Gâteau amandes et quetsches

J’ai 2 belles recettes de gâteau aux quetsches à partager avec vous.
Voici déjà la première que j’ai trouvée dans le magazine « Idéal pâtisserie n°24« .
A l’origine cette recette était prévue avec des griottes mais je n’aime pas spécialement ça et en plus j’avais eu de belles quetsches dans mon panier hebdomadaire.
L’association amande-quetsches était top et en plus ce gâteau a l’avantage d’être très moelleux. Un vrai régal !
A vous de le tester tel quel ou avec d’autres fruits (je suis sûre qu’avec des framboises ça doit aussi être extra !)

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 – 8 personnes) :
– 400 g de quetsches
– 4 oeufs
– 125 g de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 3 gouttes d’arôme d’amande amère
– 1 pincée de cannelle moulue
– 1 cuillère à soupe de kirsch rhum
– 150 g d’amandes en poudre
– 50 g de chapelure
– sucre glace

Préparation :
– Laver les quetsches, les couper en 2 et retirer les noyaux.
– Monter les blancs d’oeufs en neige très ferme et réserver.
– Dans une jatte, mélanger et battre à vitesse rapide les jaunes d’oeufs, le sucre en poudre, le sucre vanillé, l’arôme d’amande amère, la cannelle et le rhum jusqu’à obtention d’une consistance mousseuse.
– Ajouter les amandes en poudre et la chapelure puis incorporer les blancs en neige.
– Verser et lisser la pâte uniformément sur une tôle à bords hauts mesurant 30×20 cm (ou un moule à manqué de 26 cm de diamètre) préalablement beurrée et saupoudrée de chapelure.
– Disposer les quetsches sur la pâte.
– Mettre au four 30 minutes à 160°.
– Sortir le gâteau du four et laisser refroidir avant de démouler.
– Avant la dégustation, saupoudrer de sucre glace.