Voici une version plus estivale de la recette des galettes d’avoine à la courge.
Ici j’ai utilisé des courgettes qui se marient à merveille avec la menthe qui pousse à profusion en ce moment dans le jardin.
A déguster nature ou en base de tartine avec du fromage frais c’est un régal tout en restant léger.
Ces galettes sont peu grasses et contiennenent essentiellement des glucides complexes associés à des fibres. Elles feront des merveilles dans votre assiette accompagnées d’une poêlée de légumes.
Les plus gourmands peuvent aussi ajouter un peu de parmesan râpé à la préparation avant cuisson.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Charge glycémique ≈ 4,5 / galette
Ingrédients (pour 12 galettes environ) :
- 150g de flocons d’avoine
- 1 courgette
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe ciselées
- sel, poivre
Préparation :
- Laver la courgette puis la couper grossièrement en morceaux et la passer quelques secondes au mixeur pour la hacher (vous pouvez également utiliser une râpe).
- Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger soigneusement le tout.
- Sur la plaque du four recouverte de papier cuisson ou d’une toile silicone, déposer un cercle à tartelettes ou un emporte-pièce rond assez large et le remplir de la préparation à la courge sur une épaisseur d’environ 1 cm.
- Retirer le cercle et le poser à côté, renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Faire cuire au four 30 minutes à 200° en retournant les galettes à mi-cuisson.
Bon appétit !
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