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Chou rave farci au risotto de légumes et parmesan

chouravecrea Chou rave farci au risotto de légumes et parmesanUne recette originale à base de chou rave.
Un légume que j’apprécie beaucoup mais qui ne m’inspire pas grand chose en cuisine si ce n’est un bon petit plat d’hiver avec des saucisses…
J’étais donc ravie d’en trouver dans mon panier de légumes la semaine dernière mais je sèchais un peu sur la façon de le cuisiner. J’allais me lancer sur internet, sûre de trouver une bonne petite recette, et je n’en ai même pas eu besoin. Mon maraîcher a dû lire dans mes pensées car au dos de ma facture se trouvait une recette qui utilise … du chou rave !
Et l’énnoncé donnait déjà l’eau à la bouche. Ni une, ni deux, le repas du soir était tout trouvé ! (j’ai juste diminué les doses pour le risotto parce qu’avec celles de la recette originale j’ai encore mangé du risotto pendant 2 jours mais je n’avais plus de chou rave à farcir)
La recette était vraiment surprenante, les saveurs se mariaient très bien, en bref ce fût une vraie réussite !

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 + 15 + 15 minutes (assez long, total 1h05)

Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 2 choux raves moyens
– 50 g de champignons de paris
– 1 oignon
– 1 carotte
– 100 g de riz spécial risotto
– 150 mL de bouillon de légumes
– parmesan
– huile, sel, poivre

Préparation :
– Eplucher les choux raves et les faire cuire 35 minutes dans de l’eau bouillante salée.
– Pendant ce temps, éplucher l’oignon et le hacher finement.
– Eplucher la carotte et la couper en petits dés.
– Laver et hacher les champignons.
– Faire revenir l’oignon à la poêle dans de l’huile chaude.
– Ajouter le riz et le bouillon.
– Incorporer la carotte, les champignons et faire cuire à couvert pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
– Quand les choux raves sont cuits, découper un chapeau et évider l’intérieur des choux.
– Couper la chair des choux raves en petits morceaux et l’incorporer à la préparation de riz.
– Farcir les choux de riz aux légumes, les disposer dans un plat à gratin graissé et faire cuire 15 minutes au four à 150°.
– Parsemer de parmesan râpé et servir.

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  1. Poêlée de chou rave et pois gourmands » Mes petits délices

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