Pour terminer cette semaine de recettes spéciales petit-déjeuner je vous propose ces cookies aux graines de courge à faible index glycémique.
Ici on utilise de la purée de dattes pour sucrer naturellement et très légèrement les biscuits et des farines à IG bas pour un impact modéré sur la glycémie et une énergie diffusée sur la matinée sans baisse de tonus ou fringale avant le déjeuner.
Contrairement aux biscuits granolas ils ne contiennent pas de chocolat, ce qui en fait un encas parfait pour emporter (sans que le chocolat fonde quand il fait chaud !) quand on n’a pas le temps de manger avant de partir travailler.
Ces biscuits se conserveront sans problème durant plusieurs semaines dans une boîte métallique.
Pour finir, si vous cherchez une autre idée de biscuits sains pour votre petit-déjeuner ou une collation à emporter, essayez aussi les galettes à l’avoine et aux graines 😋
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 – 20 minutes
Charge glycémique ≈ 1,9 / biscuit
Ingrédients (pour 24 pièces environ) :
- 100g de farine d’épeautre complet
- 50g de farine d’orge mondé
- 50g de son d’avoine
- 70g de poudre d’amandes
- 115g de beurre fondu
- 50g de purée de dattes
- 1 oeuf
- 70g de graines de courge
- 1 cuillère à café de bicarbonate
Préparation :
- Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
- Mélanger avec la purée de dattes et l’oeuf (fouetter vivement).
- Dans un saladier, mélanger les farines, le son d’avoine, la poudre d’amandes et le bicarbonate.
- Ajouter le mélange oeuf / purée de dattes / beurre fondu.
- Ajouter les graines de courge et malaxer la pâte pour bien les intégrer à la préparation précédente.
- Former des boules de la taille d’une noix.
- Déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et écraser du bout des doigts ou avec la paume de la main.
- Faire cuire au four 15 à 20 minutes à 175°.
- Laisser refroidir sur une grille avant de les ranger dans une boîte métallique.
