Gâteau moelleux aux pommes et mascarpone

Les fruits d’été s’en sont allés mais on a encore de quoi se régaler avec les pommes et poires qui vont nous accompagner jusqu’au printemps !

Aujourd’hui je vous propose donc une recette de gâteau aux pommes très moelleux qui sera parfait à l’heure du goûter.

La recette d’origine vient du blog Casserole et chocolat. J’ai beaucoup aimé l’aspect visuel de ce gâteau qui ressemble à une fleur. J’ai apporté quelques modifications à la recette, notamment concernant le sucre (vous me connaissez à force 😊) mais j’ai essayé d’y rester le plus fidèle possible.

J’avais déjà incorporé du mascarpone dans un gâteau à l’orange et le résultat était vraiment très satisfaisant : une gâteau gourmand et pourtant très léger.

J’ai donc renouvelé l’expérience, avec des pommes cette fois, et nous nous sommes encore régalés !

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 4 pommes
• 4 oeufs
• 250g de mascarpone
• 200g de farine
• 70g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de bicarbonate
• 1/2 cuillère à café de cannelle ou d’extrait de vanille
• 2 cuillères à café de sucre glace

Préparation :

1. Battre les oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Ajouter ensuite le mascarpone puis la farine et le bicarbonate et enfin la cannelle (ou extrait de vanille).
3. Peler 2 pommes et les couper en dés avant de les intégrer à la pâte.
4. Verser la pâte aux pommes dans un moule à manqué beurré et fariné.
5. Couper les 2 pommes restantes en tranches et les disposer sur le dessus du gâteau de manière harmonieuse.
6. Faire cuire au four 45 minutes à 170°.
7. Laisser refroidir avant de démouler et de saupoudrer de sucre glace.

Bon appétit !