«

»

Imprimer ceci Article

Escargots briochés aux pralines roses

Pour les petits-déjeuners du dimanche je prépare souvent une brioche.

Cette fois ce sont des petites brioches individuelles très gourmandes aux pralines roses que je vous propose.

Saurez-vous y résister ?

escargots pralines roses 3C Escargots briochés aux pralines roses

Préparation : 40 minutes

Repos : 2h30 – 3h

Cuisson : 20 à 30 minutes

 

Ingrédients (pour 10 pièces environ) :

¤ Pâte levée :

  • 200mL de lait demi-écrémé
  • 60g de sucre en poudre
  • 1,5 cuillère à café de sel
  • 2 oeufs + 1
  • 500g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger express
  • 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
  • 70g de beurre doux tempéré

¤ Crème pâtissière :

  • 250g de lait
  • 20g de farine
  • 1 oeuf entier + 1 jaune
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 30g de sucre semoule

¤ 200g de pralines roses concassées

 

Préparation :

¤ Pâte levée :

  1. Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol du Thermomix et régler 2min30 / 37° / vitesse 2.
  2. Mixer ensuite 5 secondes vitesse 5.
  3. Ajouter la farine, le sel, 2 oeufs et la fleur d’oranger et mixer en fonction pétrin durant 5 minutes.
  4. Ajouter le beurre et mixer à nouveau en fonction pétrin pendant 5 minutes.
  5. Laisser le couvercle sur le bol du Thermomix et faire lever la pâte dans un endroit chaud (25° environ) durant 1h30 à 2h (la pâte doit doubler de volume).

¤ Crème pâtissière :

  1. Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et régler 6 min. / 90° / vitesse 4.
  2. A l’arrêt de la minuterie mixer 5 sec. / vitesse 9.
  3. Verser dans un bol, filmer au contact avec du film alimentaire et réserver au frigo.

¤ Montage :

  1. Fariner le plan de travail, y déposer la pâte et la dégazer avec les poings.
  2. Etaler la pâte en un long rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  3. Recouvrir avec la crème pâtissière.
  4. Saupoudrer les pralines concassées sur la crème.
  5. Rouler le tout en un long boudin puis découper des tranches de 2-3cm d’épaisseur.
  6. Déposer les tranches sur la plaque du four recouverte d’un tapis silicone ou de papier cuisson.
  7. Recouvrir d’un torchon et laisser lever encore 1h – 1h30.
  8. Badigeonner les brioches avec l’oeuf restant battu.
  9. Faire cuire au four 20 à 30 minutes à 180°.
  10. Laisser refroidir sur une grille.

escargots pralines roses 1C Escargots briochés aux pralines roses

Bon appétit !

Lien Permanent pour cet article : http://www.mespetitsdelices.com/escargots-brioches-pralines-roses/

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser les balises HTML suivantes : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>