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Galettes de légumes

Au début de l’été j’avais vu passer sur le blog de Manue une recette de galettes de courgettes qui m’avait fait très envie.

J’ai enfin testé ma propre version en y intégrant un mélange de légumes . Ce qui me plaît dans cette recette c’est la cuisson au four. Moins grasse et moins délicate que la cuisson des galettes à la poêle. J’ai ainsi obtenu de belles galettes bien rondes, joliment dorées mais pas sèches pour autant. En plus les possibilités sont multiples et vous pourrez faire évoluer la recette au fil des saisons. J’ai aussi bien envie de tenter avec des céréales.

La préparation demande un peu de temps mais c’est bien meilleur et surtout moins gras que les galettes surgelées que j’achetais de temps en temps.

Et puis c’est aussi une belle façon de faire manger en douce des légumes aux enfants récalcitrants !

galettes de légumes 3C Galettes de légumes

Préparation : 30 minutes

Repos : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 15 galettes de 8 cm de diamètre) :

  • 2 courgettes
  • 4 carottes
  • 1 poivron rouge
  • 3 oeufs
  • 200g de chapelure
  • 250g de ricotta
  • 30g de parmesan
  • sel, poivre

galettes de légumes 1C Galettes de légumes

Préparation :

  1. Râper grossièrement les courgettes et les laisser dégorger dans une passoire durant au moins 30 minutes.
  2. Râper grossièrement les carottes pelées et le poivron épépiné. Faire cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Egoutter.
  3. Réunir tous les ingrédients dans un saladier et mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène. Saler et poivrer.
  4. A l’aide d’un cercle à tartelette ou d’un gros emporte-pièce réaliser des galettes directement sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
  5. Faire cuire 20 minutes à 200° en retournant délicatement les galettes à mi-cuisson.

galettes de légumes 2C Galettes de légumes

Bon appétit !

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