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Gratin de crozets à la raclette

Il y a une règle qui veut que, lorsqu’on fait une raclette, il reste systématiquement du fromage / des pommes de terre / de la charcuterie (rayez la mention inutile).

Selon les quantités de restes je prépare soit des pommes sautées que je sers avec le reste de charcuterie quand il y en a, soit un gratin avec le reste de fromage.

C’est cette deuxième option que vous présente aujourd’hui avec ce gratin de crozets qui m’a permis d’écouler les dernières tranches de raclette.

J’ai utilisé pour cette recette du jambon cru mais si vous avez d’autres restes de charcuterie vous pouvez les intégrer au gratin en remplacement du jambon cru. Vous pouvez par exemple y mettre du jambon blanc, de la coppa, du bacon… Il y a toutefois des charcuteries qui ne se prêtent pas bien à cuisson. La rosette par exemple qui dégagerait trop de gras (on en a déjà assez avec le fromage ici).

gratin de crozets à la raclette 3C Gratin de crozets à la raclette

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 50 minutes

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 400g de crozets
  • 2 poireaux entiers
  • 1 carotte
  • 500g de fromage à raclette en tranches
  • 200g de jambon cru ou fumé
  • 200g de crème fluide
  • sel, poivre
  • huile d’olive

 

Préparation :

  1. Faire cuire les crozets dans de l’eau bouillante salée selon le temps de cuisson indiqué sur votre paquet.
  2. Emincer et laver les poireaux. Peler la carotte et la couper en dés.
  3. Faire revenir les légumes à feu vif dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir tendres.
  4. En fin de cuisson, mélanger les crozets et les légumes.
  5. Couper le jambon en lanières et l’incoporer au mélange précédent.
  6. Verser la moitié de cette préparation dans le fond d’un plat à gratin.
  7. Arroser avec la moitié de la crème. Saler (peu à cause du jambon et du fromage) et poivrer.
  8. Recouvrir d’une couche de fromage à raclette.
  9. Renouveler les 3 couches (mélange aux crozets, crème, fromage à raclette).
  10. Faire cuire au four 30 à 35 minutes à 190°.

gratin de crozets à la raclette 2C Gratin de crozets à la raclette

Bon appétit !

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