Pour changer des tartes salées et des cakes, j’aime bien préparer aussi des clafoutis salés.
Il y a déjà quelques recettes sur le blog notamment celui à la courgette et aux fromages que je fais souvent en été car il est vraiment super bon ! Mais aussi un autre plus complet aux tomates cerises et au saumon et enfin, une version aux carottes et poireaux qui serait plutôt de saison en ce moment.
Cette fois j’ai tenté une version aux épinards et à la ricotta.
Je voulais un clafouti bien ferme qui puisse facilement se découper en petites bouchées pour pouvoir également le servir sur un buffet apéritif.
Ce clafouti fera aussi très bien l’affaire pour un repas si vous l’accompagnez d’une salade.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes en plat ou 16 bouchées) :
- 800g d’épinards en branche surgelés
- 250g de ricotta
- 4 oeufs
- 150mL de lait
- 100g de farine d’orge mondé (ou autre)
- sel, poivre
Préparation :
- La veille, placer les épinards dans une passoire posée sur une saladier dans le réfrigérateur afin de les laisser décongeler. Si vous n’avez pas anticipé cette étape, vous pouvez aussi les faire décongeler au micro-ondes le jour J.
- Bien presser les épinards après décongélation afin d’extraire un maximum d’eau.
- Battre les oeufs avec la ricotta.
- Ajouter le lait puis la farine. Saler et poivrer.
- Ajouter les épinards égouttés à cette préparation. Bien mélanger.
- Verser la préparation dans un moule à manqué.
- Faire cuire au four 30 minutes à 200°.
- Laisser refroidir légèrement avant de démouler.
¤ Vous pouvez également réaliser des minis clafoutis en utilisant des moules à muffins ou à financiers par exemple. Il faudra dans ce cas réduire le temps de cuisson.
