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Filets de dorade en croûte rouge

Comme c’est au four, en filets, que je cuisine la plupart du temps le poisson, j’essaie de trouver des idées sympas pour enrichir le goût.
Et  ce que j’aime tout particulièrement c’est confectionner des pâtes à tartiner sur les filets qui deviennent à la fois croustillantes et moelleuses à la cuisson tout en parfumant délicatement la chair du poisson.
Et puis, autre avantage des croûtes, c’est qu’on peut y mettre à peu près tout ce qui nous passe par la tête ou qui traîne dans nos placards. L’idéal pour finir des restes ! D’ailleurs je ne suis pas très sucré-salé mais si vous savez apprécier ces saveurs essayez avec des fruits secs je pense que ça peut être pas mal du tout.
Pour la recette d’aujourd’hui, une croûte rouge donc car on y retrouve du poivron rouge et de la tomate. Trop bon !

doradecrouterougecrea1 Filets de dorade en croûte rouge
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 filets de dorade
– 1/2 poivron rouge
– 8 pétales de tomate séchée conservés dans de l’huile
– 35 g de pistaches décortiquées
– 3 tranches de pain grillé
– 1 cuillère à soupe de basilic séché
– sel, poivre

Préparation :
– Mettre tous les ingrédients (sauf le poisson) coupés en morceaux grossiers dans le bol du mixeur et faire tourner jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
– Déposer les filets de dorade dans un plat allant au four et les tartiner avec la pâte obtenue.
– Faire cuire 15 à 20 minutes à 200°.

doradecrouterougecrea2 Filets de dorade en croûte rouge

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