Gâteau brioché aux quetsches

Mardi je vous parlais de 2 belles recettes à base de quetsches que je voulais partager avec vous.
Après le gâteau amandes et quetsches, voici une recette de gâteau dont la pâte est briochée. Je l’ai trouvée sur le blog « Mimi la fée avec amour » et j’ai tout de suite eu envie de la réaliser. Ca tombait bien, on m’avait donné une belle quantité de quetsches peu de jours avant !
Dans la recette originale* on utilise de la levure de boulanger déshydratée. Il m’en restait quelques sachets alors bien que mes essais précédents avec ce produit aient été désastreux j’ai voulu retenter l’expérience… Là encore ça a été un fiasco ! Je ne sais pas comment ça se fait mais à chaque fois que j’utilise de la levure de boulanger en sachet ma pâte ne gonfle pas. Et pourtant je respecte scrupuleusement le mode d’emploi.
Bref, mon gâteau était râté mais je ne me suis pas laissée abattre, j’avais vraiment envie de le goûter. Je l’ai donc refait avec de la levure fraîche et ça a été un véritable succès !

Conclusion : Adieu levure de boulanger en sachets !

* Je vous mets la recette telle que je l’ai réalisée.

Préparation : 25 minutes
Attente : 1 h 30
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 – 8 personnes) :
– 230 g de quetsches dénoyautées
– 175 g de farine
– 1 sachet de levure de boulanger 1/2 cube de levure de boulanger fraîche
– 20 g 50 g de sucre en poudre
– 2 oeufs
– 100 g de beurre mou
– 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
– 1 cuillère à soupe 10 cL de lait

Préparation :
– Faire tiédir le lait et la fleur d’oranger (l’idéal étant de ne pas dépasser 50°) et y faire dissoudre la levure de boulanger.
– Dans un saladier, mettre le sucre, la farine, le mélange levure-lait et les oeufs. Pétrir la pâte pendant au moins 5 minutes en l’étirant vers le haut.
– Lorsque la pâte devient très élastique, ajouter le beurre mou en petits morceaux et pétrir à nouveau 5 minutes.
– Etaler la pâte dans un moule à manqué beurré et laisser lever 1h30 à l’abris des courants d’air (couvrir d’un torchon si besoin)
– Poser ensuite sur le pâte les demies prunes sans appuyer, face coupée vers le haut.
– Saupoudrer de sucre et faire cuire 30 minutes à 180°.