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Gâteau à la mangue et au fromage blanc

En ce moment je suis très portée sur les desserts à base de fruits exotiques. Peut-être est-ce encore une façon de me projeter dans mes souvenirs de vacances au soleil…
La dernière fois je suis tombée sur des mangues bien mûres, prêtes à déguster. Je les ai donc incorporées dans un gâteau à base de fromage blanc. Un délice !

gateaumanguecrea1 Gâteau à la mangue et au fromage blancPréparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :
– 2 mangues
– 120 g de sucre en poudre
– 3 oeufs
– 50 g de beurre pommade
– 200 g de fromage blanc
– 80 g de farine
– 50 g de noix de coco râpée
– 1 cuillère à café de levure chimique
– sucre glace
– miel

gateaumanguecrea3 Gâteau à la mangue et au fromage blancgateaumanguecrea4 Gâteau à la mangue et au fromage blancPréparation :
– Eplucher les mangues, retirer les noyaux et les couper en morceaux.
– Battre les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
– Ajouter le beurre pommade puis le fromage blanc et mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.
– Incorporer ensuite la farine, la noix de coco râpée les dés de mangue et la levure. Mélanger à nouveau.
– Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
– Les incorporer délicatement à la préparation précédente.
– Faire cuire au four 45 minutes à 180°.
– Laisser refroidir avant de démouler.
– Servir avec un voile de sucre glace et un filet de miel.

gateaumanguecrea2 Gâteau à la mangue et au fromage blanc

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