Dos de cabillaud en croûte estivale

Au coeur de l’hiver j’aime bien égayer mes plats de quelques notes estivales. Bien qu’on trouve des légumes d’été en grande surface, le goût est loin d’être aussi bon que lorsqu’on les consomme en saison.
Et comme mon congélateur est plutôt vide en ce moment j’ai eu recours à des bocaux : tomates séchées, olives et câpres. Tout cela m’a donné une croûte bien goûteuse, c’était un vrai régal ! En plus, les poissons en croûte c’est facile et rapide à préparer, tout ce que j’aime !

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes environ

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 morceaux de dos de cabillaud
– 2 grandes tranches de pain de mie grillé
– 8 pétales de tomates séchées conservées dans de l’huile
– 1 cuillère à soupe d’olives vertes dénoyautées
– 1 cuillère à café de câpres
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 20 g de beurre
– 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette

Préparation :
– Mettre tous les ingrédients (sauf le poisson) dans le bol de mixeur et faire tourner à plein vitesse jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
– Tartiner cette pâte en couche épaisse sur les morceaux de cabillaud.
– Mettre le poisson sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faire cuire 20 minutes à 200°.

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