J’ai un livre de recettes qui est bien plus taché et bien plus corné que tous les autres. Sans doute parce que c’est le tout premier qui est entré dans ma cuisine ! Mais il faut bien avouer que des livres de recettes j’en ai mais pourtant c’est bien celui-ci que j’utilise le plus.
Il s’agit du livre « Les classiques faciles » chez Marabout. Le mien n’est pas tout neuf, il date de 2003. mais ça ne me surprendrait pas que des éditions plus récentes soient encore en vente actuellement.
On y trouve des recettes salées ou sucrées, pour un apéro ou un repas, mais toujours faciles à réaliser, ainsi que quelques trucs et astuces à la fin du livre.
Aujourd’hui je partage avec vous la recette du gratin de chou-fleur aurore qui est une variante du classique gratin de chou-fleur à la béchamel. La différence avec ce dernier est qu’on incorpore en fait du coulis de tomates, de la crème fraîche et du gruyère râpé à la sauce. Et c’est délicieux !!
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 chou-fleur
– 25 cL de lait
– 25 g de farine
– 25 g de beurre
– 10 cL de coulis de tomates
– 10 cL de crème fraîche
– 150 g d’emmenthal râpé
– sel, poivre
Préparation :
– Diviser le chou-fleur en petits bouquets, les passer sous l’eau et les faire cuire à la vapeur durant 10 minutes.
– Préparer une sauce béchamel avec le lait, le beurre et la farine.
– Passer la béchamel au mixeur avec le coulis de tomates et la crème fraîche puis incorporer l’emmenthal râpé.
– Disposer les bouquets de chou-fleur dans un plat à gratin beurré.
– Napper le chou-fleur avec la sauce.
– Faire gratiner 30 minutes au four à 180°.
