J’ai trouvé cette recette dans un magazine acheté peu avant les fêtes de fin d’année (TV Envie Hors Série Cuisine de décembre 2010).
C’est facile et rapide à réaliser et ça fait une super entrée qu’on peut même servir pour un repas de fête. En plus, accompagné de graines germées ce petit flan est sublimé !
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 120 g de chair de crabe
– 3 oeufs
– 2 cuillères à soupe de Maïzena
– 15 cL de lait demi-écrémé
– 25 cL de crème liquide entière
– 10 brins de ciboulette
– 1 cuillère à café de curcuma
– 1 pincée de piment d’Espelette
– fleur de sel
Préparation :
– Préchauffer le four à 180°.
– Laver et ciseler la ciboulette. Réserver.
– Mélanger dans un bol le lait et la Maïzena.
– Dans un saladier, battre les oeufs avec la fleur de sel.
– Ajouter la crème liquide et le mélange lait / Maïzena.
– Ajouter la chair de crabe, la ciboulette ciselée, le curcuma et le piment d’Espelette.
– Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement.
– Verser la préparation dans des ramequins.
– Disposer les ramequins dans un plat allant au four avec un fond d’eau pour faire cuire au bain-marie.
– Faire cuire 30 minutes.
