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Galettes d’avoine à la courgette

Voici une version plus estivale de la recette des galettes d’avoine à la courge.

Ici j’ai utilisé des courgettes qui se marient à merveille avec la menthe qui pousse à profusion en ce moment dans le jardin.

A déguster nature ou en base de tartine avec du fromage frais c’est un régal tout en restant léger.

Ces galettes sont peu grasses et contiennenent essentiellement des glucides complexes associés à des fibres. Elles feront des merveilles dans votre assiette accompagnées d’une poêlée de légumes.

Les plus gourmands peuvent aussi ajouter un peu de parmesan râpé à la préparation avant cuisson.

galettes avoine courgette menthe 2C Galettes davoine à la courgette

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Charge glycémique ≈ 4,5 / galette

 

Ingrédients (pour 12 galettes environ) :

  • 150g de flocons d’avoine
  • 1 courgette
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe ciselées
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Laver la courgette puis la couper grossièrement en morceaux et la passer quelques secondes au mixeur pour la hacher (vous pouvez également utiliser une râpe).
  2. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger soigneusement le tout.
  3. Sur la plaque du four recouverte de papier cuisson ou d’une toile silicone, déposer un cercle à tartelettes ou un emporte-pièce rond assez large et le remplir de la préparation à la courge sur une épaisseur d’environ 1 cm.
  4. Retirer le cercle et le poser à côté, renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
  5. Faire cuire au four 30 minutes à 200° en retournant les galettes à mi-cuisson.

galettes avoine courgette menthe 1C Galettes davoine à la courgette

Bon appétit !


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