Compote et crumble saveur pomme-fraise-rhubarbe

Au printemps il y a 2 choses que je suis vraiment heureuse de retrouver dans mon panier maraîcher : les fraises, et la rhubarbe !
On les a attendues longtemps et elles annoncent le retour du soleil, des beaux jours, de la chaleur. Quel plaisir de les déguster à nouveau !
Leur association est une petite merveille que je me suis empressée de décliner sous plusieurs formes : compote, crumble et confiture.
Je vous propose aujourd’hui la recette de la compote, que vous pourrez utiliser pour réaliser … le crumble !

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 11 minutes (compote) + 20 minutes (crumble)

Ingrédients :
– 300 g de fraises
– 300 g de rhubarbe
– 2 pommes
– 70 g de sucre en poudre
– 2 cuillères à soupe de miel
– 1 cuillère à café de gousses de vanille en poudre
► avec ces quantités vous pourrez réaliser 8 pots de compote OU 4 crumbles OU 2 crumbles et 5 pots de compote

¤ en + pour le crumble (pour 4 crumbles) :
– 60 g de beurre
– 60 g de farine
– 60 g de cassonade
– 30 g d’amandes broyées

Préparation :
– Passer les fraises sous l’eau, retirer les queues et les couper en 2. Mettre dans le bol du Thermomix.
– Peler les tiges de rhubarbe, les couper en morceaux de 2-3 cm et mettre dans le bol du Thermomix.
– Peler et couper les pommes, retirer la partie centrale avec les pépins. Mettre aussi dans le robot.
– Ajouter le sucre en poudre, le miel et la vanille. Programmer 11 minutes / 100° / vitesse 2 sans le bouchon du couvercle.
– Vous pouvez déguster la compote telle quelle ou mixer 30 secondes / vitesse 10 pour ne plus avoir de morceaux.
– Mettre dans des pots fermés, conserver au réfrigérateur.
– Pour les crumbles je ne mixe pas plus la compote : verser 2 petites louches de compote dans le fond de petites cocottes.
– Préparer la pâte à crumble : mettre les ingrédients dans le bol du Thermomix (sauf les amandes) et donner quelques brèves impulsions Turbo jusqu’à obtenir de grosses miettes.
– Verser dans un bol et incorporer du bout des doigts les amandes broyées.
– Déposer du crumble sur la compote dans chaque cocotte.
– Faire cuire 20 à 25 minutes au four à 210° (le crumble soit être bien doré).