies au caviar d’aubergine. Ca change des classiques tomates farcies et c’est un régal !

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 1 bol) :
– 3 aubergines (environ 750 g)
– ail
– 1 oignon
– 1/2 bouquet de persil
– 3 branches de menthe
– 5 cL d’huile d’olive
– sel, poivre

Préparation :
– Déposer les aubergines sur la grille du four et laisser cuire 25 minutes à 200°.
– Laisser refroidir quelques instants à la sortie du four.
– Peler les aubergines et mettre la chair dans le bol du mixeur.
– Ajouter tous les autres ingrédients.
– Faire tourner le mixeur à vitesse maximum jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.

¤ Tomates farcies au caviar d’aubergine

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 4 grosses tomates
– 1 bol de caviar d’aubergine

Préparation :
– Couper un chapeau à chaque tomate puis évider les tomates.
– Les retourner sur une assiette pour bien faire égoutter l’intérieur.
– Les farcir ensuite avec le caviar d’aubergine.
– Remettre le chapeau sur chaque tomate.
– Déposer le tout dans un plat allant au four.
– Faire cuire 25 minutes à 200°.