Hot cross buns

Les hot cross buns sont des petites brioches aux épices et raisins secs ou fruits confits traditionnellement dégustées le Vendredi Saint en Angleterre.

Ils sont souvent consommés chauds et présentent une croix sur le dessus comme symbole de la crucifixion.

Loin de moi l’idée de vous faire partager un cours de religion ici, ce n’est pas le sujet. C’était juste pour la petite histoire et expliquer la particularité visuelle de ces savoureuses brioches.

Parce qu’à vrai dire, pourquoi attendre le Vendredi Saint pour s’en délecter ? A mon avis elles ont toute leur place sur les tables de brunch ou au petit-déjeuner !

Préparation : 20 minutes

Repos : 3h30

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 8 pièces) :

¤ Pour les brioches :

• 350g de farine
• 1/2 cuillère à café de mélange 4 épices
• 1 cuillère à café de cannelle
• 80g de raisins secs
• 30g de beurre
• 45g de sucre en poudre
• 1 oeuf
• 1 sachet de levure de boulanger
• 150mL de lait

¤ Pour le glaçage :

• 25g de farine
• 15g de sucre glace
• 50g d’eau
• 1 oeuf

Préparation :

1. Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol du Thermomix et régler 2min30 / 37° / vitesse 2.
2. Mixer ensuite 5 secondes / vitesse 5.
3. Ajouter la farine, les épices, le beurre, les raisins et l’oeuf pour faire tourner 3 minutes / fonction pétrin.
4. Laisser reposer la pâte pendant 1h30 à 2h (elle doit doubler de volume).
5. Dégazer la pâte sur le plan de travail fariné et former 8 boules de taille égale.
6. Déposer les boules sur la plaque du four recouverte de papier cuisson puis recouvrir d’un torchon et laisser lever à nouveau 1h.
7. Badigeonner les brioches avec un peu d’oeuf battu après leur 2ème pousse.
8. Mélanger 25g de farine, 15g de sucre glace et 50g d’eau.
9. Réaliser des bandes avec cette préparation sur les brioches afin de former une croix (vous pouvez vous aidez d’une poche à douille).
10. Faire cuire au four 15-20 minutes à 170°.

¤ Vous pouvez badigeonner les brioches avec du miel à la sortie du four.

Bon appétit !