Courge Butternut farcie

Je connaissais déjà la courge butternut pour en avoir mangé l’an dernier sous forme de velouté.
C’est une courge à la chair jaune orangé qui a surtout un goût un peu particulier de beurre ou de noisette.

Cette fois-ci j’ai voulu la cuisiner sous une autre forme et c’est donc farcie que nous l’avons dégustée !
Un plat assez long surtout au niveau de la cuisson et assez physique au niveau de la préparation (il n’est pas forcément facile d’évider la courge si elle n’est pas assez mûre).

Mais le résultat a été largement à la hauteur de mes espérances : la courge farcie est vraiment délicieuse. On redécouvre son goût différemment et on se régale jusqu’à la dernière bouchée !

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes + 65 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 1 courge Butternut d’environ 1kg (bien mûre pour que la chair ne soit pas trop dure)
– 300g de boeuf haché
– environ 60g de riz (j’ai utilisé du riz Thaï)
– 1 oignon
– gruyère râpé (2 poignées)
– 1 cube de bouillon de boeuf dilué dans 1dL d’eau chaude
– 2 cuillères à café de coriandre moulue
– huile, sel, poivre

Préparation :
– Couper le haut de la courge juste sous la queue.
– Couper la courge en 2 dans le sens de la longueur.
– Enlever la partie contenant les pépins.
– Evider la courge pour en récupérer la chair en laissant un bord d’environ 1 cm. (voir photo)
– Mixer la chair de la courge avec l’oignon et faire revenir 5 minutes dans une poêle avec de l’huile.
– Ajouter ensuite le boeuf haché et la coriandre moulue.
– Prolonger la cuisson d’encore 5 minutes à feu vif et terminer en versant le bouillon dans la préparation.
– Rectifier l’assaisonnement.
– Disposer chaque moitié de courge sur une grosse bande de papier alu.
– Recouvrir le fond de chaque moitié de courge avec du riz (la couche de riz ne doit pas être trop épaisse, pas plus d’1 cm)
– Verser ensuite sur le riz le mélange courge-boeuf haché (ainsi que le liquide qui resterait dans la poêle).
– Enfermer chaque moitié de courge dans sa feuille de papier alu (le plus hermétiquement possible)
– Faire cuire 60 minutes à 220°.
– A la fin de la cuisson, ouvrir les papillottes, déposer 1 poignée de gruyère râpé sur chaque moitié de courge, laisser les papillottes ouvertes et prolonger la cuisson de 5 minutes en mettant le four sur la position grill (ou au maximum de sa puissance).
– Déguster avec ou sans la peau….