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Flans d’agrumes et Bombay sur coulis de mangue

bombay Flans dagrumes et Bombay sur coulis de mangueEt de 4 !!
Voici ma 4ème recette pour le concours organisé par Délice&Sens avec des huiles essentielles culinaires.

Après la soupe de carottes, les tourtes au poulet et les tartelettes à la crevette j’ai voulu changer complètement et partir sur une recette sucrée.

Bien sûr toujours avec la même composition d’huiles essentielles : Bombay, à base d’huiles essentielles de cumin, coriandre, curcuma et poivre noir.
J’ai pensé que ça se marierait bien avec des agrumes et j’ai choisi de faire des petits flans de mandarine et orange avec un coulis de mangue pour rester dans les tons jaune-orange.

Au final on a un dessert frais, fondant et plein de saveurs. En cette saison c’est parfait ! Et sa jolie couleur nous rappelle le soleil :)

flansagrumesbombaycrea2 Flans dagrumes et Bombay sur coulis de manguePréparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 6 flans) :
– 2 clémentines
– 1 orange
– 1 mangue
– 4 oeufs
– 50 g de sucre en poudre + 1 cuillère à soupe
– 1 cuillère à soupe de maïzena
– 5 gouttes de la composition Bombay de Délice&Sens
– 2 cuillères à soupe d’eau

Préparation :
– Fouetter les oeufs entiers avec la maïzena.
– Presser l’orange pour récupérer son jus et le faire chauffer à feu doux sans bouillir.
– Ajouter 50 g de sucre en poudre au jus d’orange chaud et mélanger jusqu’à dissolution complète du sucre.
– Verser le jus chaud dans le mélange d’oeufs et de maïzena.
– Ajouter 5 gouttes du mélange Bombay.
– Peler les clémentines, séparer les quartiers et ôter la peau fine qui les recouvre.
– Dans des petits moules type muffins, verser la préparation liquide et y ajouter 3 quartiers de clémentine.
– Faire cuire au four, au bain-marie, pendant 40 minutes.
– Pendant ce temps préparer le coulis de mangue : peler la mangue, la couper en petits cubes, faire cuire 5 minutes à feu moyen avec 2 cuillères à soupe d’eau et 1 cuillère à soupe de sucre. Mixer ensuite.
– Mettre le coulis et les flans au frais après cuisson et sortir juste avant de servir.

flansagrumesbombaycrea1 Flans dagrumes et Bombay sur coulis de mangue


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