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Gâteau amandes et quetsches

Idealpatisserie24 Gâteau amandes et quetschesJ’ai 2 belles recettes de gâteau aux quetsches à partager avec vous.
Voici déjà la première que j’ai trouvée dans le magazine « Idéal pâtisserie n°24« .
A l’origine cette recette était prévue avec des griottes mais je n’aime pas spécialement ça et en plus j’avais eu de belles quetsches dans mon panier hebdomadaire.
L’association amande-quetsches était top et en plus ce gâteau a l’avantage d’être très moelleux. Un vrai régal !
A vous de le tester tel quel ou avec d’autres fruits (je suis sûre qu’avec des framboises ça doit aussi être extra !)

 

 

gateauamandesquetschescrea1 Gâteau amandes et quetschesPréparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 – 8 personnes) :
– 400 g de quetsches
– 4 oeufs
– 125 g de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 3 gouttes d’arôme d’amande amère
– 1 pincée de cannelle moulue
– 1 cuillère à soupe de kirsch rhum
– 150 g d’amandes en poudre
– 50 g de chapelure
– sucre glace

Préparation :
– Laver les quetsches, les couper en 2 et retirer les noyaux.
– Monter les blancs d’oeufs en neige très ferme et réserver.
– Dans une jatte, mélanger et battre à vitesse rapide les jaunes d’oeufs, le sucre en poudre, le sucre vanillé, l’arôme d’amande amère, la cannelle et le rhum jusqu’à obtention d’une consistance mousseuse.
– Ajouter les amandes en poudre et la chapelure puis incorporer les blancs en neige.
– Verser et lisser la pâte uniformément sur une tôle à bords hauts mesurant 30×20 cm (ou un moule à manqué de 26 cm de diamètre) préalablement beurrée et saupoudrée de chapelure.
– Disposer les quetsches sur la pâte.
– Mettre au four 30 minutes à 160°.
– Sortir le gâteau du four et laisser refroidir avant de démouler.
– Avant la dégustation, saupoudrer de sucre glace.

gateauamandesquetschescrea2 Gâteau amandes et quetsches

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3 comments

1 ping

  1. myrmic

    Bonjour,
    votre blog est super, pouvez vous me dire comment faire pour s’inscrire à la newsletter.
    d’avance merci
    myriam

  2. Von FÜRSTENBERG

    Vous être sure qu’il ne faut pas de beurre ?? Dans ce gâteau quetche amande

    1. Jenny Duj

      Hé non, pas un gramme de beurre ;)

  1. Gâteau brioché aux quetsches » Mes petits délices

    […] vous parlais de 2 belles recettes à base de quetsches que je voulais partager avec vous. Après le gâteau amandes et quetsches, voici une recette de gâteau dont la pâte est briochée. Je l’ai trouvée sur le blog […]

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