Curry de poulet à la tomate

Voici une recette d’inspiration indienne vraiment facile à réaliser et absolument délicieuse !
Moi qui adore utiliser tout un tas d’épices en cuisine (mon placard à épices déborde tellement j’en ai, j’en ramène toujours de vacances), je suis complètement conquise par la cuisine indienne qui marie les épices à la perfection dans des plats aux saveurs inédites et souvent faciles à réaliser, comme ce curry de poulet à la tomate.
J’avais peur d’utiliser du lait de coco mais le goût n’est pas trop marqué au final car il y a beaucoup d’épices dans le plat et la saveur de la noix de coco est vraiment top avec celles des épices et de la tomate.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 400 g de blanc de poulet
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 cuillère à café de curcuma
– 1 cuillère à café de cumin
– 1/2 cuillère à café de piment doux
– 1 cuillère à café de graines de coriandre
– 1 cm de gingembre frais (ou 1 cuillère à café de gingembre moulu)
– 8 tomates
– 20cL de lait de coco
– huile, sel, poivre

Préparation :
– Réaliser une incision en forme de croix sur le dessous des tomates puis les plonger 30 secondes dans de l’eau bouillante. Les retirer avec une écumoire et les peler en tirant sur la peau à partir de l’incision réalisée plus tôt.
– Couper les tomates et le poulet en morceaux de taille moyenne, peler et émincer l’oignon, écraser la gousse d’ail, peler et émincer finement le morceau de gingembre.
– Faire dorer les morceaux de poulet dans une poêle avec de l’huile. Réserver.
– Dans la même poêle faire ensuite fondre l’oignon avec l’ail et les épices.
– Ajouter le poulet et laisser cuire 5 minutes.
– Incorporer ensuite les dés de tomate. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
– Ajouter le lait de coco, laisser cuire encore 2 – 3 minutes. Bien mélanger.
– Servir avec du riz.