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Croquettes de poulet au citron vert

Après les recettes rapides et faciles de ces derniers jours je partage aujourd’hui avec vous cette recette de croquettes de poulet au citron vert vue sur le blog « Et une pincée de…« . Malheureusement il semblerait que ce délicieux blog ait disparu de la toile (ou alors l’adresse a changée mais je ne l’ai pas retrouvé à l’adresse originale en tout cas…).
Non pas que ce soit compliqué mais cela nécessite tout de même un petit temps de préparation. Au final on a des boulettes moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur. On a adoré !
La recette originale propose de le servir accompagnées d’une sauce au yaourt et au citron vert. Comme je n’avais pas yaourt nature pour la sauce je les ai accompagnées de ma sauce tomate de feignasse.

croquettespouletcitronvertcrea2 Croquettes de poulet au citron vertPréparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 400 g de blanc de poulet
– le zeste d’un citron vert + 2 cuillères à soupe de jus
– 2 échalotes
– 1 gousse d’ail
– 1 tranche de pain de mie
– 1 blanc d’oeuf
– sel, poivre
– 1 cuillère à soupe de coriandre
– 1 pincée de piment
– corn flakes

Préparation :
– Mettre dans un mixeur le zeste de citron vert + les 2 cuillères à soupe de jus, les échalotes et la gousse d’ail épluchées ainsi que la coriandre.
– Mixer quelques secondes et ajouter le poulet grossièrement coupé, le pain de mie et assaisonner.
– Tout en continuant de mixer ajouter le blanc d’oeuf afin d’obtenir une pâte homogène.
– Mettre les corn flakes dans un sachet plastique (type sac de congélation), fermer le sachet et passer dessus un rouleau à pâtisserie pour réduire en miettes les pétales.
– Former des boulettes avec la farce à la viande et les rouler dans les corn flakes réduits en poudre.
– Mettre sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faire cuire 25 minutes à 180°.

croquettesdepouletcitronvertcrea4 Croquettes de poulet au citron vert

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