Gaspacho

Le temps fait plutôt grise mine en Alsace depuis que nous sommes rentrés mais tant pis.

Tant que je n’aurai pas repris le travail et que, par conséquent, je suis en vacances, je refuse de ranger mes T-shirts, mes tongs et le barbecue !

Je continue de faire des salades légères ou plus gourmandes avec plein de légumes pour accompagner nos grillades. Et à l’heure de l’apéro ou pour une entrée, un petit gaspacho saura trouver des amateurs.

Cette soupe froide est originaire d’Espagne et du Portugal. Il existe différentes façons de la préparer mais celle que je vous propose aujourd’hui est à la fois simplissime et délicieuse. J’ai choisi de le faire finement relevé mais libre à vous de choisir de le rendre plus piquant.

Et avec tous les bons légumes crus qu’il contient c’est un véritable shoot de vitamines !

Préparation: 15 minutes

Réfrigération : 1 heure minimum

Ingrédients (pour un pichet d’1L) :

• 6 belles tomates bien mûres
• 1 concombre
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 tranche de pain de mie
• 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1/2 cuillère à café de Tabasco (30 gouttes environ)
• sel

Préparation :

1. Laver les tomates et les poivrons.
2. Couper les tomates en quartiers et les mettre dans le bol d’un mixeur.
3. Ajouter les poivrons équeutés et épépinés.
4. Peler le concombre, retirer la partie centrale avec les pépins, mettre le reste de la chair dans le mixeur.
5. Ajouter ensuite l’oignon et l’ail pelés, les feuilles de basilic et la tranche de pain de mie.
6. Mixer le tout finement jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
7. Assaisonner ensuite avec l’huile d’olive, le vinaigre, le jus de citron, le tabasco et du sel.
8. Mixer à nouveau. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
9. Réserver au frais pendant au moins 1 heure.
10. Servez dans des verres ou des tasses. Pour encore plus de fraîcheur vous pouvez y ajouter des glaçons.

Bon appétit !