Une recette que l’on peut décliner au gré de ses envies et des saisons, en fonction de notre inspiration et des légumes trouvés sur le marché.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 filets de poulet
- 2 courgettes
- 1/2 poivron jaune
- 1/2 poivron rouge
- 200g d’épinards frais
- 1 carotte
- 1/2 boîte de pousses de soja
- huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de curry
- sel, poivre
- quelques graines de sésame
Préparation :
- Couper le poulet en gros dés et les faire dorer à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
- Quand le poulet commence à dorer, ajouter les poivrons coupés en lamelles et la carotte pelée et coupée en demies rondelles. Poursuivre la cuisson à feu vif durant 5 minutes.
- Quand les légumes commencent eux aussi à se colorer ajouter les courgettes coupées en demies rondelles.
- Saupoudrer de curry, saler et poivrer. Mélanger et faire cuire à couvert durant 10 minutes.
- Laver les épinards, retirer les tiges des feuilles et les hacher grossièrement. Ajouter ensuite dans la poêle, couvrir et laisser cuire 2-3 minutes le temps que les épinards « tombent » .
- Juste avant de servir ajouter les pousses de soja égouttées, mélanger.
- Servir en saupoudrant de quelques graines de sésame et accompagné de riz.
Vous pouvez par exemple remplacer les pousses de soja par du maïs et les épinards par des blettes. Vous pouvez aussi utiliser des épinards en branches surgelés. Dans ce cas faites-les décongeler au préalable. Hachez-les grossièrement et incorporez-les 1 minute avant la fin de la cuisson, juste avant les pousses de soja.
