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Gâteau au chocolat, ganache mascarpone, cacao et fève tonka

Le week-end dernier on a fêté en famille les 6 ans de mon P’tit Loup.

Je lui avais déjà préparé les minis fondants au chocolat nappage Dulcey pour le jour de son anniversaire mais pour le repas familial j’ai préféré opter pour un gâteau grand format à partager. Mais toujours au chocolat bien sûr !

J’ai repris ma base de moelleux ultra léger mais tellement bon. La ganache au mascarpone était légère et délicieuse. On a fait les gourmands, tous le monde en a pris 2 morceaux. 😋

Gâteau au chocolat ganache mascarpone cacao et fève tonka 2C Gâteau au chocolat, ganache mascarpone, cacao et fève tonka

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 45 minutes

Réfrigération : 1 heure

 

Ingrédients (pour 10/12 personnes) :

  • 200g de chocolat dessert
  • 150g de farine
  • 100g de sucre en poudre
  • 100g de beurre
  • 3 oeufs
  • 20 cL de lait concentré non sucré (ou de crème liquide)
  • 1 sachet de levure chimique

Pour la ganache : 

  • 250g de mascarpone
  • 20g de cacao non sucré
  • 1/2 fève tonka râpée
  • 40g de sucre glace
  • 15cL de crème liquide

Gâteau au chocolat ganache mascarpone cacao et fève tonka 5C Gâteau au chocolat, ganache mascarpone, cacao et fève tonka

Préparation :

  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Faire de même avec le beurre.
  2. Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu puis progressivement la farine, la levure et le chocolat fondu.
  3. Incorporer le lait concentré et mélanger.
  4. Verser dans un moule beurré et fariné et faire cuire 40 à 45 minutes  à 180°. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau dans le gâteau : elle doit ressortir sèche.
  5. Préparer la ganache : mettre le mascarpone dans un petit saladier et le travailler au fouet ou à la fourchette pour l’assouplir. Ajouter le cacao, le sucre glace, la fève tonka et la crème. Bien mélanger.
  6. Démouler le gâteau une fois refroidi.
  7. Le couper en 2 dans l’épaisseur.
  8. Etaler une couche de ganache sur une moitié du gâteau.
  9. Recouvrir avec l’autre moitié.
  10. Repartir le reste de la ganache sur le dessus et le tour du gâteau. Lisser avec une spatule.
  11. Réserver au réfrigérateur durant 1 heure minimum.

¤ Vous pouvez décorer le gâteau comme ici avec des éclats de noisettes caramélisés, des billes de chocolat, des vermicelles….

Gâteau au chocolat ganache mascarpone cacao et fève tonka 3C Gâteau au chocolat, ganache mascarpone, cacao et fève tonka

Bon appétit !

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1 comment

  1. LadyMilonguera

    Il est super gourmand ton gâteau.

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