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Curry de boeuf aux courgettes

Aujourd’hui on repart dans le salé avec cette recette de curry pour laquelle je me suis assez largement inspirée de ce que j’ai pu voir sur le blog « Tasca De Elivra« . A la différence que les courgettes n’étaient pas prévues dans la recette d’origine.
J’adore les recettes de curry, si délicieusement parfumées ! Rien qu’à relire la recette pour vous l’écrire j’en ai l’eau à la bouche….

currydeboeufauxcourgettescrea1 Curry de boeuf aux courgettesPréparation : 15 minutes
Cuisson : 1h15 environ

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 800g de rumsteck coupé en lanières
– 400 mL de lait de coco
– 1/4L de bouillon de boeuf
– 2 courgettes
– 2 gousses d’ail finement hachées
– 1 oignon finement haché
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 2 cuillères à soupe de gingembre moulu
– 1 cuillère à soupe de curry
– 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
– 1/2 cuillère à café de cumin moulu
– 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
– 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
– sel, poivre
– coriandre (feuilles hachées)

Préparation :
– Faire blondir l’ail et l’oignon hachés dans l’huile préalablement chauffée.
– Ajouter toutes les épices et la noix de coco râpée. Mélanger et laisser prendre un peu de couleur.
– Ajouter les lanières de boeuf et les faire dorer sur toutes les faces.
– Arriser avec le lait de coco et le bouillon chaud. Saler et poivrer.
– Couvrir et cuire à feu doux pendant 50 à 60 minutes.
– Laver les courgettes et les couper en gros dés.
– Les incorporer dans la cocotte 10 minutes avant la fin du temps de cuisson.
– Saupoudrer d’un peu de coriandre hachée au moment de servir.

¤ Vous pouvez accompagner ce plat de riz basmati.

 


 

miam Curry de boeuf aux courgettes

 

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