Gratin de patate douce et épinards au Comté

Quoi de mieux qu’un bon gratin bien réconfortant en ces froides et pluvieuses journées d’hiver ?

La plupart du temps c’est en plus vite préparé, et pendant que ça gratine tranquillement dans le four on peut en profiter pour faire autre chose.

Jusqu’à l’année dernière je cuisinais peu la patate douce. Quel dommage ! C’est vraiment savoureux !

En plus elle présente un avantage d’un point de vue glucides par rapport à sa consoeur la pomme de terre : son index et sa charge glycémiques sont plus faibles. Ce qui en fait un atout pour l’introduire dans un régime low carb ou à IG bas.

J’ai choisi ici de l’accomoder avec des épinards. J’ai toujours des épinards en branche surgelés dans mon congélateur. Ca permet d’apporter une touche de verdure dans de nombreux plats.

Et pour la touche gourmande j’ai généréreusement saupoudré le tout de Comté. C’était absolument parfait !

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

Charge glycémique ≈ 23,5 / portion

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1kg de patate douce
• 300g d’épinards en branche préalablement décongelés
• 60g de Comté râpé
• 20cL de crème liquide
• 300g de fromage blanc
• 50g de farine
• 3 cuillères à soupe de graines de sésame
• sel, poivre

Préparation :

1. Peler les patates douces. les couper en cubes et les faire cuire 10 à 15 minutes dans de l’eau bouillante salée (jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres mais pas trop fondantes).
2. Presser fortement les épinards pour extraire un maximum d’eau.
3. Dans un saladier mélanger la fromage blanc, la farine, la crème et le sésame. Saler et poivrer.
4. Ajouter la patate douce et les épinards.
5. Bien mélanger puis verser le tout dans un plat à gratin.
6. Saupoudrer de Comté râpé.
7. Faire cuire au four 30 minutes à 180°.

Bon appétit !