Ca fait bien longtemps que je ne vous avais pas proposé de nouvelle recette de viande…
Il faut dire qu’on en mange de moins en moins, mais de temps en temps je teste quand même une nouvelle recette.
Cette fois c’est donc un curry de veau pour lequel je me suis inspirée d’une des recettes du livre de Danièle Gerkens : Zéro sucre.
Ca me fait d’ailleurs penser qu’il faudra que je vous fasse un article sur les livres qui m’ont accompagné durant ma transition vers une alimentation moins sucrée. Mais c’est une autre histoire !
D’ailleurs il faut avouer que du côté des recettes salées, ce n’est pas là qu’il est le plus difficile de zapper le sucre. Il faut toutefois faire attention aux ingrédients que l’on utilise car le sucre peut tout de même s’y cacher, bien dissimulé sous des appellations étranges et trompeuses.
Pour cette recette en particulier, méfiez-vous des bouillons (en cube, liquide ou autre) et du lait de coco qui peuvent être susceptibles d’en contenir sous forme d’amidon modifié, de gomme de guar… Des agents de texture qui sont aussi riches en glucides.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 650g de veau détaillé en cubes
- 250g de pois chiches égouttés
- les feuilles d’un pied de blettes
- 400mL de bouillon de volaille
- 250mL de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de curry
- 1 cuillère à soupe de Garam Massala
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 oignon
- ail
- sel, poivre
Préparation :
- Faire chauffer l’huile de coco dans une sauteuse puis ajouter l’oignon haché, l’ail pressé, le curry et le Garam Massala.
- Ajouter ensuite les morceaux de veau et laisser dorer.
- Saupoudrer de farine, mélanger.
- Verser le bouillon de volaille, saler, poivrer et laisser mijoter 40 minutes à couvert.
- Hacher grossièrement les feuilles de blettes. Egoutter et rincer les pois chiches.
- A la fin des 40 minutes de cuisson du veau, ajouter les blettes, le lait de coco et les pois chiches dans la sauteuse et prolonger la cuisson de 5 à 10 minutes sans faire bouillir.
¤ Servir avec du riz basmati et/ou une poêlée de légumes.
