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Haricots blancs à la tomate et butternut

Depuis que je cherche à diminuer mon apport en glucides je mange davantage de légumineuses.

Comme ces dernières sont également riches en protéines ça me permet de diminuer également mes apports en viande. C’est tout bénéf !

Si vous n’avez pas beaucoup de temps devant vous vous pouvez très bien opter pour des haricots déjà cuits en conserve. Il vous suffira alors de les égoutter, rincer et de les ajouter au reste de la préparation en fin de cuisson pour qu’ils réchauffent simplement. Sachez aussi que la cuisson en cocotte-minute peut vous permettre de diviser le temps de cuisson par 3.

Mais, pour une fois, j’avais du temps et en plus j’aime bien les prendre frais pour qu’ils restent encore un peu craquants après cuisson. Ceci dit si vous les voulez plus tendres vous n’aurez qu’à poursuivre la cuisson de 15 à 30 minutes.

Ces haricots seront parfaits accompagnés d’un oeuf ou d’une omelette mais également de riz complet ou simplement d’une salade verte. A vous de choisir !

haricots blancs butternut tomate 2C Haricots blancs à la tomate et butternut

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1h15

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 300g de haricots blancs secs
  • 1/2 courge butternut
  • 1 oignon
  • 1 boîte de 400g de pulpe fine de tomates Cirio *
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à café bombées d’un mélange d’épices (j’ai choisi le mélange pour poulet chez Epiciane)
  • 1 cuillère à soupe de thym séché
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • huile d’olive
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. La veille : faire tremper les haricots dans un saladir d’eau froide.
  2. Peler la butternut, la couper en 2 dans la hauteur et retirer la partie centrale avec les graines avant de détailler la chair en cubes d’environ 1cm de côté.
  3. Peler et hacher l’oignon, presser la gousse d’ail et faire revenir le tour dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.
  4. Ajouter le mélange d’épices et le thym.
  5. Quand les oignons commencent à devenir tendres ajouter les dés de buttrnut sans la sauteuse. Faire dorer légèrement.
  6. Ajouter ensuite la pulpe de tomates et 500mL d’eau, les haricots et 2 cuillères à soupe de concentré de tomates. Saler et poivrer.
  7. Porter à ébullition et laisser mijoter sur feu moyen durant 1h.

haricots blancs butternut tomate 1C horzC Haricots blancs à la tomate et butternut

Bon appétit !

Logo Degustabox 2018 Haricots blancs à la tomate et butternut


Le contenu de la box dé février

degustabox 02 2020C Haricots blancs à la tomate et butternut

  • Pulpe de tomates en dés et Pulpe fine – Cirio : 1 boîte de chaque
  • Marmelade d’oranges amères Pure Via : 1 pot
  • Pure infusion black tea OU Rooibos tea – Tao : 1 bouteille
  • Barre chocolatée Tony’s Chocolonely : Chocolat lait OU Caramel sel de mer et chocolat lait : 1 barre
  • Bitburger 0,0% Pils Alkoholfrei : 1 bouteille
  • Soupe de pois cassés OU Velouté de champignons BIO – Amy’s Kitchen : 1 boîte
  • Lay’s cuites au four saveur fines herbes : 1 paquet
  • Kit pour curry vert thaï BIO ou Kit pour nouilles au tom-yam BIO – Ayam : 1 paquet
  • Thé Tetley Signature Indian Memories OU White Floral OU Oriental Delicacy OU Twisty Mint : 1 boîte
  • Pop & Love crackers Tomate et Origan BIO : 1 paquet

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