Farfalles aux courgettes et à la menthe

Je vous propose aujourd’hui une recette facile à réaliser et très rapide qui saura en plus vous émoustiller les papilles grâce à un mélange subtil de saveurs.
Ces pâtes toutes simples sont en effet réhaussées d’un peu de menthe et de gingembre qui rendent le tout un peu plus exotique sans pour autant masquer la courgette qui apporte à ce plat un peu de douceur.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 150 g de farfalles
– 1 courgette
– menthe fraîche
– un morceau de gingembre frais de la taille d’une noisette
– huile d’olive
– sel, poivre

Préparation :
– Faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante selon le temps indiqué sur le paquet.
– Laver la courgette, couper les extrémités et la détailler en petits dés.
– Laver la menthe et la ciseler.
– Peler le morceau de gingembre et le râper finement.
– Faire revenir les courgettes à la poêle avec un peu d’huile d’olive et le gingembre.
– Quand elles sont tendres (après 10 minutes de cuisson environ), ajouter les pâtes égouttées et la menthe ciselée.
– Saler, poivrer et poursuivre la cuisson durant 5 minutes.